瑞幸“跨界”鲜切水果饮品，向全品类现制饮品平台转型
如今的瑞幸，产品形态愈发贴近果茶店！
近期，瑞幸咖啡在成都、深圳的门店陆续推出数款含鲜切水果的饮品，打破了品牌长期依赖果酱、冻果茸的产品模式。值得关注的是，门店新增了水果清洗、现切等操作环节，这一变化引发了行业和消费者的广泛讨论。
据红餐网了解，此次瑞幸推出的鲜切水果饮品均为城市限定款。成都区域上线的雪酪芝士莓莓，主打每日门店新鲜现切的草莓果肉；深圳区域推出的橙C美式、香柠茉莉美式、每日鲜柠茶、大果粒葡萄鲜柠茶这四款饮品，每杯都配有两片现切柠檬片。价格上，这些城市限定饮品的售价在9.9元到14.9元之间，和新茶饮同类鲜果饮品相比，具有一定的性价比优势。
为满足鲜切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳两地的门店已陆续配备水果清洗机、切片器、防切割手套等专用鲜果处理工具，部分门店还专门划分出鲜果处理区域，以确保操作卫生和出品效率。
瑞幸的这一举措让不少人调侃它越来越像果茶店，甚至有网友打趣道“瑞幸，下一步是不是要洗菜了？”
实际上，早在2021年，瑞幸就敏锐捕捉到“水果+咖啡”的消费趋势，凭借首创的橙C美式正式发力“果咖”品类。之后又陆续推出柚C美式、柠C美式、葡萄冰萃美式等多款代表性产品，构建起自己的果咖产品矩阵，该系列产品深受消费者喜爱。根据官方数据，截至2025年第二季度，橙C美式累计销量已超3.5亿杯，成为瑞幸的经典爆款。
在果咖赛道站稳脚跟后，瑞幸顺势拓展产品边界，加大果茶品类的布局，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等产品，逐步实现从果咖到全品类鲜果饮品的产品线延伸，并取得了不错的市场反响。特别是2025年，瑞幸将SKU拓展至果蔬茶领域，推出羽衣轻体果蔬茶，凭借自然健康的产品定位，上线仅两周销量就突破1120万杯，成为瑞幸非咖啡品类的一大爆款。
从果咖到果蔬茶，再到如今的鲜切水果饮品，瑞幸正逐步向全时段、全品类现制饮品平台转型。在红餐网看来，瑞幸的转型轨迹与新茶饮行业的整体发展趋势以及品牌增长逻辑紧密相关。
当前国内新茶饮行业的品类边界日益模糊，咖啡与茶饮相互渗透已成为行业主流趋势。一方面，咖啡品牌纷纷布局鲜果、茶饮类产品；另一方面，茶饮品牌也不断加码咖啡赛道，两者逐渐在产品、客群、场景等维度实现全方位融合。在此背景下，行业竞争已不再局限于单一品类，而是围绕全时段、全场景、全人群的日常饮品需求展开。
此外，根据瑞幸咖啡2025年财报以及红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》，非咖啡类产品在头部咖啡品牌的销量和营收占比持续上升，其中瑞幸非咖啡饮品杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是达到23.6%，正从补充型品类转变为拉动品牌增长的关键力量。
在此背景下，瑞幸以鲜切水果为切入点，在经典产品基础上进行品质升级。与此前使用果酱、果茸的标准化出品相比，鲜切水果更能契合当下茶饮消费者的口味偏好。同时，通过持续完善产品矩阵，瑞幸也能进一步拓展消费场景和市场空间，探索更多发展可能。
未来，瑞幸是否会在全国门店推广鲜切水果饮品？红餐网将持续关注。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：费媛，编辑：李唐，36氪经授权发布。
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