贤味·二十四丨惊蛰探春味，奉城田间藏着春日鲜韵

二十四

贤味

春

惊蛰

—在奉城品一味春日鲜韵—

惊蛰时节，春雷乍响唤醒沉睡万物，奉城镇的春日鲜味也悄然登场。上海勤阔果蔬专业合作社的田间地头，各类春菜纷纷冒尖，带着泥土的清润气息，成为奉城人迎接惊蛰的自然馈赠，藏着地道的春日滋味与传统节气智慧。

上海勤阔果蔬专业合作社成立于2016年8月，在奉城深耕近十年，在路口村、陈桥村均有种植基地，总占地320亩。合作社始终坚守生态种植理念，专注绿色果蔬培育，目前草头、水芹、青菜、米苋四种蔬菜已获中国绿色食品发展中心A级认证，其中草头更是上海首个获此认证的农产品品种。

走进种植基地，惊蛰惊雷刚过，温润水汽浸润着沃土，大棚内的大叶草头绿意盎然，叶片宽厚肥嫩、少筋多汁，是春日鲜蔬中的佳品；露天水田里，水芹扎根淤泥，茎秆纤细柔软、自然垂坠，自带独特香气，掐一把满手清新。

春日食鲜，贵在以简单烹饪保留食材本真。依托勤阔合作社的新鲜食材，奉城人循着惊蛰养生之道，将草头、水芹等春蔬做成时令美味，每一口都藏着春天的馈赠与本土风味。

草头鳜鱼是颜值与滋味并存的代表，以草头为核心，搭配鳜鱼、火腿和嫩笋，鲜醇回甘，契合惊蛰润燥需求。

热锅倒油，先煸笋丝与火腿出香，盛出火腿；再爆姜丝，放入鳜鱼慢煎至两面微黄，淋黄酒去腥增香；加足量热水大火煮沸，煮五分钟至汤色乳白，转中火稍炖让鲜味融入汤中；加盐调味，倒回火腿、笋丝小火慢煮；临出锅前放入草头烫至碧绿翻卷即可装盘。

碧绿草头在奶白鱼汤中舒展，嫩笋脆爽、火腿咸香、鳜鱼鲜润，鲜香层层叠叠，清润不腻。

凉拌菜是惊蛰餐桌的点睛之笔，马兰头香干凉拌尤为经典。

新鲜马兰头和香干分别焯水后切碎切丁，加调料拌匀，脆嫩爽口、解腻开胃。

水芹也适合凉拌，焯水切段后加红灯笼辣椒丝和调料拌匀，脆嫩多汁、自带回甘，既能驱散春燥，又能尝到田间本味。

惊蛰启春，鲜味相逢。勤阔合作社的时令鲜蔬，是奉城春日动人滋味，也是本土农业发展的缩影。未来，奉城镇将继续深耕农业资源，坚守品质初心，守护时令果蔬本真风味，讲好奉城田园故事，让本土鲜味在节气流转中代代相传。

报送：奉城镇（季雨诞）

编辑：何琪

•end•

更多精彩内容，请关注“美谷奉贤”APP

往期精彩回顾

这碗最应季的“冬去春来饭”，你吃过吗？

春耕野趣，播种希望！邀你亲近自然，感受乡村小美好→

来自“对跖点”的“老熟人”！他带着奉贤话上东方卫视元宵晚会啦

第四届“东方美谷杯”奉贤区退役军人创业创新大赛开始报名！

东方美谷产业综合服务平台3月活动超有料，等你来参与！

原标题：《贤味·二十四丨惊蛰赴春约，奉城农田里藏着春日滋味》

阅读原文