迷上“中国味”的老外：全球掀起麻辣烫热

本文来自微信公众号：三联生活实验室，作者：傻狍子

当部分老外还靠左宗棠鸡假装了解中餐时，麻辣烫已悄然占领世界各地街头。

如今出国旅游，你会发现异国商业区被中国“快餐巨头”占据：黄焖鸡米饭门口排长队，沙县小吃挤满白人中产家庭，中餐食堂被白领攻陷，而队伍最长的往往是麻辣烫店。

从去年起，麻辣烫在全球刷屏。

在日本，麻辣烫热度高到需造新词“マー活”，年轻女孩们密集打卡各家店，像完成中式美味巡礼；在欧美，直译英文名“Mala Tang”成国际顶流。

杨某福、刘某祥、某亮这些国内街头常见的品牌，到海外成了征服老外味蕾的“神”。

“上一代老外对中餐的认知停留在左宗棠鸡，那是装懂；真正懂行的已跳进麻辣烫‘深水区’，琢磨杨某福汤底更醇厚，还是某亮麻酱更地道，甚至有人爱上刘某祥的东北黏糊感。”

请客吃麻辣烫成了老外眼中的时髦事，“能熟练报汤底、知道宽粉挂汁、小酥肉吸汤、方便面加糖，绝对是在中国互联网评论区潜伏过的老吃家。”

即便没来过中国，老外也会在家门口的麻辣烫店“演习”：从磕绊念出“午餐肉”到研究食材搭配，麻辣烫成了他们了解中国的“第一站”。

谁能想到，麻辣烫在出海美食中悄然“开宗立派”？留学生说，如今的麻辣烫已被捧上连自己都不敢想的“神坛”。

以杨某福为代表的麻辣烫在国外火得“不一般”：德国人过生日不去大餐，专门到麻辣烫店庆生。

在国内，麻辣烫常被说“价格刺客”，三四十元一碗可能只有青菜和肉丸；但在老外眼里，它是“食补拉满的中式魔法料理”。

国外麻辣烫价格不低且还在涨：东京杨某福400日元/100克，随便挑几样就超2000日元。但贵有“道理”——多种香料熬制的汤底，被日本人当成“含中草药精华的十全大补汤”。

日本网上疯传，麻辣烫汤底有20多种香辛料，能美容养颜还能减肥，这波“东方秘方”直接拿捏樱花妹。

“在日本，吉野家是碳水满满的‘男人快乐屋’，麻辣烫就是氛围感拉满的‘全女社交窝’。”哪怕排队一小时，樱花妹也愿意，理由是“汤里有20多种香料，喝完皮肤会发光”。

对养生老外来说，麻辣烫不仅锅底有说法，连麻辣都成了“药方”：“辣能发汗排湿，麻能疏通经络”，不能吃辣的老外也会边灌饮料边“猛炫”。

韩国更不用说，留学生称麻辣烫和糖葫芦快统一中日韩年轻人的口味，“满大街都是麻辣烫店，韩国年轻人恨不得一天三顿泡在里面，毕竟海底捞太贵，麻辣烫刚刚好。”

北京人VV的德国男友是麻辣烫忠实粉：“去年搬回国内后，问他想吃啥永远是杨某福，吃不腻。”回德国玩时发现家附近开了杨某福，像“候鸟找到码头”。

“但德国麻辣烫贵得离谱，俩人吃起步50欧，柜台的东方树叶都卖5欧。”

麻辣烫贵不止在德国，各国留学生晒账单：欧洲没有“价格洼地”，只有“高地”。

“巴黎的店，手抖一下就是十几欧；卢森堡一家没名气的麻辣烫，100克40欧，一顿轻松50欧，生意还贼好，一半以上是本地人。”

老外“入坑”麻辣烫的必经之路：以为是蔬菜自助，一查价格直接懵，被价格“背刺”后反而彻底爱上。

有日本人站在冷柜前两眼放光：“随便拿，比按片计价的日料店良心”，结果一秤4000日元。

价格越贵，他们爱得越深。

麻辣烫店是老外的“开放世界”，满足他们对食物的掌控感：食材摊开可见，知道自己吃的是什么。

“我德国同事从不吃中餐外卖，因有奇怪过敏原。第一次带他吃麻辣烫，他在冷柜前选10分钟，端着全蔬菜的碗结账，吃完说这是第一次放心吃完一顿中餐。”

麻辣烫像沙拉一样透明，味道却好得多，这种掌控感精准击中他们“吃的东西必须可控”的心理。

“老外饮食忌口多：不吃猪肉、牛肉，无麸质、素食……一群人吃饭找餐厅能吵一架。”

麻辣烫却能解决所有问题：“它是饮食界的最大公约数，不管啥忌口，都能找到能吃的。”

虽然欧洲麻辣烫比国内贵，但对比当地餐饮客单价，它是“性价比大餐”。

“欧洲人低收入高消费，正经餐厅人均四五十欧，月入两三千欧的德国人不敢常下馆子。麻辣烫好吃且丰俭由人，能吃饱吃好，算是对老外的‘精准富养’。”

性价比高，体验也好：自己选菜、搭配，热腾腾端上来，比快餐有仪式感，比正经餐厅省钱。

而且麻辣烫踩中老外的健康焦虑：“沙拉用沙拉酱拌，麻辣烫用骨汤熬，纯素麻辣烫在一些老外看来比减脂餐更健康好吃。”

最懂中国的老外已“进化”：不是会用筷子、知道左宗棠鸡是“假中餐”，而是带朋友吃麻辣烫，教选菜、称重、选汤底，俨然半个中国通。

很少有中国小吃能像麻辣烫这样，同时在“垃圾食品”和“养生圣品”群体中拥有姓名。

如今它不仅打破老外对中餐油腻不健康的偏见，还在海外塑造了时髦健康又带东方神秘色彩的生活方式。

有网友分享：“和英国男生约会，他带我吃麻辣烫，问我吃过某亮没，说那是全伦敦他觉得最好吃的餐厅。”麻辣烫都成“约会餐”了。

有些麻辣烫店“卷出风格”：装修像美术馆，食材新鲜，药膳汤底，点微微辣配柚子茶，日本女生专门打扮去拍照发ins。

甚至有人发现，麻辣烫海外发展路径“迷”：店里猛男云集，中国自律男人吃沙县，老外自律男人吃麻辣烫。“当街头小吃在海外卖到人均50欧，谁还好意思说它是垃圾食品？”