药膳餐厅再掀热潮！未来真能开10万家店吗？

出品/红餐网

撰文/卢子言

时尚的轮回从未停止，前两年风靡一时的药膳餐饮，如今再度成为市场焦点。

近期，上市药企大参林与一心堂等连锁药房纷纷跨界餐饮领域，大参林推出炖品专卖店“参林药膳馆”，一心堂则布局甜点饮品赛道。

事实上，近段时间越来越多中医馆涉足餐饮生意，在广州、中山、郑州、杭州等全国多个城市，“中医馆+药膳餐厅”的模式正不断涌现。

这股药膳热潮，究竟能持续多久？

01.

先把脉再用餐，药膳餐厅热度回升！

前两年，市场曾流行“中药+”业态，涵盖中药奶茶、咖啡、面包等。如今，全国各地又涌现出一批药膳餐厅。

与以往不同，本轮“中药餐厅”将餐饮与中药的融合推向更深层次。尤其在体验方面，不少餐厅配备坐堂医师，加入把脉环节，形成先诊脉再用餐的流程，让健康需求日常化，仿佛复刻了医院问诊拿药的过程。

以广州惠福堂膳食馆为例，门店设有问诊区，消费者进店后先排队体验免费把脉，医师根据个人体质给出调理建议，并推荐对应药膳菜品，使“对症下饭”从概念变为现实。

惠福堂菜单按心、肝、脾、肺、肾五个器官设计不同系列药膳，消费者可按需选择。例如“五行护肝系列药膳”包含薄荷炸排骨、鲜当归辣椒炒牛肉、决明子桑葚汤等6款产品，价格在28元-68元不等。

为帮助消费者选到更适合的菜品，强化药膳属性感知，惠福堂给每道菜都配了小贴士，标注食材及功效。不少消费者反馈，经把脉选菜后，确实感觉更对症、滋补。

这种新颖模式并不罕见，中山民佑堂、南昌芜华天葆、深圳凡医堂等均开设了提供免费把脉服务的药膳餐厅。

此外，这些由中医馆衍生的餐厅通常与门诊部相连，或同楼或毗邻，如惠福堂一楼是药膳餐厅，二楼为中医门诊，形成集中医诊疗、养生调理、药膳膳食于一体的空间。

除店内医师问诊外，市场还出现AI药膳馆。南宁禧悦膳大师养生汤店内放置问诊机器人，中山水心玥汤专家配备AI把脉仪器，机器根据消费者情况给出体质报告，店员再推荐合适汤品。

其实，“中医馆+药膳餐厅”模式可追溯至前两年爆火的郑州东济堂食养厨房。该食堂以店中店形式开在医馆一楼大厅，售卖各类主食、汤粥和养生茶点，覆盖一日三餐，消费者可先到二楼自费把脉问诊再用餐。

据媒体报道，东济堂高峰时期单日接待400-800人，门口停车大排长龙，足见该模式的市场吸引力。

02.

本轮中医+餐饮，热度能持续多久？

“先把脉再用餐”风潮走红，是因为同时契合年轻一代对仪式感的追求，以及银发经济催生的庞大健康需求。

过去的药膳餐厅多是在菜品中加药材，就餐体验与普通餐厅差异不大。如今这批药膳餐厅找到更贴近当下生活方式的切入点，如问诊和“对症下饭”。

对年轻一代而言，“对症下饭”流程将中医调理变成生活化、场景化体验，让药膳真正走进大众生活，甚至成为社交谈资。

社交媒体上，不少年轻人自发分享探店体验：“‘寓医于食’的体验太贴心了！”“仪式感拉满，吃饭养生两不误”。

从市场前景看，药膳餐厅发展空间广阔。中国餐饮营销专家申晨在“2025中国餐饮品牌节”上表示，特色餐饮、健康餐饮赛道至少能开超10万家店。

这一判断源于人口结构变化释放的巨大需求。国家统计局数据显示，截至2025年末，全国60岁及以上人口超3.2亿，占比23%；参考2024年数据，50岁以上人口保守估计约6亿。

申晨还提到，相关部门曾提出愿景：未来每3000名老人拥有一间老年大学或活动中心，推算需约20万座设施。截至2024年末，全国约有10.5万所老年大学，缺口近10万所。这些场所不仅是学习活动空间，还蕴含庞大商业机会——老人需要用餐、茶饮及符合健康需求的日常饮食服务，药膳餐厅的温和调理型餐食与之高度契合，围绕银发经济的健康餐饮仍是蓝海。

对商家而言，药膳餐厅利润可观。普通菜品添加枸杞、山药、当归等常见药材后，以“功能养生”为卖点可售更高价格。

不过，这条赛道看似美好，实则存在局限与风险。

一方面，开店门槛高。目前能实现店内把脉的多是中医馆跨界延伸，因提供把脉服务需医疗资质和专业医师团队，构成准入门槛，阻止普通创业者涌入，也使模式难以大规模复制铺开。

另一方面，单纯做药膳餐厅易模糊药食边界，带来经营风险。国家明确的药食同源物质仅106种，部分商家因认知不足或追求噱头，出现违规添加、虚假宣传等问题。此前连锁品牌“草本汤”就有门店因使用不符合要求的白茅根、人参须被查处。

总体而言，当前药膳热潮虽已站上风口，但后续能否长期稳健发展，仍需市场验证。

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