软糯香甜满溢！朱家角二十年老店的八宝饭，藏着青浦人新春的甜蜜记忆

2天前

新春的脚步渐近，空气中弥漫着愈发浓郁的年味儿。在朱家角古镇，有一碗传承了二十余年的手工八宝饭，成了青浦人备年货、团圆饭桌上的“必选项”——朱家角镇玉兰饭店的这道传统美食，凭借地道的工艺与不变的匠心，不仅牢牢抓住了本地新老食客的胃，更吸引着各地游客专程前来寻觅，让古镇的年味儿在甜糯的香气里愈发醇厚绵长。

“每年过年，就盼着这一口熟悉的甜糯！”在玉兰饭店的操作间外，刚订好两盒八宝饭的市民王阿姨笑着说道。这家开在朱家角新风路的饭店，已静静走过二十多个年头，而负责制作八宝饭的彭师傅，几乎全程见证了这道美食的“走红”历程。“我来店里二十年，这八宝饭就火了二十年。”彭师傅的语气中带着满满的自豪，在他眼里，这碗看似普通的八宝饭，早已超越了食物本身，成了青浦人新春团圆时不可或缺的“甜蜜符号”。

能成为青浦人心中的“年味儿顶流”，秘诀藏在每一个制作细节里。“做八宝饭，配料比例是关键，差一点味道就不对味儿。”彭师傅介绍，饭店选用的是颗粒饱满的优质糯米，提前蒸好后加入特制的糖水，由两位师傅轮流搅拌，确保每一粒糯米都吸足甜润的滋味，却又不会粘腻糊口。最核心的豆沙馅料，更是饭店的“独家秘方”，绵密细腻、甜而不腻，堪称这碗八宝饭的灵魂。铺底的糯米要搅拌均匀，中间铺上厚厚的一层豆沙，再覆盖一层紧实的糯米，整个过程需要三位师傅默契配合，全手工操作、层层叠加，既保证了口感的饱满丰富，又延续着老上海本帮美食的传统韵味。

新春佳节期间，这碗八宝饭的热度更是居高不下。“每年从腊月初就开始忙，每天都供不应求！”彭师傅说，订单不仅来自青浦本地的家庭，还有不少来古镇游玩的游客，听闻八宝饭的名气后特意找上门购买，想把朱家角的年味儿带回家。本地人的“年货清单”里必有它，游客的“伴手礼备选”中常见它，这碗八宝饭，成了连接青浦本地记忆与外地游客味觉体验的纽带。

一碗甜糯的八宝饭，承载的不只是舌尖上的美味，更是青浦人对新春团圆的期盼。在青浦，过年吃八宝饭寓意“团圆美满、甜甜蜜蜜”，玉兰饭店二十年的坚守，让这一传统年俗通过美食得以延续。彭师傅说：“我们做的不是简单的饭，是青浦人过年的念想，绝不能偷工减料，要让大家每年都能吃到这份熟悉的老味道。”