【健康科普】酸奶解火锅、香蕉解烧烤？“垃圾食品解药”真的靠谱吗？

江苏女性的暖心家园

点击>>

近期，“垃圾食品解药”在社交平台引发广泛讨论。

网传油炸食品（如炸鸡、薯条）的“解药”是绿茶、豆浆、橙子、玉米；烧烤的“解药”是香蕉和红薯；火锅、麻辣烫的“解药”是柚子和酸奶；甜品、奶茶的“解药”是黑咖啡和猕猴桃；腌制食品的“解药”是绿茶和猕猴桃等。

部分短视频将这类饮食搭配称为“垃圾食品解药”，仿佛能在不改变饮食习惯的前提下，为健康开辟一条“捷径”。吃完“垃圾食品”后，真的有这样的“解药”吗？一起来看专家的专业解读↓

食物中的不健康成分能被其他食物抵消吗？

北京友谊医院营养科副主任营养师葛智文以网传内容为例解释：所谓“解药”的效果，可能只是简单套用了实验室数据，一些口感上的缓解并不等于身体负担减轻。

她分析，吃火锅后出现的“上火”反应，实际可能是火锅高盐导致的口干、高温造成的组织损伤，或是身体本身的炎症反应引发的类似症状。酸奶中的酪蛋白或许能包裹辣椒素，缓解辣味带来的痛感，但口感舒适不代表身体负担减轻——它无法抵消高盐高脂饮食对代谢、心血管造成的压力，也不能指望一杯酸奶就能调节肠道菌群。而且很多酸奶含不少添加糖，反而会增加代谢负担。

健康饮食习惯包括食物多样化与合理搭配，但这种营养搭配和网传“垃圾食品+解药”的组合有本质区别。

“解药”说法更倾向“事后补救”，追求“1-1=0”的正负相抵效果，常忽略剂量问题或高估食物即时作用；而科学的营养搭配是“1+1>2”的长期策略，通过建立合理膳食结构，系统性促进整体健康。

需注意，“垃圾食品”并非营养学概念，而是公众对高油、高盐、高糖且营养价值单一食物的俗称。

大量摄入“解药”或致二次伤害

葛智文表示，一顿炸鸡的脂肪含量可达几十克，靠喝茶消解无异于杯水车薪；同理，吃油腻食物后，一个橙子提供的几克膳食纤维基本无法彻底分解脂肪。

北京友谊医院内分泌科副主任医师刘冰指出，临床上任何物质要发挥效果，都与剂量或浓度相关，并非吃一两口、一两个就能实现。

专家强调，过量摄入高油、高糖、高盐及深加工食物的健康危害，无法单纯靠其他食物清除或抵消；此外，大量吃所谓“解药”很可能对身体造成二次伤害。

调整饮食+适量运动，才是健康生活的“真解药”

专家表示，长期大量摄入“垃圾食品”会增加健康风险，调整饮食方式、坚持适量运动才是健康生活的正确“解药”。

高油、高糖、高盐及深加工食物的危害主要源于长期过量摄入，偶尔吃一次，身体可正常代谢，无需刻意“解毒”；但长期食用会引发一系列负面影响。

刘冰指出，长期保持这类饮食习惯，会产生糖毒、脂毒性和氧化应激反应，对胰腺、肝脏等器官造成慢性非特异性损伤。长此以往，至少会出现胰岛素抵抗（糖尿病的发病基础），再叠加高脂饮食和肥胖问题，最终可能累及心血管，引发冠心病。

专家表示，人体有一定自我调节能力，偶尔摄入少量不健康食物，身体能代谢清除，但需从源头上控制摄入量。若偶尔想吃，可从餐前、餐中、餐后调整，减少健康危害。

葛智文给出以下建议：

餐前可适当选择小份不健康食物；

进餐时调整顺序，先吃蔬菜打底，自然减少后续高热食物摄入；

餐后几顿或几天内，适当减少油、糖、盐摄入，增加蔬菜量，选择清淡少盐的烹调方式，并增加运动，维持一段时间内的热量平衡。

编辑：吴忞忞

校对：家英宏

原标题：《【早读】酸奶解火锅，香蕉解烧烤？“垃圾食品”真有“解药”吗……》

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com