新年选甘蔗，甜蜜又健康！这份挑选指南请收好

新年将至，象征“节节高”的甘蔗热销，甜蜜滋味惹人爱。但你知道如何科学挑选甘蔗吗？不同类型的甘蔗有啥区别？霉变甘蔗又该如何辨别？

今天，徐汇区疾病预防控制中心（徐汇区卫生健康监督所）食品营养科的郑好和主任施建华，就来为大家科普甘蔗的相关知识~

先了解甘蔗的不同类型

按用途分，甘蔗主要有糖蔗和果蔗两类。

糖蔗是制糖用的品种，含糖量高，但纤维粗硬，不太适合直接咀嚼。

果蔗则是我们日常食用的甘蔗，纤维和含糖量比糖蔗低，水分足，吃起来更爽口。

我国常见的果蔗是“黑皮”品种，也有“青皮”“黄皮”的，它们还能按产地细分，粗细、甜度、松脆度都有差异，这既和品种有关，也受种植地温湿度影响，同一品种在不同环境下品质也会不同。

所以，单靠表皮颜色挑好吃的甘蔗不太准，去水果店试吃一下，才能选到合心意的。

“红心”甘蔗千万不能吃

挑甘蔗时，有一点得“以貌取蔗”——看到“红心”甘蔗就别买了。

“红心”意味着甘蔗霉变了，会产生神经毒素，就算切掉霉变部分，剩下的也不能吃，严重时可能致命。

怎么挑选未切开的整根甘蔗

选整根甘蔗时，可通过外观和气味初步判断是否霉变，有以下情况要警惕：

①质地变软；

②有酸味或酒糟味；

③表面有霉斑。

选对甘蔗，

吃得美味又健康，

甜甜蜜蜜过新年~

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原标题：《新年节节高，就爱这一口！哪款才是最佳选择？》

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