鲜过肉味！萧山冬日最馋的这口青菜，藏着老底子的暖

前阵子小编回了趟老家吃饭

餐桌上摆着一碗油汤青菜

小编忍不住念叨

“现在的青菜吃着比肉还香”

说着就扒了一大碗饭！

在萧山人的饭桌上

这句话可从来不是客套话！

（屏幕前的你觉得小编说得在理不？！）

当凛冽的北风卷来几场厚霜

地里的青菜就悄悄完成了

一场奇妙的蜕变

那丝淡淡的涩味消散了

菜帮子变得格外水嫩清亮

菜叶子则攒满了

阳光和霜寒共同酝酿的清甜

在萧山

冬天的青菜从来不是餐桌上的配角

它带着一身风霜淬炼出的精华

稳稳占据着每家每户的灶台与心头

它平凡，却无可替代

它质朴，却足以慰藉整个寒冬

要说它最经典、最出圈的做法

莫过于一碗热气腾腾的

青菜年糕泡饭

霜打的青菜

和软糯的年糕、隔夜的米饭

一起下锅

在清水里慢慢咕嘟

不用复杂的调料，只要一点猪油和盐

就能激发出全部的灵魂滋味

青菜的甜、年糕的韧、米粥的稠

在低温天里完美融合

这碗清淡温润的泡饭

自有它的“黄金搭档”

一碟酥烂入味的油豆腐烧肉

是它的经典伴侣

几块咸香紧实的酱鸭或鱼干

能瞬间提升味蕾的层次

或者是

一小勺鲜辣开胃的辣椒酱

就能让一碗朴素的泡饭变得鲜活诱人

清与浓，淡与咸

相得益彰，暖胃更暖心

在萧山人的菜单里

青菜和年糕的搭配可不止这一种

还有另一番冬日风味

青菜炒年糕

是另一种经典做法

软糯的年糕片在热锅里微微焦黄

霜青菜、冬笋丝、肉丝适时下锅

猛火快炒间

菜叶迅速裹上油润的锅气

那份独有的清甜和年糕的米香浑然一体

不用过多配菜

一盘下肚，既有碳水的满足感

又有蔬菜的清爽，是快手又舒服的一餐

要是想更家常些

那就是青菜面疙瘩汤了

面疙瘩柔滑筋道

汤底因为青菜的加入而鲜甜爽口

喝上一碗，浑身都透着暖意

是妈妈们最拿手的疗愈美食

青菜也是万能搭档

能轻松融入各种场合

宴席上的农家三鲜，怎么少得了它的身影？

在丰腴的肉圆、河虾之间

几簇碧绿的霜打青菜

不仅平衡了视觉

更化解了油腻，提鲜增味

它可以是青菜炒香菇里的山林清气

可以是青菜豆腐煲中的淡然禅意

可以切碎了和肉末

一起做成鲜美的青菜馅饺子

不管是清炒，还是快炝

出锅时依旧保持

翡翠般的色泽和爽脆口感

这就是对“至味在清欢”最直接的诠释

霜打的青菜

总能用它独一无二的清甜

让平凡的饭菜

焕发出冬日大地慷慨的生机

你尝到的，不只是清甜

更是萧山冬日里

那份踏实又绵长的生活本味

这个冬天

你吃到霜打青菜了吗？

快来评论区聊聊还有哪些吃法~

文字/李钰涵

图片/李钰涵 陈秋愉 萧友圈

资料/区融媒体中心

编辑/李钰涵

责编/徐寒

终审/祝春

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原标题：《比肉还好吃！萧山人冬天就馋这一口！》

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