省市场监管局发布火锅消费提示：安全健康享冬日美味
冬日火锅盛宴 驱散整个严寒 消费提示来啦
冬日里，热气腾腾的火锅是驱寒聚餐的首选。为了让大家吃得开心又安心，省市场监管局特发布以下消费提示。
01 就餐注意事项
1、选择靠谱餐厅
（1）看资质：优先选择证照齐全、卫生等级较高（如公示笑脸标识）的餐饮单位。
（2）观环境：留意就餐环境是否整洁，调料台、餐具是否干净，食材存放是否做到生熟分开。
（3）查锅底：观察汤底是否清澈、色泽自然，对颜色过于鲜艳、香气异常浓郁的汤底需保持警惕。
2、确保食材新鲜安全
（1）肉类海鲜：观察色泽与弹性，闻是否有异味，务必彻底涮熟，尤其是猪肉、羊肉等，以防寄生虫感染。
（2）蔬菜菌菇：清洗干净，注意是否有腐败、变色情况；若蘑菇摸起来雪白透亮且异常光滑，需谨慎食用。
（3）豆制品：注意保存条件，如有酸味或粘滑感请勿食用。
（4）海带：若颜色呈现不自然的翠绿光亮，可能经过化学处理，需谨慎选择。
（5）毛肚等水发食品：若颜色异常雪白、体积肥大、一捏就碎或有刺激性气味，可能用双氧水、甲醛泡制，需警惕。
（6）警惕“毒”食材：来源不明的野生蘑菇、鲜黄花菜、不认识的野菜或不常见的药膳等存在中毒风险，应谨慎食用。建议优先选择人工栽培、来源明确、可溯源的菌类，如香菇、平菇、金针菇等，避免点用标识模糊的“野生”“山野采摘”菌类菜品。
（7）确保食材充分加热，烧熟煮透。
3、安全操作与健康习惯
（1）生熟分开：夹取生食和熟食的筷子、餐具要分开，避免交叉污染。
（2）彻底煮熟：所有食材尤其是肉类、海鲜、菌类，必须彻底烫熟，不可贪图鲜嫩，如畜禽肉中心温度需达70℃并持续至少2分钟。
02 健康搭配有讲究
1、汤底选择
（1）清淡为首：优先选择清汤、菌菇汤、番茄汤等，减少油脂和盐分摄入。
（2）麻辣适度：麻辣锅虽过瘾，但易刺激肠胃、导致上火，建议选择鸳鸯锅搭配食用。
（3）谨慎喝汤：久煮的火锅汤嘌呤、脂肪、盐分含量高，高尿酸、痛风、高血压及肠胃功能弱的人群应避免饮用。
2、食材搭配
（1）荤素合理搭配，多放蔬菜、豆腐。
（2）多选“白肉”和低脂食材：鱼虾、去皮鸡鸭肉、瘦牛羊肉优于肥牛、肥羊、内脏等高脂高胆固醇食材。
（3）主食不可少：涮肉前先吃薯类或杂粮面，可保护肠胃、增加饱腹感。
（4）饮品优选白开水、清茶、无糖饮品，避免冰镇饮料与热辣火锅的强烈刺激，以防肠胃不适。
03 特殊人群要留心
1、痛风患者：避免浓汤、海鲜、内脏、酒精，多喝水，选择低嘌呤食材。
2、“三高”人群：严格控制高脂肉类和加工丸类摄入，选择清汤，调料要清淡。
3、肠胃敏感者：避免麻辣刺激，少吃不易消化的食材如毛肚、黄喉等，吃到七分饱即可。
4、儿童与老人：注意食物温度，确保完全煮熟，食材切小块，防止噎呛。
04 居家火锅同样要注意
1、购买渠道：从正规市场、超市购买食材，注意查看生产日期和保质期。
2、充分解冻：冷冻食物需充分解冻后再煮，否则中心可能未熟透。
3、及时食用：准备的食物尽快吃完，避免长时间室温放置滋生细菌。
4、安全用电用气：使用电磁炉、燃气灶时注意安全，保持通风。
05 纠纷维权
外出就餐后请保留好就餐票据，发生消费纠纷时，可及时拨打12315投诉举报电话维护自身合法权益。此外，广大消费者要避免盲目跟风打卡。
享用火锅的乐趣在于团聚与温暖，核心是安全与健康。牢记“选材新鲜、生熟分开、均衡搭配、适度适量”的原则，就能安心享受这份冬日专属美味。
甘肃省
编辑：管 磊 | 责编：顾 莹 | 审核：姚皓焜
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原标题：《省市场监管局发布火锅消费提示》
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