塔斯汀万店之后：大开大闭的门店困局与未来挑战
凭借“中国汉堡”标签快速崛起并突破万店的塔斯汀，近期陷入了门店扩张与关闭同步高企的困境。
极海品牌监测数据显示，截至12月2日的90天内，塔斯汀新开门店968家，同期关闭907家，当前在营门店约10296家。
界面新闻就该数据向塔斯汀求证，品牌方未直接回应。
2012年创立的塔斯汀，以“中国汉堡”为差异化标签在本土汉堡赛道突围，依托性价比优势下沉市场，近年逐步向一线城市渗透，于今年下半年成为新晋万店品牌。
对比成熟品牌，门店超1.8万家的华莱士近90天新开314家、关闭135家；超1.3万家的肯德基新开676家、关闭130家。塔斯汀的关店比例显著高于两者，反映其门店运营稳定性较弱。
塔斯汀门店 图片拍摄：界面新闻 马越
在品牌战略未发生重大调整时，门店动态调整属正常经营现象。对加盟为主的品牌而言，关店多因门店密度过高、业绩低迷或加盟商转投其他项目。
塔斯汀当前的“大开大关”，或与其早年疯狂跑马圈地有关。
有餐饮加盟经验的李竞2023年在陕西某县城开了一家塔斯汀，他透露，当地半年内曾开4家塔斯汀，如今已关1家，“那家店距离我们店和大学城店近，堂食外卖都没优势”。
一二线城市情况类似。加盟评估专家龙真表示，塔斯汀进入北京、天津时，曾与模仿品牌激烈竞争，“面对面开店，结果很多抢点位的店都没留住”，原因包括成本压力大、一线城市消费者更认可肯德基麦当劳，且头部品牌推优惠套餐削弱了塔斯汀的价格优势。
界面新闻走访北京朝阳区某写字楼塔斯汀门店发现，该店面积不足100平米，有10张桌子、7名店员，工作日晚6点半小时内堂食仅2-3人，订单以外卖为主。
塔斯汀门店 图片拍摄：界面新闻 马越
复盘塔斯汀的万店之路，其扩张速度快于华莱士和肯德基：塔斯汀用13年，华莱士约18年，肯德基则花了36年。2022-2025年是其扩张关键期，每年新开门店超2300家，2023年更是达到3420家。
塔斯汀2022年-2025年门店变化情况 图表制作：界面新闻 马越
塔斯汀快速扩张的原因，一是依托成熟的供应链、数字化管理等基建，创始人魏友纯曾是华莱士加盟商，熟悉快餐运营与加盟模式；二是“中式汉堡”的差异化定位及低于麦当劳肯德基、略高于华莱士的价格带，加上较低的加盟门槛吸引了大量加盟商。
据了解，不含租金、人工等费用，开一家塔斯汀前期投资约45.23万元，门槛与华莱士接近，远低于肯德基的100-200万元。
尽管关店较多，塔斯汀仍在积极招商，官网显示北京、山东、上海等为重点拓展区域，计划继续深耕一线城市与北方市场。
万店之后，塔斯汀需解决两大问题：如何吸引更多加盟商，以及为潜在的上市计划（2021年末曾提及5年内上市，今年6月股权变动被解读为上市准备）铺垫。
塔斯汀门店 图片拍摄：界面新闻 马越
对加盟商而言，当前开塔斯汀的盈利空间在收窄。龙真表示，回本周期已拉长至2年左右，李竞的门店也用了约2年回本。
快餐行业毛利率普遍低于现制茶饮，龙真称快餐平均毛利率50%已属不错，茶饮常超60%。李竞的门店毛利率约45%，生意“做得一般”。
外卖虽提升了单量，但也增加了人力成本，李竞认为“利润并未同步增长”。
塔斯汀汉堡 图片拍摄：界面新闻 马越
龙真分析，塔斯汀的“大开大闭”或包含主动优化加盟商的意图：淘汰低质加盟商以减负增效，为优质加盟商腾出空间。
凌雁管理咨询林岳则指出，塔斯汀关店比例过高，反映其加盟商甄选、扶持、管理存在不足，多数关店源于经营不善，与选址、客流、管理等因素相关。
李竞这类成熟加盟商对扩张也持谨慎态度，担心品牌“无情加密”导致竞争加剧，更倾向于维持单店效益。
本文来自微信公众号“界面新闻”，作者：马越，编辑：牙韩翔，36氪经授权发布。
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