大众品类收缩，精众品类崛起：2026年饮料市场四大增长场景全景解析

出品/品饮汇观察

作者/Silas

“方向偏差，所有努力都可能付诸东流”——这是品饮汇今年与众多饮料厂商交流后得出的深刻感悟。先来看两个典型案例。

苏州一家商贸公司，2022年成为某头部品牌经销商，第一年重点投入气泡水业务，亏损数十万元；之后调整产品结构，增加该品牌电解质饮料的进货比例，2024年成功扭亏为盈，2025年轻松完成年度销售任务。

再看三线城市的经销商王总，过去一年为保持竞争力、满足不同终端需求，不断拓展产品种类，导致SKU数量从2000个猛增到5000个，却依然没能阻止业绩下滑。

这些案例清晰表明，在中国饮料销售额连续三个月同比下滑的市场收缩期（数据来源：尼尔森IQ），以及SKU数量较五年前增长近三倍的激烈竞争环境下，结构性增长机会依然存在。只是增长的机会不再集中在大众品类的“主干”上，而是隐藏在细分市场的“精众”分支里。

乳制品整体市场萎缩时，高品质低温牛奶却逆势增长；碳酸饮料行业承压，“冰红茶味可乐”“透明可乐”“益生菌汽水”等细分品类加速扩张；中式养生水销量下滑，但“药食同源”产品热度不减……

大众品类市场收缩，而更精准匹配细分消费场景的高品质产品（以下统称“精众饮料”）正释放增长活力。年末之际，品饮汇结合市场反馈与行业权威报告，对“精众饮料”进行全面梳理，将其增长机会锁定在四大核心消费场景，为饮料厂商2026年布局提供参考。

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场景一：运动健身

随着健康意识提升，运动健身已成为当代年轻人，尤其是城市年轻群体的生活方式。

QuestMobile 2025年7月数据显示，全网运动健身KOL关注人群活跃用户达4.91亿，相关内容互动量1.66亿次，运动健康APP活跃用户6778万，说明运动健身正从“小众潮流”向“全民需求”转变。

年轻一代对运动健身有更科学的认知。深圳健身爱好者Jesse提到，在“科学饮食”“科学训练”之后，“科学补水”成为新焦点。他强调：“运动前需提前补水300-500ml，运动中少量多次补水，运动后补充约500ml液体，水温以8℃-12℃为宜，避免冰水刺激。”

这种科学健身的追求，为“精众饮料”进入运动健身场景创造了空间，尤其是运动后的精准补水需求。

据CBNData《2024年新健康消费生活趋势报告》，超六成消费者会主动选择功能性补水产品提升运动表现或加速恢复。受此影响，2025年1-7月电解质饮料线下销售额同比增长68.1%，外星人电解质水（上年同比增长34%）、“补水啦”等品牌也实现快速增长。

制图：品饮汇

在运动健身场景中，除补水需求外，补充能量与体脂控制等细分需求也有增长机会。

比如蛋白质补充方面，传统牛奶和植物奶销量下滑，但即饮型蛋白饮品（RTD）借助“全民健身”热潮崛起。包装巨头利乐数据显示，RTD已占蛋白营养品市场30%份额且仍在提升，Innova《2026年全球食品饮料十大趋势》也将蛋白质列为关键要素。

Jesse指出，运动健身人群为防止体重反弹需严格控制能量摄入。小红书上“健身喝什么水减脂”相关笔记达百万级，线上宣称能降低食量的饮料销售火爆，这也是“精众饮料”的重要赛道。

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场景二：社交分享

从蜜雪冰城神曲走红、星巴克猫爪杯遭抢购，到#饮料界XX大幻神#话题让尖叫、脉动、水溶C100重新流行，再到“哈基米南北绿豆浆”电商热销，当代年轻消费者眼中，饮料已不仅是解渴饮品，更是“社交货币”。

社交分享场景是当前消费市场活力的重要来源。“后浪研究所”2025年轻人消费升级报告显示，过去一年消费者更愿为体验型消费买单，旅游、演唱会等强社交属性场景位列前五。2024年中国社交电商市场规模突破3.8万亿元，预计2030年达8.2万亿元，需求潜力巨大。

制图：品饮汇

展望2026年饮料市场，两大社交分享细分场景值得关注。

一是面对面社交分享。2025年终端货架上两类产品占比提升：一类是1.5升、1.8升等大包装饮料，如农夫山泉1.5升装东方树叶，盒马数据显示大包装带动东方树叶全系列销量增20%，瞄准聚会、办公室共享等群体场景；另一类是mini装、口袋装饮料，好望水、怡宝推出“口袋装”新品，针对商务接待、旅游等便携分享场景。

二是兴趣社交分享。互联网普及与消费进入“消费者主权时代”，“兴趣”成为连接消费与生产的纽带，IP联名是典型表现。饮料品牌通过“IP情感绑定+颜值视觉刺激+兴趣圈层渗透+UGC平台扩散”策略，满足Z世代社交资本积累与身份认同需求，如脉动《原神》联名款预售首小时销售额破千万。

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场景三：悦己时刻

“悦己消费”是近年中国消费者行为的显著变化。知乎研究院《「新刚需」重塑双十一｜2025消费洞察报告》显示，39.1%消费者将“取悦自己”列为关键消费动机。

制图：品饮汇

海惟智库《2025年年轻人生活方式洞察报告》指出，年轻人“悦己”方式多元：在价格上精打细算找小确幸，在效果上理性决策获成就感，在体验上重视情感附加值并愿付溢价。

制图：品饮汇

总体而言，年轻人消费逻辑从满足“刚需”转向追求“悦己”，为饮料市场带来更多“精众”场景。

一是“心价比”场景。悦己消费以消费者主观感受为核心，“心价比”是年轻人衡量价值的关键。天平一端是对高品质的追求，果汁市场NFC果汁价格战时，部分消费者对口感的极致需求催生HPP果汁，以年复合增长率20%以上抢占高线市场；另一端是对高性价比的青睐，2024年饮料均价上涨，大瓶装“高性价比”产品引爆居家、办公室等场景，物超所值是开启“心价比”场景的钥匙。

二是“兴趣+”场景。兴趣消费是悦己消费者的首要支出，艾媒咨询报告显示超五成新青年每月兴趣消费3-5次，推动饮料“兴趣+”场景需求。如东鹏饮料深化电竞场景布局，将受众从蓝领扩展到学生、年轻白领，实现市场拓展。

三是“即兴”场景。即时零售基础设施完善与消费者习惯养成，承接大量“一时兴起”的需求。《2025|夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示冰杯需求同比增66%，农夫山泉通过美团闪购等平台，捕捉办公室或家中临时冰爽需求，搭售拉动水溶C100等产品销售，未来即时零售将带来更多“即兴”消费机会。

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场景四：放肆纵情

近年“情绪价值”成为消费市场核心关键词。英敏特报告指出，中国消费者喜爱的品牌形象中，“关怀者”“亲密爱人”等带温度与情感共鸣的形象比例提升，反映消费者对信任、陪伴的渴望。

贝壳财经《2025年轻人生活方式报告》显示，约56%受访者愿为“情绪价值”买单。快节奏都市生活中，年轻消费者常通过“放肆纵情”获取这种价值。

“放肆纵情”一方面指向“情绪释放”。比如炎夏职场，燥热与工作压力下，负面情绪需出口，“嘴替”型产品成为宣泄通道。

如果子熟了多多柠檬茶清凉风味新品，结合“去暑吧”（谐音“去怒吧”）主题，融入风油精风味，成为打工人与学生的“嘴替”，成为明星产品。未来情绪释放需求将渗透更多饮料场景。

另一方面是“情感慰藉”。“只是XX个月的宝宝”等网络热词流行，反映消费者渴望关怀的需求。

饮料赛道也有呼应，如助眠饮料市场火热，虽功效受质疑，仍被视为“安慰剂”；“秋天的第一杯奶茶”连年爆单，印证消费者对仪式感的需求。依据马斯洛需求层次理论，未来“情感慰藉”场景需求将持续升温。

以上是品饮复盘2025年饮料市场后，从场景视角解析的“结构性增长机会”四大方向。更多趋势解读，敬请关注2026年1月18-19日品饮汇在杭州主办的2026第四届中国饮品产业大会·中饮超级路演秀。

总之，2026年中国饮料赛道，“精众”场景将承载更多增长期待。

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