巨头扎堆押注的白桦树汁，是养生新宠还是智商税？
罗永浩称它是迈巴赫车主青睐的高端饮品。
功夫明星樊少皇表示，无论工作还是健身，自己都会随身携带。
这便是今年在互联网迅速走红的白桦树汁饮料。其主流零售价在8元至30元之间，部分高端或特殊包装产品价格超50元。如今，它不仅频繁出现在超市、便利店货架，还活跃于各大带货主播的直播间。
白桦树汁被宣传富含17种氨基酸、8种微量元素及多酚类、黄酮类等物质，还被称为“营养丰富的生理活性水”，甚至有“液体黄金”“解酒神器”“抗疲劳”等养生标签。
这款突然崛起的高端饮料，却被部分媒体指为“智商税”——宣称的功效缺乏科学依据，核心作用仍是补水。即便争议不断，农夫山泉、汇源、大窑、元气森林等饮料巨头，仍在近一年纷纷推出白桦树汁产品。
那么，白桦树汁的宣传功效是否真实？为何众多饮料大厂集体入局？
养生新宠还是营销噱头？
数据显示，2024年6月至2025年6月，白桦树汁产品销量破百万、销售额超亿元，全网超2万名达人参与带货。
白桦树汁即桦树液，是从桦树树干或树枝伤口自然流出的汁液。在我国东北及欧洲芬兰等地，饮用传统已延续多年，只是过去因保鲜技术限制，多为本地消费。
关于其功效，网友评价两极：有人认为“口感好，比普通饮料健康”；也有人吐槽“仅比水多些甜味，并无神奇之处”。还有博主实测发现，饮用后血糖、尿酸等指标无明显改善，保健效果甚微。
媒体报道指出，古代药典记载桦树皮有药用价值，但白桦树特有的白桦三萜类活性物质主要来自树皮，树汁中几乎不含。树汁主要成分是矿物质、维生素及少量脂肪酸、氨基酸，声称其有药用价值属过度宣传。
食品工程专家表示，白桦树汁在俄罗斯等国作为日常饮用水替代品售卖，但其维生素及其他营养素含量并不突出，保健作用多为炒作，言过其实。
此外，国内市场产品质量参差不齐：部分标注“100%白桦树汁”的产品实为风味苏打水；一些品牌采用贴牌代工，品控不足；还有品牌违规使用“NFC”标签，混淆植物饮料与非浓缩还原果汁的区别。
大厂争抢的饮料赛道
尽管争议不断，巨大的市场潜力仍吸引饮料大厂入局，各品牌产品策略与定价差异明显。
汇源率先推出NFC白桦树原汁，选用60年树龄原料，主打无添加，200ml*10瓶售价59.9元，单瓶约5.99元。元气森林推出低糖复合饮品，添加膳食纤维，定价12元/瓶，瞄准年轻群体。
养生堂（背靠农夫山泉）的产品在山姆会员店上市，为100%原汁，300ml/瓶售价8.6元。大窑推出白桦树汁汽水，树汁含量≥2.5%，330mL活动价8.9元。
市场上产品价格悬殊，盒马一款原汁15.9元/瓶，而部分“100%白桦树汁”245mL装仅1.6元/瓶。
食品工业人士分析，白桦树汁原料价从约1700元/吨炒至6000元/吨，涨幅达3倍。无自有产业链的品牌需外部采购，导致价格虚高。
大厂入局的核心原因，是白桦树汁契合健康消费风口，具备市场潜力与利润空间，成为高端饮品赛道的重要布局方向。近年来，消费者对高糖、多添加剂的传统饮料兴趣下降，更青睐“天然”“纯净”“养生”类饮品。
对大品牌而言，布局白桦树汁可丰富健康饮品矩阵，填补植物饮料细分空白，契合高端化、天然化转型战略，巩固市场竞争力。
利润空间是关键推手。白桦树汁采集有门槛：每年仅两周采集期，一株树每三年才能采一次，且需6小时内冷藏。但大品牌通过规模化采购、自建林场等方式压缩成本，叠加品牌溢价，利润高于大众饮品。
回归健康补水本质才是正途
随着热度提升，原料供给与可持续性的矛盾显现。入局品牌增多导致原料需求激增，但白桦树生长周期与采集限制决定了供给瓶颈，甚至可能威胁生态环境。
部分企业为抢原料可能降低采集标准，影响产品品质。更需警惕的是，消费者多为尝鲜购买，复购率未经验证。若仅靠“保健”炒作维持热度，市场新鲜感褪去后，爆发式增长可能快速消退。
大品牌若想长期立足，需深耕创新与品控，推动行业标准完善；赛道要摆脱“网红短命”宿命，需行业协会平衡采集与生态保护，品牌摒弃夸大宣传，回归“补水+少量营养素”的本质，消费者理性看待养生标签，才能实现健康发展。
对白桦树汁而言，健康饮料终究是饮料，硬贴保健品标签，或许只是情绪营销。
那么，您觉得白桦树汁饮品有吸引力吗？会考虑购买吗？
参考资料
1、白桦树汁最近火了，消费者存疑：真的有用吗？潮新闻
2、“捧上神坛”的白桦树汁，齐鲁壹点
3、白桦树汁成了“抗病神药”？专家：药用价值未获证实，人民日报健康客户端
本文来自微信公众号“首席商业评论”（ID：CHReview），作者：星影，36氪经授权发布。
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