美食小课堂丨酸甜话梅醉蟹教程

民间常说“九雌十雄”

农历九月的雌蟹蟹黄饱满丰腴

农历十月的雄蟹蟹膏醇厚绵密

正值螃蟹丰收的好时节

今天就由小嘉为大家带来一道应季特色菜

酸甜可口的话梅醉蟹

食材清单

新鲜螃蟹、生姜片、料酒、卤汁、

花雕酒、新鲜柠檬、话梅干

详细步骤

1. 挑选鲜活螃蟹，建议选择3-4两重的，用毛刷仔细刷洗蟹身表面的泥沙。

2. 调配卤料：取一个盆，倒入一碗卤汁、一碗花雕酒，再加入几片新鲜柠檬和适量话梅。

3. 锅中加清水，水量没过螃蟹即可，放入姜片和适量料酒去腥；冷水下锅煮蟹，大火烧开后转中火，继续煮15分钟。

4. 关火后捞出螃蟹，剪掉捆绑的蟹绳，趁蟹还热的时候放入调好的卤料盆中。

5. 用保鲜膜或盖子密封卤料盆，放入冰箱冷藏浸泡48小时。

这样一道制作简单、鲜嫩入味的话梅醉蟹就完成啦

剩下的卤料还可以反复使用哦

感兴趣的朋友赶紧动手试试吧～

通讯员：沈逸辰

编辑：沈天姣

点赞?分享给身边喜欢美食的朋友吧?

原标题：《美食厨房丨话梅醉蟹》

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com