曾年营收破亿的网红炸鸡品牌仅剩1家店！Thank u mom的退场折射网红餐饮困境
出品/联商网
撰文/梦萦
近日，有网友在社交平台发帖称，Thank u mom（谢谢妈妈炸鸡）杭州嘉里中心的最后一家门店已关闭。这一消息引发不少网友感慨，有人称其是上学时的“白月光”，有人遗憾“还没吃够”，还有人疑惑“吃了10年怎么就关了？”，更有杭州网友感叹“再也吃不到Thank u mom炸鸡了”……
这个曾借韩流东风爆红的炸鸡品牌再次进入公众视野，却不是因为热闹的追捧，而是闭店带来的惋惜。这恰恰反映出网红餐饮褪去光环后，在市场竞争中艰难求生的真实状况。
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全国仅剩1家门店
据杭州本地媒体探访，目前杭州嘉里中心负一层的Thank u mom门店已关闭，原位置已有新的围挡，附近商户也证实门店已关闭多日。打开大众点评查询，Thank u mom在杭州嘉里中心、武林广场、海创园、下沙等地的门店均显示“歇业关闭”状态。
公开资料显示，Thank u mom是韩国家喻户晓的炸鸡品牌，2015年在韩国就有超过188家直营店。作为曾火遍全国的韩系炸鸡代表，其兴衰轨迹颇具代表性。2014年，韩剧《来自星星的你》热播，让“啤酒+炸鸡”风靡一时，韩式炸鸡店纷纷涌现。同年，Thank u mom中国首店落户杭州湖滨银泰in77C区，主营韩国非油炸炸鸡、披萨、年糕等年轻人喜爱的美食，并以“不添加一滴油”的健康炸鸡口号吸引大批食客，成为杭州年轻人排队1小时也要打卡的热门店。
借行业风口，品牌加速扩张，2014-2015年两年间，Thank u mom不仅在杭州多点布局，还进驻北京、上海、广州等核心城市，开出近60家连锁门店，年营业额突破亿元。然而好景不长，近年来品牌逐步陷入闭店困境。今年年中就有媒体报道其退出厦门的消息，当时全国仅剩3家门店，杭州2家、嘉兴1家。如今杭州最后一家店关闭，意味着全国仅剩嘉兴桐乡振华路店1家门店。
▲Thank u mom嘉兴桐乡振华路店
Thank u mom的退场并非偶然。它由中国创业者引入国内，但运营中中韩双方管理分歧大。2016年韩国方退出，品牌由中方独自运营，虽有短暂辉煌，却缺乏持续品牌资源支持。叠加餐饮市场竞争白热化，正新鸡排、华莱士等本土品牌凭借高性价比、密集门店和成熟供应链抢占大量份额，挤压韩系炸鸡空间。此外，品牌十余年间核心品类局限于无油炸鸡、部队锅、年糕，未捕捉消费者口味变化；韩流影响力减弱，消费者对韩国餐饮的“情感滤镜”褪去，当初的韩剧流量效应难转化为长期消费力，品牌失去核心流量引擎。
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网红餐饮退场并非个例
事实上，Thank u mom的退场并非个例。今年以来，网红餐饮品牌密集陷入关店潮，涵盖茶饮、日料、烤肉、烘焙等多个赛道，行业洗牌加剧，曾经的“流量明星”纷纷褪去光环。
今年2月，网红日料品牌小锄匠寿喜烧因经营困境关闭所有门店，启动储值余额退还。该品牌曾凭“富士山寿喜烧”在上海日料界走红，最终全线关停。
5月，厦门茶饮品牌Seven bus被曝大规模关店，全国门店从巅峰400余家锐减至20家左右，仅分布在少数城市，大本营厦门仅剩3家。
6月初，猫抓烤肉南京门店全部关闭，此前上海、深圳门店已尽数关闭。
6月15日，欢牛蛋糕因成本激增、市场竞争、自身管理失误宣布告别，杭州作为大本营曾开超40家门店，部分门店已暂停营业。
同月，麻六记多家线下门店关店注销引发关注，高层回应称关店属正常商业现象，部分因合同到期不续约，但品牌仍有新店筹备。
今年上半年，中式炸鸡品牌虎头炸多地门店关闭，还暂停部分地区加盟授权，2024年关店超40家，2025年前六个月再关超40家。
此外，网红面包店85度C今年接连关闭杭州、上海、南京等地多家门店，全年大陆关店数预估超40家，创近五年最大调整幅度。
这些网红餐饮品牌从爆款单品走红到市场竞争中褪色，不仅是单个品牌的经营缩影，更折射出餐饮行业从流量驱动到专业深耕的逻辑转变。多数网红品牌扎堆低门槛品类，产品易复制、同质化严重，缺乏独特竞争力；不少品牌过度依赖流量营销，忽视供应链、成本控制、产品创新等核心能力，流量红利消退后，高成本成为重担；部分品牌扩张节奏失控，盲目拓店导致管理漏洞、单店盈利下滑，最终关店止损。
与之对比，头部餐饮品牌凭专业能力稳健发展。这表明餐饮行业已告别“靠流量赚钱”的粗放时代，进入需扎实内功、专业运营和持续创新的“专业主义时代”。唯有回归餐饮本质，深耕专业，聚焦产品品质与创新，兼顾口味与健康，打造核心竞争力，才能穿越周期，实现可持续发展。
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