“胖永辉”再拓余杭市场永辉杭州余杭万达店调改后全新开业

11-29 06:57

“我们一直在学习胖东来的品质标准，全面落实‘468原则’，果切超过8小时没卖出去就坚决下架，熟食、烘焙这类日清产品会打折处理完，绝对不让隔夜商品进入市场。”永辉超市余杭万达店的相关负责人这样说道。

经过系统化、精细化的调整升级，11月28日，永辉超市在余杭区的第二家“胖永辉”——余杭万达店正式以新面貌开业，用“品质零售”的新形象为余杭市民服务。

这次开业的余杭万达店，是继今年4月26日余杭区第一家“胖永辉”西田城店成功开业后的又一重要布局。西田城店开业以来，凭借充满烟火气的卖场氛围和高品质商品很快获得了消费者的认可，其中烘焙和熟食类产品的表现特别突出。

开业将近7个月，熟食类销售额和之前相比增长超过430%，烘焙类增长近160%，奥尔良烤鸡、烤鸭、永辉开心栗、永辉快乐薯、丰收的喜悦欧包等产品一直很畅销，成了区域内有口碑的单品。两家店联动将进一步加强永辉在余杭区的网络布局和品牌影响力，形成区域协同效应，一起推动本地商业水平提升，给杭州城北消费市场带来新活力。

商品全面更新，优化结构贴合消费需求

余杭万达店位于余杭街道余杭万达广场B1层，门店围绕“国民超市品质永辉”的定位，对商品结构进行了深度优化：从原来的12940个商品中下架了9158个单品，新增了5118个优质商品，新增比例超过35%。调整之后，商品结构已经达到胖东来体系的80%，进口商品占比提高到20%，烘焙、熟食等鲜食品类的比例从原来的5%大幅提升到20%。

在全面提升商品品质的同时，门店坚守“优质平价”的民生承诺，仔细挑选高频日常商品，在保证品质的基础上实现亲民价格。蔬果区的粉西红柿每斤只卖6.59元，黄瓜3.99元/斤，干尧榴莲仅售19.9元/斤，进口黑钻菠萝9.9元/斤，鲜活南美白对虾23.9元/斤，鲜活大闸蟹每只9.9元，从基础食材到高品质水产，都以实惠的价格满足家庭日常需求。

生鲜区域是这次调改的重点，蔬菜板块引入了供港蔬菜、有机蔬菜和高原蔬菜超过50个，永辉定向种植的蔬菜有15个以上，构建了多层次、可溯源的品质矩阵。水果区引入了智利车厘子、丹东红颜草莓、云南高山蓝莓、台州涌泉蜜桔等季节性品质水果，同时增加了果切、果汁系列40多个，满足便捷消费的需求。肉禽区主打高品质鲜切系列，推出了鲜切牛肉火锅片三拼、鲜切羊肉火锅片、一号私厨战斧牛排、内蒙古原切上脑火锅卷等商品，强化家庭餐饮解决方案。

熟食板块的商品数量有200多个，在引入品牌卤味的同时，加强现场制作销售，推出了韩式炸鸡、奥尔良烤鸡、手撕鸡、锅包肉、寿司拼盘等多种风味的产品，覆盖日常佐餐和休闲场景。烘焙区引入商品91个，提高了现制现售的比例，新增了上海老城隍庙和四川非遗糕点等特色品类，融合传统与创新，打造区域烘焙新热点。

火锅热潮温暖寒冬，品质食材受消费者喜爱

现在正值冬季火锅消费旺季，门店也同步开启了“有料火锅局”活动，把调改后优质的牛羊肉、活鲜水产、精品净菜等食材，以专区的形式一站式展示出来，为市民的冬日餐桌增添暖意。据了解，目前“有料火锅局”活动已经在全国永辉门店同步上线。依靠可溯源的产品品质、丰富的食材矩阵和专业的服务体验，该活动累计带动火锅核心品类销售超过3亿元，“买火锅食材，到永辉”正慢慢成为很多家庭的消费共识。

“这次火锅局，我们在选品和品控上花了很大功夫。以大别山黑山羊为例，我们精选6 - 8月龄的羔羊，屠宰后经过24小时排酸，全程冷链配送，20小时内就能送到门店，保证肉质鲜嫩没有膻味。”永辉超市余杭万达店相关负责人表示。

为了确保食材品质，永辉建立了全程可控的冷链体系。牛羊肉产品在恒温冷链下运输，并且实时监控温湿度；冰鲜产品能实现“当日屠宰、次日到店”，最大程度保留新鲜风味。在门店端，永辉设置了专属的火锅食材陈列区和低温保鲜柜，还有专人及时整理货物、补充货物，为消费者营造安心、便捷的选购环境。

环境与服务双重升级，打造有温度的品质卖场

全新开业的余杭万达店致力于为消费者营造舒适放心的购物环境。卖场布局全面优化，取消了强制动线，拓宽了主通道，还把货架高度统一降到1.6米，营造出通透开阔的视觉空间。服务体验细致入微，不仅设有配备直饮水、四季茶饮、微波炉、身高体重测量仪等设施的顾客休息区，还在生鲜区提供切丝、绞肉、清洗等免费加工服务。这次重点推出的“牛排代煎”服务，支持现场煎制并且可以在堂食区马上享用，成为吸引顾客的一大亮点。从调味品旁边的放大镜到生鲜隔离袋，很多细节都体现着人文关怀。

员工保障也同步升级，门店员工从108人增加到127人，平均薪资也提高了，工作满一年可以享受10天带薪年假。增设了员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐，全面提升员工的归属感和服务动力。