打工人懒得装了：外卖尽头是方便速食

15元的方便面和15元的外卖，你会选哪个？

我选方便面，原因很简单：15元的方便面基本是该品类的顶配，肉多汤鲜，标准化生产工艺让人放心，绝不会踩坑。

可15元的外卖就不好说了，你可能压根看不到它的制作过程。要是15元的外卖还能让你吃到肉蛋菜，那要么是商家在做善事，要么就是黑作坊在“下猛料”。

所以对打工人而言，外卖的尽头其实是方便速食。

你有没有发现，每天面对外卖平台上琳琅满目的餐饮和优惠套餐，总会让人眼花缭乱。选择越多越难抉择，就像给客户改方案时，挑PPT模板挑花了眼也不知如何是好。

更关键的是，筛选食物只是点外卖的第一步。选餐半小时，等餐还要40分钟，冬天拿到手的外卖说不定还是温的。

这谁能受得了？而选方便速食就不一样了：泡一包方便面只要5分钟，做一盒自热米饭15分钟搞定，甚至撬开午餐肉仅需1分钟。

半小时内基本就能解决一顿午餐。

你要是觉得我在胡扯，那就用数据说话。据马上赢2025年三季度数据显示，终端消费中方便面以超40%的市场占比领先，常温火腿肠、低温香肠稳居第二梯队，最意外的是午餐肉成了唯一销售额同比正增长的品类，涨幅超8%。

消费者为何用钱投票？

当初点外卖，是图不用洗锅买菜。身边几乎没人没点过外卖，小餐馆甚至靠外卖把生意从一条街做到一座城。可如今，满屏的“满30减20”像极了双11的套路，一线城市外卖基本都涨价了，即便不涨价，亏的也是餐饮店。一盒普通外卖盒饭，价格往往比超市的方便面还高。

外卖的卫生条件也逐渐成了大家关注的重点。抛开黑作坊不谈，单是外卖的塑料包装就让人揪心。而且高峰期点外卖的人多，等候时间变长也是个大问题——我们一面呼吁外卖小哥别闯红灯，可轮到自己的外卖时，很多人还是巴不得下单就能送到。

你以为的“现做现卖”，不少是料理包再加工，和自己泡的方便面相比，不过是“别人帮你加热”与“自己动手加热”的区别。

方便速食这几年虽被外卖抢了风头，却把“打工人需求”研究到了骨子里。

单说方便面，如今已不是开水泡三分钟的低配版。康师傅、统一、白象等品牌都推出了中高端产品，用料更足、口味更多样。午餐肉异军突起，则是因为打工人发现“煮面加两片午餐肉”比外卖里的“肉末盖浇饭”实在多了，至少能看到完整肉粒，价格还不到外卖的三分之一。

有人说方便速食回暖靠的是便宜，这就错了——它赢在“不装”。

它知道打工人要省钱、省事、省时，所以这两年的创新都围绕这几点迭代。

方便速食整体价格没怎么涨，常吃的方便面涨幅不大，即便高端款也远低于同类外卖。午餐肉客单价虽高，但能吃2次以上，更重要的是它明码标价，没有额外套路。

其次是场景适配无死角。以前觉得方便速食只适合深夜食堂，现在它早已渗透到全天候生活：早餐有速食粥配空气炸锅小油条，午餐有方便面、自热米饭配高含肉量午餐肉，15分钟内就能搞定；晚上的袋装螺蛳粉、自热小火锅也很受欢迎。方便速食的适配场景是不是很丰富？

最关键的是方便速食完成了品质升级。只要价格到位，方便面里也有肉；午餐肉品牌开始卷肉含量，有的甚至标注超80%。更重要的是，方便速食的“确定性”比外卖强——每一包方便面、每一罐午餐肉，口味和分量都一样，不会出现外卖“这次好吃下次难吃”的魔咒。

有人问，方便速食这么好，是不是意味着外卖时代终结？其实想多了，外卖不会消失，只会升级。就像当年外卖快速发展时，有人说方便速食不行了，可如今它反而越来越火。

外卖不会消失，只是和方便速食开始“分工”。比如想喝现做奶茶、吃新鲜水果，还是得靠外卖。

像方便面、常温火腿肠这类品类，虽销售额同比降了5%-8%，但占比仍在涨，说明大家买速食的频次高了，只是更倾向“少买多次”。

速食粥、水果罐头下滑严重，不是没人吃了，是大家有了更多选择。比如“煮面加鸡蛋”比速食粥更顶饱，“新鲜水果”比水果罐头更健康。方便速食抓住“日常刚需”，解决“不想做饭又不想被坑”的场景，两者不是你死我活，而是互相补位。

方便速食回暖，本质是打工人“吃饭观念”的转变：以前追求“不用动手”，现在追求“又快又好又便宜”。

外卖的问题不是“不便捷”，是“把便捷的成本抬得太高”，还牺牲了品质和确定性。

方便速食的崛起不是“倒退”，是“回归理性”。它承认自己“不是大餐”，却能在有限成本里给打工人最好的体验：5块钱能吃饱，10块钱能吃好，15分钟能搞定，还不用担心卫生问题。

那么你最近更爱点外卖，还是更爱囤方便速食？

本文来自微信公众号“全食在线”，作者：点这里关注→，36氪经授权发布。

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