丽水经开区启用网络餐饮AI智治系统，守护市民“舌尖安全”

日前，丽水经济技术开发区市场监管分局紧跟数字化转型潮流，全面启用网络餐饮“AI + 非现场监管”智治系统。通过科技手段创新监管模式，成功实现从“人防”到“技防”的转变，全力保障市民“舌尖上的安全”。

当前，丽水经开区有500多家网络餐饮商户，传统的人工现场检查监管方式存在“覆盖难、发现晚、效率低”的问题。为解决这一难题，丽水经开区市场监管分局在“阳光厨房”建设的基础上，引入AI技术，打造了一个集数据采集、图像分析、实时抓拍功能于一体的智能监管体系，可对餐饮后厨进行24小时不间断的“云巡检”。

网络餐饮“AI + 非现场监管”智治系统围绕“视频状态运维监测”“后厨环境智能评分”“生物鼠迹动态监管”等核心模块，构建了全流程闭环管理机制，涵盖入网监管、环境卫生、动态风险等方面。一旦AI识别到违规行为，系统会自动给商户发送短信或语音通知，促使其立即整改，并同步开展二次巡检。若多次整改仍不到位，系统会自动将情况推送给执法人员，形成“智能发现—自动提醒—闭环整改—人工兜底”的高效监管链条，大大提高了监管的精准度和资源利用效率。

新时沏丽水江泰广场分店相关负责人应俊静表示：“以前总担心后厨管理有漏洞，现在有了AI系统实时监督，不仅规范了操作流程，还提升了员工的安全意识。系统发现问题后及时提醒，我们能迅速整改。”

截至目前，该系统已覆盖辖区内所有网络餐饮商户，累计收集风险信息334条，其中“阳光厨房”安装巡检发现112条，视频状态运维监测发现70条，后厨环境智能评分生成152条。系统运行稳定，初步取得了成效。

丽水经开区市场监管分局相关负责人称：“‘AI + 非现场监管’不仅是技术手段的升级，更是监管理念的革新。下一步，我们会进一步完善系统功能，拓展AI识别场景，深化数据分析应用，推动‘AI + 非现场监管’与‘互联网 + 明厨亮灶’深度融合，持续优化网络餐饮治理体系，逐步构建政府引导、商户自律、社会共治的食品安全治理新生态。”

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