海底捞、星巴克等盯上老年人“钱袋子”，银发经济的机遇与挑战

银发经济需要思考的，是人的变化。

01 餐企争相抢占市场，银发老人成了“香饽饽”

如今的餐饮市场，正在被银发一族“攻占”。

以火锅巨头海底捞为例，过去其消费群体多是年轻人，如今老年消费者越来越多。他们不再只是跟着子女来，还会约上老友，品尝菌汤、番茄火锅，餐后不少中老年女性还会体验美甲和手部护理服务。

这背后是海底捞不断升级的适老化服务体系。

重阳节时，各地海底捞推出敬老活动。西安海底捞设置“丢掉烦恼”沙包投掷游戏，老人写有“皱纹”“白头发”等烦恼字样的沙包投进树洞，可获鸡蛋、小米等奖品；郑州海底捞上线“缤纷小食铺子”活动，工作日上午9点到下午5点，每桌消费69元后加9.9元，就能畅享各类点心小吃。

其实，海底捞的敬老服务不局限于节日。平时会关注老年顾客口味偏好与忌口，主动为老人聚会安排表演，每年10 - 11月敬老月还有专属折扣。今年9月，海底捞开了全国首家社区店，聚焦“一老一小”群体，提供分时段优惠和适老化服务。

不只是海底捞，越来越多餐饮企业开始做老年人生意。

今年，星巴克门店银发客群明显增多，老年群体成了非高峰时段常客。店员称，这些老年顾客复购率高，人均消费不低于年轻上班族。为此，星巴克联合养老机构举办“咖啡品鉴会”，吸引了很多“银发族”。

麦当劳、肯德基等西式快餐也发力银发市场。据报道，今年年初，麦当劳为老年群体提供早餐买一送一、全天饮品八折优惠；肯德基针对长者设计阶梯式优惠套餐。

中式快餐品牌从菜品进行适老化创新。西贝推出“银发专属菜单”，有18道少油少盐改良菜品；广州酒家开发“怀旧点心套餐”，复刻60年代传统风味。

休闲餐饮也积极布局。重阳节时，比格披萨创始人宣布招9999位老人免单，75岁以上老人不用等位，用餐老人在折扣价基础上再优惠10元。烘焙领域也有适合老年人口味的产品，如全麦南瓜恰巴塔、超软生吐司等。

“银发餐饮”热潮还吹进了五星级酒店。今年9月以来，武汉、北京等地星级酒店向老年群体开放食堂，15 - 35元就能吃一顿荤素搭配、营养均衡的自助餐，部分酒店还提供送餐上门服务。

02 银发经济，新风口还是“伪需求”？

银发经济的爆发，得益于庞大的老年群体。

国家统计局数据显示，截至2024年末，全国60岁及以上老年人口达3.1亿，占总人口22.0%，65岁及以上人口2.2亿，占比15.6%，中国进入中度老龄化社会。

其中，1960 - 1972年出生的新老人，有钱有闲，已退休或即将退休，有房有车、有积蓄和退休金，他们接受数字化产品和互联网，愿意提升生活品质。

稳定的消费能力和旺盛的消费意愿，让新老人成为激活银发经济的新引擎，市场对银发经济前景乐观。《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告(2024)》测算，中国银发经济规模约7万亿元，占GDP的6%。

餐饮作为日常“刚需”，是银发经济的核心领域。当下餐饮市场回归理性，急需新的增长曲线，老年群体市场成为品牌破局方向。

美团《2024银发餐饮消费报告》显示，第三季度60岁以上用户在外卖平台订单量同比增长245%，线下餐饮消费频次提升38%，“银发经济”重塑餐饮行业格局。

市场向好，政策也提供支撑。

今年十月底的“十五五”规划强调“惠民生和促消费”结合，老年助餐领域政策支持力度大。2025年中央财政投入3亿元专项引导资金，政府给予每人每天2 - 3元就餐补助，每个老年食堂3 - 10万元一次性建设补助。

11月18日，中国人民银行北京市分行等12部门联合印发方案，优化银发群体消费服务模式。方案鼓励商业银行在部分连锁食堂餐饮商户开展老年助餐支付便利试点，有条件的可发行北京区域卡产品，方便银发群体消费。

03 新老人，提出新需求

银发经济市场广阔，但有双面性。

此前，某些快餐品牌用3元早餐自助吸引老年群体，客流量增加的同时，门店却陷入“翻台率骤降”的尴尬。

原因可能是老年顾客用餐节奏慢，喜欢在店里坐坐聊聊。对于依赖高翻台的快餐店，看似有人气，实则经营效率降低。

这说明银发经济不好做。

老年顾客比年轻顾客复杂，要抓住银发经济红利，运营策略需更精细和长远。

此外，餐饮商家存在认知偏差。

其一，服务“节日化”，缺少日常适配。部分餐厅仅在重阳节搞短期活动，难以持续吸引顾客。

其二，标签“老龄化”，易引发追求年轻态的老年人抵触。如去年热议的“社区老年食堂”批量倒闭，除经营成本高、客源单一等原因，“老年食堂”标签就把很多心态年轻的“新老人”拒之门外。

其三，需求“片面化”，忽视老人社交核心需求。南京中医药大学黄璜认为，当下老年消费市场火热，不仅是“经济热”，更是“需求热”。

快消品、新零售专家鲍跃忠表示：“朝气蓬勃是新老人的显著特征。银发青年消费者更倾向选择健康、舒适、便捷、时尚的产品和服务。”

当下餐饮要思考人的变化。面对“新老人”新需求，餐饮市场有了新方法：

比如，社区食堂“精准适老”模式，全方位适老化升级，贴合老年群体需求。

北京石颐和宜林社区餐厅对硬件进行适老化改造，采用自助取餐形式，为糖尿病老人定制低糖餐食；上海某社区食堂推出“刷脸就餐”服务，解决老年人操作智能手机难题，提升用餐效率。

又如人均百元、包吃包玩的“百元一日聚”，核心价值在“聚”而非“餐”。

壹天聚乐部人均百元的一日套餐，满足“新老人”高性价比和高社交需求。11月初新开的世博店，开业前四天，1688元的“百元一日聚”套餐日均预售700单，很受欢迎。

再如号称“银发一族星巴克”的茶馆，用氛围感唤起老年群体情感认同。

长沙东茅街茶馆、初恋茶馆，成都文新茶村，南昌大旗茶馆、民德路茶馆等主打怀旧氛围的茶馆兴起。它们通过复古装修、戏曲表演、老式物件等，构建有文化归属感的“第三空间”，成为老年群体聚会、回忆与社交的情感据点。

04 小结

三浦展在《第五消费时代》中预测，未来消费市场更多元包容，不以年龄和性别区分目标用户，而是用生活方式、审美偏好和个人价值吸引用户。

银发经济机遇在于不把老年群体当“特殊客群”，要真诚对话，关注他们对品质的追求和情感连接的渴望。

实际上，整个餐饮业未来都要洞察人，打磨场景温度、挖掘体验深度、实现价值共鸣，才能连接细分受众，打开包容可持续的未来市场。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：内参君，36氪经授权发布。

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