排队1小时，40元起一串，奶皮子糖葫芦成糖葫芦界“爱马仕”

11月3日，如今每个品类似乎都有自己的“爱马仕”，糖葫芦也不例外。

最近，一串动辄40元、60元的奶皮子糖葫芦火了，不仅各大店铺门前排起长队，相关视频也成了互联网的流量密码。

奶皮子糖葫芦成舌尖上的爆款

继“黄油年糕”风潮后，美食界新爆款——奶皮子糖葫芦出现了。

“奶皮子糖葫芦”就是在传统糖葫芦基础上叠加一层或两层奶皮子，醇厚奶香与山楂等水果清甜中和，口感“1+1>2”。

“奶皮子糖葫芦”爆火后，成了各大糖葫芦店的“引流密码”。从北京到上海再到深圳，所到之处都掀起排队狂潮。据新民晚报报道，上海“野栗乡”新店因卖奶皮子糖葫芦，火到大排长龙，工作日中午去也要排队1小时。深圳有门店因奶皮子糖葫芦爆单，不得不暂停接单。

这种热度也延续到线上，蓝鲸新闻记者检索发现，奶皮子糖葫芦相关话题在抖音播放量破亿，小红书上笔记有十几万篇，把图片放首页基本就有点击量。

这样的爆款引发企业争相布局，和黄油年糕成面包店甜品店标配一样，奶皮子糖葫芦如今成了各大茶饮、零食炒货店标配。薛记炒货、乐乐茶等连锁门店也推出了奶皮子糖葫芦系列新品。

奶皮子糖葫芦被称为“糖葫芦界的爱马仕”，价格是最大标签。

蓝鲸新闻记者查询发现，热门单品“晴王酸奶奶皮子糖葫芦”单价基本在30元以上，有的门店卖到60元。即便价格高，依然供不应求，外卖平台多家门店相关产品即将售罄。

这种火爆带动重要原料“奶皮子”涨价，近一周多家奶皮子源头供应商已涨价，部分翻倍。一周前奶皮子单张价格10元左右，现在涨到20元左右，有店家表示，奶皮子一天一个价，供货紧张。

“糖葫芦界的爱马仕”能火多久？

为什么几块钱的糖葫芦加奶皮子就身价倍涨？

“出片”是重要影响因素。和普通糖葫芦相比，奶皮子糖葫芦造型更复杂、颜色更丰富，本轮热门的奶皮子糖葫芦中，晴王葡萄、无花果、草莓等热门单品更容易出片，一定程度上和颜值有关。

另外，近两年“奶皮子”本身成了网红元素，就像曾经的芋泥、肉松。

奶皮子是鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成的，脂肪含量高达60%左右。传统奶皮子是内蒙古地区美食，又称乌如木(wurum），是颜色微黄、表面有密集麻点的饼状物，可直接吃，也能放奶茶、炒米中吃。

近两年，这种地方特色奶制品在互联网走红。和糖葫芦搭配前，奶皮子酸奶、奶皮子拿铁等就验证了其网红属性。此前紫光园奶皮子酸奶被誉为“新一代北京特产”，有的实体店铺单日销量突破30万杯，淘宝还出现了代购店铺。

从酸奶到糖葫芦，是“奶皮子”网红热度的再次验证。但“奶皮子糖葫芦”能火多久呢？

从“黄油年糕”到奶皮子糖葫芦，都抓住了年轻人味蕾和社交需求，但网红食品要“长红”，最终要回归品质、创新和价格这些根本问题。单靠营销和猎奇价格爆火注定短暂。不过，奶皮子糖葫芦走红也证明了传统小吃通过巧妙微创新有巨大市场潜力。

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