武汉伢将家乡味道，带到全世界！

原创 打卡最武汉 武汉市文化和旅游局 湖北

最近武汉气温骤降，藕汤的摊子一下子暖起来。我和国外同学闲聊，说“藕汤还是家里煨的好喝”，她在「输入中」的页面停了好一会儿，然后说“下次回家，要等过年了”。

#鄂我在外面很想你 这是国庆假期后，社交平台排名第一的热搜。其中留学博主@dlam很特别，她用一系列自制过早教程，帮助全球各地的武汉伢复刻了舌尖上的乡愁。武汉网友对着她做的米粑粑流涎，说“我家楼下都找不到的过早，居然在你这里看到了！”

一年时间，她更新了40多种武汉美食的详细做法，像烧梅、豆皮、糯米鸡、顶顶糕、糊米酒等，首页的丰富度比有些过早店的菜单还全。

她的评论区成为各国武汉留子最灵验的许愿池，有网友留言想吃汽水包，dlam没过几天就发出了教程。

dlam是土生土长武汉伢，十年前从武汉二中毕业就去了美国西雅图留学，目前从事科技方面工作。冷冷的西餐安抚不了中国胃，吃惯了丰富过早的武汉伢每天想得抓心挠肝。买不到，那就自己动手！她充分发挥钻研精神，从国内背回窝勺，自己和碱水面，打米浆、酿米酒、手搓汤圆，终于在美国西海岸实现了过早自由。

她曾经尝试用煎蛋模具炸面窝，不好使，于是专程从武汉买了面窝勺带回西雅图。

为了还原民生甜食馆糊米酒灰灰的颜色，dlam用大铁锅 + 炒桂花的方式复刻成功，匠心十足。

买的米粉不满意，于是手搓……老吃家应该都懂这个气孔的含金量吧！

最难的是做豆皮，绿豆和米的比例需要不断调整，最后终于试出1:8的完美配方，“既能成型，还能保留豆香”。

不满足于做过早，dlam还开始尝试顶顶糕、糍粑鱼、藕夹、珍珠圆子等湖北特色菜，做着做着，就琢磨出一些技巧：做豆皮剩的臊子，加点胡椒就能当烧麦馅；豆皮剩的米浆可以拿来炸面窝；藕提前用盐腌，可以变得粉糯；培根替代腊肉煸油，煨汤时能增香等。“还有个对味的关键，加致死量的黑胡椒”。

以下都是dlam的研发成果：

鱼糕和肉圆子

顶顶糕

藕夹

春卷

珍珠圆子

糍粑鱼

在她的评论区，没有对做法的挑挑拣拣，全是复刻成功的喜悦和做过早的心得交流。

“我在日本种菜薹”

“我在湾区摊豆皮”

“我在岛上做鱼糕”

坐标在变，风景在变，但武汉人清晨的味蕾总指向同一个方向。这份对过早的执念，是散落在世界各时区的共同密码。武汉伢在世界各地支起大大或小小的过早摊，那是有故乡印记的，最温暖的驿站。

伢，在外面照顾好自己，鄂会一直等你回家。

原标题：《武汉伢把豆皮，摊到全世界！》

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