炒菜机器人助力，又一中式快餐品牌门店破千

出品/红餐网

撰文/郑颖

近日，霸碗盖码饭在官方公众号宣布南昌首店开业，同时正式确认全国门店总数突破1000家。

2018年，霸碗盖码饭在湖南长沙创立，主打“新鲜现炒”模式，深受市场欢迎。它用4年时间开了约200家门店。2023年，霸碗加快全国扩张步伐，先后进入上海、天津、四川、江西、福建等市场。2024年，门店数量达到500家。2025年，其拓店速度进一步加快，6、7月新增近百家门店，9月达成千店目标。

业内普遍认为，霸碗作为最早应用炒菜机器人的餐饮品牌之一，其快速扩张和千店成就得益于“自研智能炒菜机器人”路线。实际上，霸碗从诞生起就在门店使用炒菜机器人，官方信息显示，目前“自研智能炒菜机器人”设备已完成三次迭代升级。

一方面，炒菜机器人让霸碗实现了“去厨师化”，解决了传统湘菜依赖厨师的问题，还降低了人力成本。另一方面，机器人提升了出餐效率，保证了菜品标准化，缓解了传统湘菜难以规模化的难题。

随着餐饮行业成本效率革命的推进，不少连锁中式快餐的“大厨”已换成炒菜机器人。

比如南城香，2024年在北京门店引入智能炒菜机，还承诺“超时10分钟免单”。创始人汪国玉近期在中国餐饮品牌节上表示，未来计划在全部门店普及炒菜机器人。

老乡鸡今年7月披露的招股说明书显示，截至2025年4月末，已有388家餐厅采用自动设备，包括智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等。

去年在港股上市的小菜园，国内有660多家门店，2023年开始在部分门店使用炒菜机器人。小菜园在招股说明书中透露，上市募集资金预计用1亿元采购2000台炒菜机器人，一台单价5万元。

今年8月锅圈计划推出的“锅圈小炒”新店型，同样主打炒菜机器人现炒，5分钟内可出餐，价格仅为普通社会餐厅的一半。

从霸碗靠炒菜机器人实现千店扩张，到南城香、老乡鸡等餐饮品牌纷纷跟进，可见炒菜机器人正在重塑中式快餐行业。无论是连锁巨头还是中小商家，都在积极探索适合自己的智能化路径，这场由机器人引领的产业变革才刚刚开始。

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