清爽Q弹，快来品尝软糯桂花奶冻

原创 绿色青浦 绿色青浦 上海

，时长01:12

金秋时节，桂花悄然绽放，细碎的花蕊如星子般洒落枝头，幽香随风轻漾。小编采摘这一缕秋意，制成了桂花奶冻，将这份秋日限定的清甜封存起来。

当奶香与花香在舌尖轻盈交织，便化作一缕温润的回味。

桂花性温味辛，此时食用正可顺应时节，能调和脾胃。何不来一碗桂花奶冻，细细品味秋天的韵味。

食材准备

牛奶250毫升、淡奶油200毫升、吉利丁片5克、小圆子适量、冰糖、桂花糖浆、干桂花

制作步骤

在锅中依次倒入牛奶与淡奶油，搅拌均匀后加入冰糖，大火加热至微沸，再转小火慢煮，直至冰糖完全融化。这时，牛奶的香气与奶油的丝滑已充分交融。

把吉利丁片放入冷水中浸泡，待其变软后挤干水分。奶液关火，等温度降至50℃时，将泡软的吉利丁片加入温热的奶液中，搅拌至完全溶解，确保混合均匀。接着将混合液倒入杯中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

趁着奶冻凝固的时间，煮一锅小圆子。水开后下入小圆子，轻轻搅动防止粘连，待其浮起后再煮两分钟，捞出过凉水，这样口感会更弹。

从冰箱中拿出奶冻，此时表面已完全凝固，呈现出细腻光滑的乳白色。把煮好的小圆子铺在奶冻上，淋一勺桂花糖浆，再撒上几粒干桂花点缀。

晶莹的桂花奶冻微微颤动，映着秋日斜照的光晕。一勺送入口中，奶冻柔滑如绸，轻抿即化，桂花的清香瞬间弥漫唇齿之间，小圆子Q弹爽糯，与温润奶香相衬，更显层次。

何不借着这碗桂花奶冻，品尝秋天的滋味。

记者：俞高婕

摄影：俞高婕

视频：谢旭东

原标题：《清爽又Q弹，一起来品尝软fufu的桂花奶冻》

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