一轮明月，千年客家情：赣南中秋的独特韵味

中秋，宛如那一轮皎洁的明月，承载着团圆的美好约定。在广袤的中华大地上，各个地域的中秋都有着独特的风土人情。而在被群山环绕、溪流滋养的赣南红土地上，客家人的中秋，更添了一份岁月的沉淀和血脉的温度。

记者欧艳芬 摄

这里的中秋，不只有“举头望明月”的诗意，更有“月是故乡明”的深深牵挂；不只是月饼与茶香的相伴，更有围屋里温暖的灯火、山野间激昂的鼓点以及代代相传的亲切乡音。在赣南，中秋是一场跨越时空的家族团聚，是人与土地的心灵对话。

月光下的围屋：一座建筑，千户团圆

赣南客家的中秋，从围屋开启。那些散布在崇义、龙南、定南等地的客家围屋，如璀璨明珠般镶嵌在青山绿水之间。它们高墙耸立、门楼庄重，既是居住的家园，也是历史的见证。每到中秋之夜，这座看似坚硬的“城池”，便化作了充满温情的“团圆场”。

围屋是客家人智慧与情感的结晶。它外墙厚实、窗洞狭小，四角设有碉楼，记录着往昔抵御外敌的沧桑；而内部则别有洞天——天井开阔，廊道曲折，家家户户门挨着门，孩童的欢笑声、厨房的炒菜声、井台边的洗衣声，交织成围屋独有的生活乐章。这种外刚内柔的结构，让围屋在岁月的长河中，始终守护着客家人的平凡生活。

记者欧艳芬 摄

夜幕降临，明月爬上围屋的马头墙。家家户户搬出八仙桌，整齐排列，摆上瓜果、月饼和自家酿的米酒。月光如银，洒在天井中央，照亮了每一张期待团圆的脸庞。长辈坐在上方，孩童在膝前玩耍，在外打拼的年轻人，也大多在这一天回到家中。整座围屋灯火辉煌，欢声笑语不断，宛如一个大大的“家”字，在月光下无限延伸。

围屋，是“团圆”的具象象征。外圈房屋环绕相拥，中间祠堂庄严肃穆，供奉着祖辈的牌位。中秋祭祖，是重中之重。族长带领众人焚香叩拜，诵读家训，缅怀先人。那一刻，时间仿佛凝固——历史与现实在此交汇，个人与家族在此融合。

这种“聚族而居，共度佳节”的传统，源于客家人在漫长迁徙中对“安定”的渴望。他们用一座围屋，筑起了精神的家园。中秋的月光洒在青砖黛瓦上，照亮的不仅是团圆的笑脸，更是一个族群对根脉的执着坚守。

在客家人心中，围屋是家的象征，月圆是回家的信号。无论走多远，只要围屋的灯还亮着，月光就能指引他们回家的路。

舌尖上的乡愁：酿豆腐、芋饺、月光饼与客家米酒

如果说围屋是中秋的“形”，那么食物就是它的“魂”。

赣南客家的中秋宴，没有繁琐的礼节，却饱含着质朴的深情。每一道菜肴，都带着山野的芬芳，也带着母亲的温暖。

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酿豆腐，是餐桌上的头道菜。在客家话里，“酿”就是“填馅”。把老豆腐挖个小孔，填入调好味的猪肉末，煎至金黄，再小火慢炖。咬上一口，外酥里嫩，香气四溢。这道菜，不仅体现了客家人“物尽其用”的生活智慧，更承载着“家”的味道——只有母亲做的，才是最正宗的。

芋饺，俗称“角仂”。用芋泥和木薯粉揉成皮，包入肉馅，形状像弯月，蒸熟后晶莹剔透。吃起来，芋香和肉香相互交融，软糯又有弹性。在客家人眼中，芋头耐旱易长，象征着坚韧不拔；饺子形似元宝，寓意着富贵团圆。中秋吃芋饺，既是对美好生活的向往，也是对先辈开拓精神的致敬。

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最有特色的，当属“月光饼”。这是一种市面上很难买到，只能在家中手工制作的中秋点心。和广式月饼的甜腻不同，月光饼以糯米粉为主料，加入芝麻、花生、糖冬瓜等，压模蒸熟而成。它不烘不炸，保留了食材的原汁原味，口感软糯，清甜不腻。老人们常说：“这是给孩子吃的‘月亮糖’，吃了晚上走路不怕黑。”

而客家米酒，是中秋宴席的“灵魂伴侣”。它用本地糯米、古法酒曲和清澈的山泉水酿造而成，酒色清澈如玉，入口绵甜醇厚。虽然度数不高，但后劲十足。老一辈人说：“这米酒啊，是‘月光酿’。中秋夜喝上一口，能上通天地，下接乡愁。”

这些食物，或许不够精致，但正是这种质朴的真诚，构成了赣南客家最难忘的味觉记忆。远行的游子，最想念的不是山珍海味，而是一口热乎的酿豆腐和芋饺，一块清甜的月光饼，以及那一碗能慰藉心灵的客家米酒。它们不奢华，却最温暖人心；不张扬，却饱含深情。

舌尖上的乡愁，最能打动人心。赣南客家人的中秋晚宴，吃的不仅仅是菜，更是“根”；围屋望月，望的不仅仅是天，更是“家”。

山野间的鼓声：舞火龙、烧瓦塔、唱山歌与非遗新生

中秋的赣南，不只有宁静的月色，更有热闹的人间烟火。

在上犹、信丰、安远等地，中秋之夜常常鼓乐喧天。那是客家人在“舞火龙”。用稻草扎成巨龙，插上点燃的线香，由光着膀子的年轻人举着舞动，在村落街巷中穿梭。火星闪烁，如同星河坠落，照亮了黑夜。相传这个习俗可以驱邪避灾，祈求五谷丰登。

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同样震撼人心的，是传承了七百年的“烧瓦塔”。用红砖和瓦片层层垒起，高达三米，塔底留一个“火门”。夜幕降临时，把迎客松枝放入塔中，火焰瞬间腾空而起。等瓦片烧得通红，撒入硫磺、食盐，火苗一下子蹿到五米高，噼里啪啦作响，蓝色火焰跳跃，与周围的欢呼声交织成节日的交响曲。在赣县田村镇坪内村，还保留着烧“子母塔”的独特习俗——母塔顶端的瓦片落下，寓意“落地生根、家族兴旺”。这个始于南宋的古老仪式，在2023年入选了赣州市非物质文化遗产，成为客家人祈求平安吉祥、生活红火的重要方式。

火龙舞动、瓦塔燃烧时，常有老人带头唱山歌。“月光光，秀才郎，骑白马，过莲塘……”一句起头，众人跟着和唱。这些山歌，有的诉说离别之情，有的歌唱爱情美好，有的劝勉勤奋学习，口口相传，流传了百年。即使在短视频盛行的今天，那古老的旋律依然在山谷间回荡，成为客家文化最具活力的“活态传承”。

特约记者曾嵘峰 摄

更令人欣喜的是，这些传统正在焕发出新的生机。龙南的“客家火龙节”已经成为知名的文旅品牌；古老的烧瓦塔吸引了无数摄影爱好者前来记录；上犹山歌走进了中小学课堂，成为乡土教材；非遗传承人通过直播间，向全国网友展示传统技艺。年轻人不再觉得这些传统“老土”，而是骄傲地称它们为“我们的文化IP”。

传统不是尘封的标本，而是流淌的江河。只要有人传唱，山歌就不会消失；只要有人舞动，火龙就永远炽热；只要瓦塔的火焰每年都燃起，客家人的精神就会代代相传，生生不息。

血脉中的守望：一轮明月，千年归途

客家人，因“客”得名，却一直在寻找心灵的“归宿”。他们的祖先从中原南迁，历经磨难，最终在赣南的群山间定居下来。千百年来，“不忘根本”已成为这个族群最深刻的精神印记，而中秋，正是这种血脉记忆的集中体现。

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从历史的角度看，客家人的中秋，是一场跨越千年的“精神返乡”。那轮明月，曾照亮南迁路上的艰难险阻；那座围屋，曾是在异乡暂时安身的地方。然而，当暂居变成了长久的居住，异乡变成了故乡，中秋便从一个节日变成了情感的寄托——承载着对故土的思念，也安放着漂泊后的归属感。

从现实的层面看，客家人的中秋，是一次情感秩序的“年度校准”。对于许多赣南客家人来说，春节是“规定”的团圆，中秋却是“情感”的回归。很多在外打工的人，宁愿错过春节，也不愿错过中秋。他们千里迢迢赶回家，只为在祠堂前敬一炷香，陪父母喝一杯酒，让孩子看看“老家的月亮”。祭祖、团聚、守夜，每一项仪式都饱含着千年的乡愁，都是对“根”的虔诚朝拜。

更让人欣慰的是，随着乡村振兴的推进，越来越多的客家人选择“回流”——从城市回到家乡，开民宿、做电商、发展生态农业，把现代理念带回古老的围屋。中秋之夜，他们不再是匆匆的“过客”，而是扎根家乡的“建设者”。在龙南，返乡青年把废弃的围屋改造成特色民宿；在瑞金，电商达人把客家美食卖到全国各地；在寻乌，新农人通过直播推广生态农产品。围屋的灯火，因为他们的回归而更加明亮，更加温暖。

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“露从今夜白，月是故乡明。”杜甫的诗句，道尽了中国人共有的中秋情怀。中秋的月亮，曾照耀过唐宋的关隘，也映照在如今的高铁上。无论时代如何变迁，赣南客家人抬头望月时，心中回荡的始终是那句朴实而坚定的祖训：“树高千尺不忘根，人行万里不忘本。”这句祖训，不仅写在族谱里，更融入了每一顿团圆饭、每一块月光饼、每一首山歌中。

赣南客家的中秋节，是一场关于“根”的仪式，也是一次关于“家”的承诺。它轻声诉说：无论走多远，总有一轮明月为你守候；无论时代如何变化，总有一些价值值得世代守护。当现代生活的节奏越来越快，当城乡之间的距离越来越近，客家人用最传统的方式，守护着最珍贵的情感——月是故乡明，心安是归途。

这，就是中秋的意义，也是文化的力量。在这个阖家团圆的夜晚，每一个客家人都在用行动诠释：回乡不是回到一个地方，而是回到一种价值；团圆不只是家人的相聚，更是心灵的回归。

作者：郭联发

原标题：《一轮月，千年归！赣南客家的中秋节》

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