京东跨界卖咖啡，七鲜咖啡悄然登场

京东正加速探索线下「自营」的边界。

在餐饮制作平台「七鲜小厨」开业两个月后，京东跨界进入咖啡赛道，开启咖啡售卖业务。

9月25日，七鲜咖啡在2025京东全球科技探索者大会上公开亮相。

从组织架构来看，七鲜咖啡不归属于七鲜超市所在的创新零售事业群，而是和七鲜小厨一样，归属于新成立的本地生活事业群。

据《降噪NoNoise》了解，与瑞幸、星巴克等连锁咖啡品牌的重资产模式不同，七鲜咖啡延续七鲜小厨的思路，从经营模式的差异化入手，通过引入自带资源的合伙人，实现快速起量。

该模式的核心是「借力打力」，尽可能以轻资产模式达成快速扩张的目标。

例如在七鲜小厨业务中，餐饮商家或厨师以「菜品合伙人」的身份加入，提供菜品配方并参与研发，帮助京东解决餐饮生意中关键的口味问题。在门店布局方面，通过与锦江酒店等合作，利用对方现有的加工制作空间，能更快完成门店铺设。

在七鲜咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、写字楼等具备「门店」和「人力」的物业方是首选，场地使用面积约在10平方米以内，且需符合现制饮品营业需求。京东负责提供咖啡机、咖啡原材料和具体运营，产品主打品质低价，模式主打外卖和自取。

京东秒送平台数据显示，率先开业的七鲜咖啡北京长保大厦店，线上订单数已超4000单，补贴后椰青美式6.18元、茉莉花拿铁7.18元，基本比瑞幸便宜20%-30%。

这种「店中店」模式并非新鲜事物。2022年5月，连锁便利店便利蜂曾在门店内推出精品咖啡和新茶饮品牌「不眠海」，主打性价比。但去年以来，「不眠海」进入全面收缩阶段。

库迪咖啡去年也曾推出「店中店」模式，却因选址门槛过低，导致品牌形象受损、顾客体验不佳，合作方也存在盈利难题，7个月后该模式被叫停。

凭借京东秒送的外卖数据资源和配送能力，以及京东对本地生活业务尤其是线下实体的投入决心，七鲜咖啡能否成功跑通店中店模式，值得持续关注。

本文来自微信公众号“降噪NoNoise”，作者：孙静，36氪经授权发布。

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