“缺驴论”缘何而起？市场又将如何调节

曾有人扬言“不缺牛马，只缺驴”，这句“缺驴论”究竟从何而来呢？

“我有一只小毛驴，我从来也不骑...” 还有俗语说“天上龙肉，地下驴肉”“论养生，还得看驴皮阿胶”“比驼奶更小众的，或许只有驴奶”。不知道你有没有发现一件怪事，当“毛驴浑身是宝”成为民间共识，从驴肉馆子到滋补药房，各类APP里弹出的却不是“养殖户跑步入场毛驴赛道”的消息，而是以“缺驴论”为主的行业观察。为何有市场却出现“缺驴预警”，这背后究竟有什么说法呢？

“缺驴论”在互联网走红

近日，话题“我国正面临缺驴危机”登上微博热搜高位，阅读量快速突破1300万大关。通过关键词搜索可知，该说法可追溯到中国畜牧业协会驴业分会相关负责人“我国牛马都不缺，就缺驴”的一句吐槽。

相关报道指出，上世纪90年代初期，我国曾是“世界第一养驴大国”，驴存栏量一度高达1120万头，约占世界驴总量的25%。但随着时代变迁，驴子失去了交通工具、生产工具等畜力标签，渐渐被农户放弃。从市场角度看，消费需求下跌，必然导致上游供给端生产数量波动。在现代农机、交通工具快速发展的情况下，2015年我国驴存栏数量不足400万头，2023年约为146万头。这些数据或许就是相关工作人员说出“我国牛马都不缺，就缺驴”的根本原因。

毕竟和牛相比，驴肉、驴奶等衍生品是小众消费选择；和马相比，驴没有旅游业、高端马种繁育等经济回报丰厚的变现渠道。而且驴繁殖、生长周期长，1年1胎，养殖户需连续照顾2 - 3年才能出栏。算上饲料、防病等刚性支出，养驴的时间成本和经济成本明显大于猪、鸡、鸭等常见动物。当较低的市场需求、较窄的变现渠道、较大的成本这三个因素同时出现，农户养殖欲望下降也就很自然了。

进口驴子前景火热

有意思的是，随着时代发展，农户养殖驴子的欲望下降，但企业和消费者对驴子的消费欲却逐渐提高。以阿胶为例，2024年山东（阿胶发源地）驴存栏量为2.1万头。但养生消费快速崛起，国内消费者对阿胶的需求猛增，相关产业每年需屠宰百万头驴以上才能满足消费缺口。

由于驴子养殖、出栏期长，母驴1年1胎，小驴半年断奶、2 - 3年出栏。即便农户意识到新风口来临，也无法快速提升国内驴存栏量。而且很多人放弃养驴后有了新的事业重心，没精力和金钱去开辟“第二战线”。在这种情况下，进口驴成了主要消费解决方案。

相关报道显示，新版本的世界养驴大国TOP 5分别是埃塞俄比亚、苏丹、巴基斯坦、乍得和墨西哥。其中三个国家在非洲，除了和墨西哥一样存在远距离运输问题外，2024年非洲联盟峰会决定对驴皮贸易实施15年禁令以应对动物保护等舆情。这使得我国陆路邻居巴基斯坦成为国内驴子市场主力供应商。作为存栏量超500万头的世界第三养驴国，巴基斯坦在今年的中巴驴产业发展论坛上表示，将尽力为驴子行业提供便利，期待和中方利用当地驴子养殖资源，开发更多商业可能和优质产品。

市场再次陷入自我调节

回顾“缺驴论”出现的过程，不难发现驴子的市场需求在国内经历了“起 - 落 - 起”的U形波动。在时代变化中，驴子曾因耐力和灵活性，被广泛用于耕种和出行。但随着农机、交通工具普及，驴子因“生态位”变化失去消费者和养殖户青睐。如今，养生、食用等市场崛起，让曾被视为“生产工具”的驴子产生新消费需求，国内出现一定驴子缺口。

由此可见，市场是动态的，有自我调节能力。随着阿胶、驴肉等产业发展向好，市面上进口驴制品会更常见。厂家为追求“稳定供应链”，会自建、扶持养殖基地，搭建海外 + 国内双轮供应模型，形成新的供需平衡生态。在这种背景下，商家将驴肉火烧改名为“马肉火烧”、创业者发现国内驴肉产能跟不上“驴肉火锅”原料需求等情况也会很快解决。毕竟驴子出生、繁育需要时间，即便养殖户现在扩大养殖规模，也无法立刻变出驴子。想要让“缺驴论”彻底消失，我们只能交给时间。

本文来自微信公众号“互联网那些事”，作者：互联网那些事，36氪经授权发布。

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