黄柠檬半年身价暴涨，蜜雪冰城部分区域柠檬水仍缺货
出品/时代财经
撰文/李馨婷
图源/pexels
9月19日，广州天河区珠江新城一家蜜雪冰城的店员向顾客解释：“柠檬缺货了，做不了柠檬水，具体到货时间我们也不知道。”类似话语店员已多次重复，出现同样问题的门店不在少数。
售价4元，有蜜雪集团（02097.HK）“镇店之宝”之称的冰鲜柠檬水，近日在全国多家门店缺货。
时代财经从接近蜜雪冰城的人士处获悉，蜜雪冰城个别地区部分门店柠檬供应紧张，一是近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，二是已进入采摘期的川渝柠檬，还需储存一段时间优化口感。
蜜雪冰城冰鲜柠檬水的原料尤力克黄柠檬，主要来自四川安岳县。今年，受“倒春寒”与夏季高温影响，安岳黄柠檬产量整体下滑。同时，阿根廷等全球柠檬主产区减产，安岳柠檬出口量大幅增加。
9月21日，农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，2025年9月，全国柠檬平均批发价为15.01元/公斤，比去年9月7.84元/公斤的均价高出近一倍。
当国产黄柠檬“身价翻倍”成抢手货，压力也传导到了产业链上。
减产又爆单，柠檬“一天一个价”
蜜雪冰城黄柠檬主要供应地四川安岳县，是世界五大柠檬主产区之一。安岳有48万亩柠檬种植基地，年产柠檬约60万吨，产量占全国的七成。
安岳柠檬以春花夏花为主，每年9到11月陆续成熟，11月底全部下树进入市场。因柠檬抗氧化性好、耐储存，每年底上市的安岳柠檬，通常能卖到次年8月。往年，安岳柠檬鲜果采购斤价在4元上下。
位于安岳县的四川柠之恋果业有限公司（下称“柠之恋”），从事黄柠檬鲜果加工业务，全年供应给国内连锁茶饮、大型商超以及出口贸易的黄柠檬鲜果达15000吨。
2024年，西南地区持续高温干旱，今年柠檬树开春花和夏花时，又分别遭遇倒春寒和高温。受异常天气影响，安岳柠檬连年减产。
柠之恋总经理胡学冬表示，今年2、3月，黄柠檬收购价为3.6元/斤，4月后，“鲜果开始一天一个价”。
同时，今年西班牙、意大利与土耳其等世界柠檬主产区因高温或霜冻天气减产，安岳承接的国际柠檬订单持续增长。据封面新闻报道，2024年安岳柠檬全年出口额1.78亿元，同比增长102.5%。今年1月至7月，安岳柠檬自营出口额1.07亿元，同比增长14%。
安岳县的柠檬。受访者供图。
7月以来，三大互联网平台开启外卖补贴大战，现制茶饮品牌爆单，对柠檬需求量增加，安岳柠檬供需失衡更严重。
胡学冬透露，7月和8月，受茶饮品牌爆单拉动，柠之恋订单量比去年同期增加50%，同一时期，安岳县黄柠檬鲜果收购价达到9.5元/斤的历史巅峰价。
往年，柠之恋一个月黄柠檬加工量为1500吨，按3元/斤收购价算，原料成本为900万元。黄柠檬价格涨到8元/斤时，柠之恋资金需求量涨到2400万元。
为应对资金压力，胡学冬的公司向银行贷款。面对激增订单，柠之恋还从囤货型工厂调货，少量进口国外柠檬补充。
柠檬水涨价，茶饮加盟商：“利润仍受影响”
蜜雪冰城等将黄柠檬作为原料的茶饮品牌，同样面临成本上升问题。
招股书显示，2024年前9个月，蜜雪冰城在中国售出约11亿杯冰鲜柠檬水。按2023年采购量计，蜜雪冰城采购柠檬约11.5万吨，是中国最大的柠檬采购商。
尽管蜜雪冰城在安岳县与临近的重庆潼南区建有15万亩柠檬合作种植基地，但安岳县果农透露，目前合作种植基地产量不能完全满足蜜雪冰城用量。在这轮缺货潮下，蜜雪冰城等品牌采购半成品黄柠檬的价格从3元多/斤，涨到8 - 10元/斤。
时代财经了解到，6月30日起，蜜雪冰城面向加盟商提高柠檬供应价，将全国各仓柠檬售价由200元/件（一件约30斤）上调至255元/件。
此外，蜜雪冰城在2024年陆续将上海、北京、广州、深圳等城市部分门店冰鲜柠檬水价格从4元上调至5元。虽接近蜜雪冰城的人士称今年国内柠檬价格大幅上涨期间冰鲜柠檬水未涨价，但社交媒体上，黑龙江、山西、广西等地网友反映，自家附近门店该产品价格上调。
一位浙江的蜜雪冰城加盟商对时代财经说：“物料价格波动谁也控制不了，旺季能不缺货就不错了，但门店利润肯定受影响。”
胡学冬透露，为应对黄柠檬成本上涨，各茶饮品牌按批次和供应商敲定价格、锁定货源，推出香水柠檬新品，使用进口柠檬。
9月以来，新一批安岳柠檬陆续成熟，市场价格回调。
一位果农告诉时代财经，目前安岳柠檬收购价在6.5元/斤，“现在柠檬个别长大成熟，采摘费人费时，所以价格比正常收购价格高。进入集中采摘季后，价格会进一步下调。”
不过，在全球减产背景下，柠檬缺货潮或许还会持续一段时间。如何稳住供应链，成为蜜雪冰城们的难题。
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