火锅巨头湊湊推新品牌，138元/位开启自助畅吃模式

出品/红餐网

作者/桂湘

近日，湊湊官方微信宣布新品牌“锅韵火锅·茶憩”全国首店在上海金山爱琴海购物公园正式开业，开启全新畅吃模式。此次锅韵门店的开设，是湊湊“一店一景”差异化开店策略的新动作。

具体来说，锅韵是湊湊面向年轻消费客群及亲子家庭打造的门店。其装修运用拼接积木元素，营造出年轻、有趣的就餐氛围；产品主打两档日常价位的畅吃模式供顾客选择。

喜欢安格斯牛肉的食客，可选择158元/位的档位；想同时享受和牛与海鲜的，可选择198元/位的档位。此外，该门店还采用灵活价格策略，在美团及抖音推出畅吃惊喜价和午市限时特惠价，价格在138元/位 - 188元/位。

湊湊相关负责人称，“自开业以来，锅韵受到以大学生为代表的年轻群体和亲子家庭的关注与喜爱”。在社交平台上，不少年轻消费者发布好评打卡贴，如“服务挺好”“味道不错，小料自助很丰富，重点表扬服务人员态度都非常好”“只有上海有吗？其它地区什么时候能上？”等。

据红餐网观察，湊湊推出锅韵火锅门店，是其今年市场布局的一部分。

今年5月，湊湊在全国50家门店推出“湊湊煮茶”服务，融合茶饮、台式糕点与新鲜水果，布局下午茶市场，填补了常规火锅店下午的空白时段，让“茶憩”从配角走向前台。

除布局下午茶市场外，湊湊还进军自助火锅赛道。今年7月，湊湊火锅宣布于7月31日起在深圳、珠海、南宁三城共四家门店限时推出“放题自助餐”活动，有168元/位的“无限豪华畅吃”和258元/位的“无限和牛甄选”两个价位，延续了其中高端品牌定位。

据北京商报报道，湊湊今年还在全国首批46家门店推出“甄选单点 + 欢乐畅吃”双点模式，进行创新升级体验，提升质价比。该双点模式分为锅底、肉类、活体海鲜等12大类目，消费者可选择传统单点模式，也可选择“限时不限量”畅吃模式，无限享用指定菜单内的高品质食材。

在品牌规划方面，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启此前表示，湊湊会根据不同地域消费者反馈与当地饮食文化特色，对畅吃菜单、服务细节等持续调整优化，实现“全国同步”与“本地化特色”相结合。

因此，湊湊首家锅韵火锅店的开业，被业内人士认为是其提升品牌活力、为消费者提供优质火锅体验的体现。未来，湊湊在品牌发展上的布局，红餐网将持续关注。

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