中国披萨行业升级，必胜客巩固“披萨专家”地位并引领生活方式

近日，商业媒体36氪旗下36氪研究院发布《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》。报告显示，2024年中国披萨市场规模达480亿元，预计到2027年将突破771亿元，2022 - 2027年年均复合增速高达15.5%。必胜客作为中国披萨行业典型案例，在报告中被重点提及。

报告指出，中国消费者对披萨的需求从“新奇尝鲜”转向“质感与健康并重”。2025年8月，必胜客顺应这一趋势，推出新·10寸手作薄底披萨，采用24小时慢发酵工艺，饼底轻盈酥韧、芝士量更丰厚，既满足年轻群体对健康饮食的期待，又契合他们对配料丰富感的追求。

以90后与00后为核心的消费群体多聚集于一到三线城市，中国披萨市场呈现高度集中化趋势，行业连锁化进程加速，下沉市场潜力显著。披萨行业通过全渠道融合与智能供应链提升效率。

报告显示，必胜客中国35年的创新与发展，为披萨行业提供了可借鉴的创新与增长范式。

一、从开拓到引领：必胜客引领中国披萨行业35年

36氪研究院报告提出，消费者对披萨的需求升级为「味觉 + 感官 + 情感」的综合体验，体现在配料、食材和口味等方面。43.9%的消费者希望在一份披萨中自由搭配食材并获得味觉递进体验；36%的消费者看重食材的“稀有属性”；31.5%的消费者追求“口味新奇，突破想象边界”。

面对竞争，必胜客通过全价值链创新回应消费者需求，构建了「产品—渠道—供应链」的品牌价值链路。

在产品迭代上，必胜客始终以消费者为创新准绳。1990年，必胜客北京东直门首店开业，超级至尊披萨成为许多人“人生第一块披萨”，搭配罗宋汤和蒜香面包，构成早期消费者对“西餐”的记忆。

2000 - 2010年，必胜客开启本土化探索，菜单快速迭代，推出系列新品，融入特色食材和文化元素，如北京烤鸭披萨契合本土消费者口味。

2010年后进入多元化创新阶段，2018年提出「新必胜客，总有新发现」的品牌主张，推出“会下雪的披萨”。此后不断突破创新，2021年推出手拍饼底，2022年推出多种披萨卷边，2023年升级经典铁盘工艺，还推出龙井虾仁披萨，拓展中西风味结合领域。

2020年后的年轻化与体验式创新阶段，必胜客拥抱一人食趋势，推出MY BOX自享小盒、“必胜客比萨堡”等新品。2025年，进入中国35周年之际，推出新·10寸手作薄底披萨，满足年轻人对“配料丰富感”的追求。

在渠道方面，以全渠道融合与智能化驱动打造连锁餐饮的「效率引擎」。当下披萨行业加速线上线下融合，构建全渠道销售网络，打破时空限制，重塑消费体验与增长模式。

线下，必胜客打造灵活的门店体系，包括标准店、WOW门店模式和PIZZERIA门店模式，满足不同消费趋势和消费者需求。

必胜客推进数字化能力建设，截至2023年，所有门店使用整合人工智能系统，围绕安全、效能、品质管理门店，可监测食品安全风险、提升运营效率、减少食物损耗浪费。

在供应链上，以本土化革新带动中国农业共赢。传统供应链存在高损耗率、低周转率、溯源薄弱等短板，必胜客推动「从产地到餐桌」的全链条可追溯。如在牛排供应链上，为每块牛肉赋予“身份证”，全程可追溯并严格控温，保证口感与出品稳定，增强消费者信心。

从产品推新、门店扩张、店型探索到供应链管理，必胜客始终与时代和消费者同行，35周年之际，不断夯实「披萨专家」地位。

二、必胜客进入中国35年：从披萨专家到生活方式引领者

中国披萨行业的发展也是必胜客在中国35年的成长史。从1990年首店开业到成为「披萨专家」，必胜客推动披萨在中国市场的认知，见证了中国消费社会的变迁。

随着场景拓展，披萨突破聚会与家庭餐桌边界，成为日常选择。“一人食”成为披萨消费新增长点，47%消费者期待小尺寸/一人食披萨单品，80后和00后期待度更高。

披萨从“家庭聚餐主场景”拓展到“年轻社交潮流空间”，被赋予更多社交属性。必胜客参与上海巨C汉堡节、Z纪元银河左岸音乐节等潮流文化盛事。

近几年，必胜客与原神、地下城与勇士等数十家国内外顶尖IP合作，推出联名限定周边和单品，打造潮流休闲餐饮空间，让披萨成为文化载体。

35年来，必胜客从打造披萨的时代记忆，到打磨味觉体验，再到成为「生活方式引领者」，让披萨突破“餐食”属性，成为当代社交与日常的消费符号。

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