哈市饭店烹饪协会倡议：打造‘明厨亮灶’，接受社会监督

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在市市场监管局4日举办的“互联网 + 明厨亮灶”餐厅建设及制止餐饮浪费宣传活动上，哈尔滨市饭店烹饪协会发出《关于全面推行“明厨亮灶”工作的倡议书》，倡议哈市各餐饮服务单位积极打造“透明厨房”，并与餐饮从业人员共同践行食品安全。

市饭店烹饪协会倡议如下：

一、提高思想认识，担当主体责任。各餐饮单位要认识到“明厨亮灶”建设对强化食品安全监管、提升行业公信力、履行企业社会责任的重要意义。主动将其纳入企业发展规划，完善食品安全管理体系，配强食品安全管理人员，严格落实食材采购查验等制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。餐饮企业主要负责人要履行好食品安全第一责任人职责，将责任落实到各环节、各岗位和全体从业人员。

二、对标建设，打造透明厨房。各餐饮单位要按“明厨亮灶”建设标准，结合自身规模和业态，采用“透明厨房”或“视频厨房”等形式，让后厨关键区域和重要环节可视化。鼓励有条件的企业接入监管部门远程监控平台，实现“互联网 + 明厨亮灶”智能监管，主动接受社会监督。

三、规范操作，严守安全底线。借“明厨亮灶”建设契机，规范后厨操作。严格执行从业人员健康管理规定，持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生；落实生熟、荤素分开制度，防止交叉污染；规范使用食品添加剂；控制烹饪时间和温度，确保食品烧熟煮透；餐后及时清洗消毒餐具。通过可视化监督，让消费者吃得放心。

四、加强培训，提升专业素养。定期组织从业人员开展食品安全知识、操作技能和职业道德培训，使其掌握专业技能。鼓励企业组织员工参加职业技能培训，培养专业骨干。建立内部考核机制，将操作规范、食品安全等纳入绩效考核，激发员工提升专业素养的积极性，打造高素质餐饮服务队伍。

五、创新管理，推动行业升级。鼓励餐饮企业将“明厨亮灶”与智慧餐饮建设结合，引入先进管理模式，实现后厨管理精细化、规范化、智能化。推广应用先进技术和设备，减少食材浪费和环境污染。通过创新提升企业竞争力，推动哈尔滨餐饮行业向标准化、品牌化、现代化发展。

六、接受监督，共建诚信体系。严格落实食品安全信息公开制度，在经营场所显著位置公示食品经营许可证等信息，主动接受社会监督。建立消费者意见反馈机制，对群众反映的问题及时整改并反馈。

原标题：《哈市饭店烹饪协会发出倡议｜打造“明厨亮灶”，主动接受社会监督》

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