探寻鲜为人知的食物过敏原

如今，食物过敏的情况愈发普遍，然而许多官方的过敏原清单却多年未更新。比如欧盟，要求产品必须标注14种食物过敏原，而这一要求是基于2011年的数据。目前，约七分之一的致命过敏反应病例，似乎都是由产品包装上未标注的潜在过敏原引发的。所以，研究人员认为相关政策急需修改。

为了探寻那些鲜为人知的过敏原，法国兰斯大学医学中心的Dominique Sabouraud - Leclerc及其同事，对2999例食物诱发的严重过敏反应病例进行了分析。这些病例的数据是2002年至2023年期间，由医生自愿上报至“过敏警戒网络”的。8月20日，相关研究成果发表在了《临床与实验过敏》上。

研究人员重点筛查了未列入欧盟强制标注清单的新食物过敏原，这些过敏原至少单独引发了1%的过敏病例。研究发现，羊奶诱发了2.8%的病例，荞麦诱发了2.4%的病例；豌豆与扁豆、α - 半乳糖、松子、猕猴桃分别诱发了1%至2%的病例，其中α - 半乳糖是一种能让红肉及其他哺乳动物制品成为过敏原的糖。此外，苹果及食用花粉、蜂蜜和蜂王浆等蜂产品分别诱发了1%的病例。总体来看，新食物过敏原共导致413例过敏反应，约占上报病例的14%。

从反应严重程度来说，羊奶和羊奶酪引发的过敏反应十分危险，甚至导致两名男童死亡。反复发作和隐蔽性接触在羊奶及奶酪中最为常见，其次是豌豆与扁豆、荞麦和松子。

根据研究结果，团队建议欧盟将4类食品纳入强制警示标注清单，并通过加粗字体等方式强调这些成分的存在。

Sabouraud - Leclerc表示：“我们的核心目标是保护过敏消费者，确保他们能够获取明确信息。这属于良好病患护理的范畴，包括诊断、教育、使用急救包以及懂得识读标签。”

Sabouraud - Leclerc指出，虽然研究数据主要来自法国、比利时和卢森堡，但这项成果可能适用于其他国家，不过会因地方饮食差异而呈现出不同的患病率。“如果能成功推动欧盟更新过敏原清单，就可能带动其他国家效仿，从而产生雪球效应。”

相关论文信息：https://doi.org/10.1111/cea.70130

（原标题为《那些鲜为人知的食物过敏原》）

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