老年患者术后食补指南：避开误区，科学调养

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老年患者做完手术后，科学食补是恢复健康、增添活力的关键。然而，生活中很多老年人在食补方面存在误区。比如，盲目购买昂贵食材，觉得“食材越贵越好”；认为“补得越多越好，多补也无害”，进食量远超日常所需；还会盲目跟风，觉得“别人吃了有效果，我吃也一定好”。专家表示，术后食补需考虑阶段递进、个体差异和营养均衡。今天，我们就来详细了解一下。

常见误区要远离

蛋白质大量分解、伤口愈合延迟、消化功能减弱是老年患者术后常见问题。黑龙江省老年病医院主任医师张大辉指出，科学合理的饮食营养支持，能促进组织修复，降低感染等并发症风险，缩短康复时间。术后食补应遵循个体化原则，老年患者要避开三大误区。

一是盲目进补，术后马上食用浓汤、甲鱼、人参等滋腻食物，会加重消化负担，损伤脾胃，可能导致腹胀腹泻，不利于伤口恢复。

二是过分忌口，因害怕“发物”严格控制饮食，导致蛋白质和能量严重缺乏，延缓康复进程。

三是认为“汤比肉好”，丢弃肉、菜等营养丰富的部分。实际上，汤里营养少，脂肪、嘌呤和盐分却很高。

术后食补分阶段

术后老年患者食补要遵循阶段性原则，根据胃肠功能恢复和伤口愈合情况科学调整饮食，不能急于求成或盲目进补。

术后早期（1至3天）：以保护胃肠功能为主。此时胃肠功能未恢复，饮食重点是保护胃气。医生允许进食后，先选择清流质食物，如温开水、稀米汤、过滤清汤、稀释果汁等。少量多次进食，每次50至100毫升，间隔1至2小时，密切观察有无恶心、腹胀等症状。避免食用牛奶、豆浆、豆类等易产气食物和滋腻食物。从中医角度看，此时人体胃气虚弱，应选择性质平和、容易消化的食物，避免寒凉食物损伤脾胃。可在汤里加少许去皮姜片或陈皮，有助于温中和胃。

术后中期（3天至数周内）：优先补充蛋白质和能量。随着胃肠功能逐渐恢复，食欲好转，这是补充营养的黄金时期。建议补充足够的能量和优质蛋白质，它们是伤口愈合和组织修复的重要物质。饮食从流质、半流质的稠粥、烂面条过渡到软食、软饭、馒头。患者可选择蒸蛋羹、水煮蛋、低脂奶、细嫩鱼肉、鸡茸、瘦肉末粥、嫩豆腐等易消化食物，搭配少量易消化、少渣的蔬菜，如胡萝卜泥、南瓜、冬瓜和水果等。坚持每日5至6餐的少食多餐模式，食物要做得软烂，避免油炸、辛辣、高脂、高盐食物。

康复期（数周后）：注重均衡营养。当患者恢复正常饮食，伤口愈合良好时，食补进入巩固提升阶段，目标是构建全面均衡的膳食结构。每天食物种类最好在12种以上，主食粗细搭配，增加燕麦、小米、薯类。保证鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆等优质蛋白质的充足供应，摄入300至500克多种颜色的新鲜蔬菜和200至350克水果。为保证骨骼健康，要摄入足够的奶制品、豆制品、深绿蔬菜，还可晒太阳或补充维生素D。预防贫血要保证红肉等食物的摄入，搭配富含维生素C的蔬果促进铁吸收。补充B族维生素，可选择全谷物、瘦肉和绿叶菜。

辨证施膳促康复

对于术后体虚、恢复慢的老年患者，张大辉建议，可在专业中医师指导下，适当选用药食同源的食物辅助调理。

比如，脾胃虚弱、食欲不振的患者，可用山药、莲子、薏苡仁、陈皮、山楂、小米煮粥，起到健脾开胃的作用。气血亏虚明显的患者，可酌情用红枣、枸杞子、花生衣补血。气虚乏力的患者可用少量黄芪、党参、山药炖鸡；血虚面白的患者可配少量当归、红枣、猪肝；阴虚口干的患者可选百合、银耳、鸭肉；阳虚怕冷的患者可用适量生姜、羊肉炖烂；脾胃虚弱的患者可选茯苓、扁豆、少量砂仁煮粥。

原标题：《老年患者术后如何食补？这几个误区要远离→》

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