在毕节，有一种比折耳根还“上头”的美味

夏季，在毕节的大山深处，有一种植物破土而出，它就是——阳荷。它不仅是大自然的馈赠，更是不少毕节人舌尖上的美味。

阳荷是多年生草本植物，株高1 - 1.5米，根茎白色，微有芳香味。毕节所产阳荷以紫色和紫红色花苞为主要品种，不仅含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值，更有着“亚洲人参”的美誉。《本草纲目》中明确记载其“活血调经，镇咳化痰，消肿去毒，健胃化积”的药用功效。

阳荷喜温，耐阴湿，偏爱肥沃疏松、湿润凉爽之地。毕节降雨充沛、云雾较多，夏季凉爽、土壤有机质含量较高，为其提供了绝佳的生长环境。

如今，阳荷在七星关区燕子口镇、林口镇，织金县马场镇，大方县瓢井镇等地“稳稳扎根”。尤其在燕子口镇雄狮村的基地，5000余亩阳荷铺展成坡，风过处“绿浪”翻滚，年产量约200万斤，已然成为当地群众的致富产业。

对于毕节人来说，阳荷是夏秋餐桌上的“时令宠儿”。新鲜阳荷无论是爆炒还是凉拌，都以肥厚茎秆和清新口感成为消暑佳品。处理时，洗净切片后腌制或焯水去涩，再拌以盐、生抽、醋等调料，点缀辣椒、蒜泥，那份脆嫩微辛、酸甜交织的滋味，是独属于毕节的夏日风味。

值得一提的是，2024年3月，该基地获粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地认定。昔日乡间野味，如今成了大湾区餐桌上的“山珍至味”，带着毕节的山水灵气，香飘更远。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com