夜赏象州古镇烟火 寻觅舌尖独特风味

夜赏象州古镇烟火

寻觅舌尖独特风味

01

饮食文化

芋头糕

象州芋头糕选用当地特产粉芋，其肉质细腻，自带清甜。将粉芋切成小丁后，与磨好的米浆充分融合，再按比例加入盐和胡椒粉调味。蒸制时，先铺一层米浆，再铺上芋粒，用大火蒸熟。蒸好的糕体紧实又略带弹性，趁热切开，米香与芋香扑鼻而来，咸淡适中。它既可以搭配白粥作为早餐，也能当作茶点，给人带来朴实的满足感，是象州本地人喜爱的家常美食。

油堆

制作象州油堆，先把糯米粉用温水揉成光滑的面团，揪成小剂子搓圆，然后用指尖按出浅窝，这是象州油堆的标志性形状，能让油堆在油炸时更容易熟透，达到外焦里软的效果。将热油烧至六成热，放入油堆慢炸，待其浮起、变得金黄鼓胀后捞出。刚出锅的油堆，外皮酥香带脆，内里软糯黏牙，朴素的米香在舌尖散开，成为象州人甜蜜的记忆。

牛杂

象州牛杂是街头最具活力的美食。摊主清晨从市集买来新鲜牛杂，将牛肠、牛肚、牛百叶等部位洗净切好，用沸水焯去杂味。在大铁锅里烧沸高汤，放入八角、香叶、陈皮等香料慢炖，让牛杂充分吸收汤汁的味道，然后捞起切成小块。食用时，淋上一勺原汤，撒上葱花和辣椒，也可以蘸本地蒜蓉酱。牛肚脆嫩，牛肠软韧，汤汁鲜美且没有腥味。摊主支起小桌，食客围坐在一起，一碗热牛杂搭配米粉，既温暖了胃，也增添了生活的烟火气。这一口鲜美的味道，是象州人难以戒掉的市井风味。

螺蛳粉

螺蛳粉是广西特色风味小吃，以其“臭香”的独特口感闻名。它的汤底是用螺蛳、猪骨加上八角、桂皮等香料慢熬而成，味道鲜醇浓厚。将干米粉烫软后，搭配酸笋、腐竹、炸花生、青菜等配菜。酸笋发酵后的香味与螺蛳汤相互融合，形成独特的风味。吃粉时，米粉滑嫩，配菜丰富，酸笋脆嫩，腐竹吸满了汤汁，一口下去，酸辣鲜爽。如今，从街头小摊到连锁门店，螺蛳粉的烟火味已经走向全国，成为很多人舌尖上的牵挂。

02

人文夜景

象州梦幻夜

象州梦幻夜位于象州镇吉象路，占地面积3.2万平方米。它以西安大唐不夜城为蓝本，融合了象州本土文化底蕴和民俗“非遗”元素。700米的主街区，借助5G、VR/AR技术，打造了50多个非遗演艺与科技互动场景。在四大主题街区中，象州不倒翁、壮乡机甲等节目日夜精彩上演，还有特色美食供游客品尝，再加上裸眼3D光场媒体投射出的绚烂光影，为游客带来沉浸式的梦幻体验，是象州夜经济的一张亮丽名片。

运江古镇

运江古镇位于广西象州县运江镇，地处柳江与支流罗秀河交汇处下游的江心小岛，面积八万多平方米。古镇始建于汉代，已有2000多年的历史，曾经是历代商埠的重要之地。这里有千年老街、宋代古码头、粤东会馆、甘王圣宫等众多古迹。建筑大多是岭南风格，青石板路和骑楼建筑别具韵味。每年农历七月二十八日的甘王诞辰祭祀活动，游神、唱戏等民俗表演十分精彩。古镇就像一颗明珠，闪耀着千年历史文化的光芒，吸引着众多游客前来访古观光。

05

结语

当最后一缕夕阳掠过运江古镇的骑楼飞檐，象州的故事仍在继续。

象州的这些风物并非孤立存在：粉芋的绵密体现着象州肥沃的土地，牛杂汤的鲜醇蕴含着市井的烟火气，古镇的石板路记录着往来的脚步，夜灯的光晕中承载着新的热闹。它们是本地人清晨的一碗热粥，是游子归乡时熟悉的味道，是旅人偶然闯入时的惊喜发现。

也许你还没有到过象州，但那些文字中散发的香气、光影里的轮廓，早已在你的心中种下了期待。当有一天你真的站在象州的街头，会发现所有的想象都变得具体可感。象州的风物，不仅仅是“风物”这两个字，它是可以触摸的温度，是能够回味的余韵，是无论走多远都能让人想起的关于“家”与“暖”的具体象征。如果你也喜爱这人间烟火，不妨把这份期待放在心里——象州的故事，永远有一盏灯、一碗热食，等你来亲自品味。

作者：蔡佳馨

原标题：《夜揽古镇烟火色 味寻象州舌尖香》

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