“非遗+她力量”：关光燕用匠心守护东龙酸粉非遗传承

为了把非遗保护和妇女就业增收结合起来，推动乡村振兴与文化振兴，促进贵港非物质文化遗产的创造性转化和创新性发展，贵港市妇联策划推出了主题为“非遗 + 她力量”的系列宣传报道。该报道聚焦一群在非遗传承与创新中展现独特力量的女性，她们坚守传统技艺，用细腻和坚韧守护着祖辈留下的手艺；还大胆创新，为非遗注入新活力，让非遗在新时代焕发出新的生机。这些女性以独特视角、耐心与创造力，成为非遗传承链条中不可或缺的力量。她们的故事不仅展现了女性的智慧与担当，更让非遗文化在代际传承与跨界融合中绽放出更耀眼的光芒。接下来，让我们走进她们的世界，聆听她们的故事。

关光燕：好运来东龙酸粉店创始人

在桂东南的美食版图中，东龙酸粉凭借独特风味占据了一席之地。有一群坚韧且细腻的女匠人守护着这份美味的传承，她们用双手传承着东龙酸粉的非遗脉络，展现出巾帼力量的别样风采。关光燕就是其中的杰出代表。

东龙酸粉属于“腌粉”类，所用米粉扁而宽，外观类似“河粉”。东龙酸粉的制作是一场与时间、食材的细腻对话。关光燕每天清晨就开始忙碌，选用上好的晚稻大米，经过 24 小时浸泡和淘洗后，用土制石磨磨成浆。接着要经过 7 天反复漂浆，漂浆时还需根据气温不同不定时换水。蒸制米粉采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条就折叠一条，并抹上一层花生油。经过浸泡、磨浆、蒸制等步骤，在水汽氤氲中，米粒变成了薄如蝉翼的粉皮。这看似简单的过程，实则暗藏无数细节，米的浸泡时长要根据季节调整，蒸粉的火候需凭经验把控，稍有差错，就会影响酸粉口感。她以女性特有的耐心和细致，让每张粉皮都承载着地道的东龙风味。

酸汁是东龙酸粉的灵魂。关光燕遵循祖辈传下的秘方，将白醋、红糖、辣椒等食材巧妙融合，放在陶罐中发酵。随着时间推移，酸汁逐渐褪去生涩，变得醇厚绵长。这一过程如同一场无声的修行，关光燕守着陶罐，看着日升月落，等待酸汁自然天成，为酸粉注入灵魂底色。传说清朝时，酸粉从贵港市传入东龙，东龙人结合丰富的中医药原理对其进行改良，在拌粉的调料酱汤中添加了食醋。正宗的东龙酸粉一定要搭配东龙地区独有的秘制调料，吃起来酸甜可口、香气扑鼻，只有东龙才有这种独特风味。

配菜搭配是制作酸粉的女匠人们展现巧思的地方。香脆的花生、黄豆，嫩脆的灯笼泡椒和新鲜腌黄瓜，入味的叉烧、炸波肉、炸牛肉巴等，每一种食材的挑选和处理都经过反复推敲和改进。关光燕在市集和厨房之间忙碌穿梭，用女性对生活的热爱，为酸粉增添丰富色彩，让一碗酸粉既成为味蕾的盛宴，也成为视觉的享受。

关光燕制作东龙酸粉

在非遗传承的道路上，关光燕面临着诸多挑战。现代快节奏生活对传统美食冲击较大，年轻一代对这门手艺的关注度也在降低。但她从未放弃，主动走进校园、社区，开展非遗体验活动，手把手教孩子们制作酸粉，讲述背后的文化故事。她用温柔而坚定的力量，打破传统与现代的隔阂，让东龙酸粉的非遗基因在年轻血液中流淌。

年复一年，日复一日。关光燕以匠心为针，以坚守为线，将传统技艺与巾帼智慧编织在一起，让东龙酸粉的美味跨越时光，也让非遗传承的巾帼力量在烟火人间熠熠生辉。她用行动证明，女性不仅能守护家庭的烟火，更能扛起非遗传承的大旗，在岁月长河中书写属于自己的传承篇章。

原标题：《“非遗 + 她力量”——关光燕：小摊“非遗梦”，以匠心守“味”传承》

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