漂亮饭翻红，90后追不动了
我们真的要花那么多钱，陷入消费主义过度包装的新陷阱吗？
容貌焦虑之风，也吹到了美食圈。
年轻人喜爱好看的食物，早已不是新鲜事。这些年，不少网红餐厅的崛起，都得益于把握了餐食漂亮、店面优雅、适合拍照的底层逻辑。比如，几片新鲜三文鱼刺身卷成花朵，搭配切好的牛油果片，视觉冲击强烈；玻璃杯装着樱花粉渐变色奶昔，斜插两片小熊造型饼干；鹅肝煎烤出美拉德反应，再用可食用金箔和薄荷叶装饰。
明艳的色彩对比和各类装饰，让这些菜肴甜点充满仪式感，它们近年有了统一称呼——漂亮饭。相关话题在社交媒体上备受关注，仅小红书就有3.7亿次浏览、185万余次讨论。
除了好奇的食客和自媒体博主，很多餐饮品牌和商家也关注漂亮饭，线下“漂亮饭”生意十分火爆。主营景德江西菜的“胡恰”餐厅5月在上海首店开业，排队三小时起，两个月后门店依然人满为患；深圳“NEED”韩餐开业首日，排队桌数突破1000桌，黄牛号炒到200元一张。
工作日中午，上海“胡恰”首店线上排队已超100桌。（图/大众点评截图）
尽管很多人质疑“漂亮饭”分量小、价格高、“中看不中吃”，但仍有部分食客愿意为它排队几小时。在“漂亮饭”的语境里，餐食口味并非重点，眼睛的感受、用餐心情以及在网络社交中的满足感更为重要。
如何获得一顿漂亮饭
即便不主动搜索攻略，去城市知名街区逛逛，也容易找到一些英文店名、以黑白灰为主色调的网红餐厅。
近年来受关注的漂亮饭餐厅，如从武汉走出的云贵川融合菜连锁品牌“野果yeego”、创意韩料餐厅“NEED”，都选址城市综合商业中心，这里天然聚集的食客为门店带来首批受众。单是门店环境和氛围，就够拍一组九宫格照片。
（图/大众点评app截图）
各家餐厅的招牌菜各有特色，但“漂亮”是共同特点。中式漂亮饭用暖色系菜式搭配天然绿叶装饰，菜品呈现融合趋势。比如“野果yeego”，号称“云贵bistro”，店内好评招牌菜用牛肝菌、饵块等特色食材，搭配浓厚佐料酱汁；西洋菜则直接展示丰富食材，如牛油果、三文鱼、羽衣甘蓝，呈现营养均衡的美。
（图/社交媒体平台截图）
上菜时，店家会推出“面对面服务”，为顾客提供拍照场景，提高出片率。比如上菜时用便携式喷枪炙烤牛肉，或在顾客眼前将气泡水倒入盛满水果的玻璃杯中，这是店家与食客关于“漂亮饭”的默契表演。
（图/《come come everybody》）
外出吃一顿“漂亮饭”，人均百元以上，对工薪阶层有压力。因此，年轻白领和美食爱好者开发了“居家低成本还原漂亮饭”攻略，还有人总结了漂亮饭餐具搭配心得：素色套餐餐具像白衬衫一样百搭，粗陶、哑光、浮雕材质也合适，玻璃和不锈钢搭配不同餐具也有独特氛围感，但别买宽口的“广东省省盘”，否则出片率低。
总之，合适的餐具和考究的摆盘能营造氛围感。在家做饭虽难完全还原餐厅质感，但通过精致餐具、餐垫和可食用装饰品，也能实现“漂亮饭自由”。
“999块，卖给上海人”
“漂亮饭”流行离不开消费主义。不管在家自制还是外出打卡网红餐厅，人们消费的目的往往是追求新奇体验感或氛围感。
（图/《天国餐馆》）
00后的小黄是“漂亮饭”的忠实粉丝。她拿到第一笔实习工资后，就去常去的“西式简餐”大快朵颐。现在她虽不像读书时频繁和朋友打卡美食，但仍保留用美食奖励自己的习惯，“辛苦工作五天，吃顿好的，奖励自己熬过一周”。
和很多互联网消费习惯一样，年轻消费者对“漂亮饭”的态度从“狂热追捧”变为“冷静下头”。普通人追求生活仪式感，就要为溢价买单，用一顿精致漂亮的饭换取“我在好好生活”的心理补偿。但冷静思考后，很多人发现这种消费的荒谬：我们真的需要这种被过度包装、明码标价的仪式感吗？真的要多花钱陷入消费主义陷阱吗？
（图/《吃饱喝足等幸福》）
“漂亮饭”的悖论反映了当代青年的生存状态。年轻人经营社交媒体展示对生活的热爱，用九宫格彰显生活品质，用仪式感治愈疲惫生活；但见多了消费风潮后，他们又很警惕，担心落入新的消费主义陷阱。
在互联网上，这种反思以戏谑尖锐的方式呈现。“美食制作视频”被观众和博主解构为行为艺术。视频中美食博主把简单的鸡蛋或吐司，通过繁复工序、考究餐具做成艺术品，屏幕上常飘过“999块，卖给上海人”的弹幕，很多上海IP网友还主动认领。当有仪式感的事情变得幽默抽象，说明人们已意识到异样。从适度仪式感到过度消费，从精致设计到不堪细看的本质，“漂亮饭”热潮降温是必然。
当吃饭变成一场“行为艺术”
调侃自嘲的弹幕戳破了“漂亮饭”仪式感溢价的荒诞。当“手机先吃”成为社交常态，出片率成为衡量饭值不值的首要标准，吃饭这一日常行为异化为全民参与的行为艺术。
漂亮和饭本有明确指向：真正的“漂亮”应是天然的，而非流水线复制的视觉符号；饭再“漂亮”，本质也是供养生命的方式。
（图/《我的后半生》）
追寻吃的意义，有比漂亮更重要持久的事。吃饭是古老基础的社交礼仪，人们在吃饭时建立巩固关系、增进了解、化解矛盾或达成共识。东西方都有在特殊日子为食物赋予意义的例子，铭记重要时刻或人。
法国社会学家皮埃尔·布迪厄在《区隔》中指出，吃饭是“社会阶层和自我认同的精心表演”，人们对食物的“趣味”是社交筛选，通过食物品位彰显社会身份。年轻人用精致甜点、健康餐和创意菜模仿中产生活，本质是将食物变为社交货币，确认身份标识。这虽无可厚非，但要警惕表演成为生活常态。
（图/《晚酌的流派》）
人们在精致餐食的幻觉中踩雷或被叫醒后，会明白过度追求“漂亮饭”很荒诞，但“为吃饭赋予意义”是人类本能，不该因消费主义异化被批判。我们要警惕过度包装、本末倒置带来的反效果。
如今，越来越多人尝试“自制”漂亮饭，这表明年轻人正从表演中醒悟，重新掌控食物和生活。仪式感可以自己营造，而非被他人定义加价出售。
（图/《今晚是寿喜烧哦》）
热潮消散后，我们或许更能领悟吃饭的本质快乐——食物带来的味蕾满足、身体能量补充、与重要的人共享时光的温暖，以及简单踏实的感觉。追求视觉享受没错，但生活真滋味藏在真实日常中，不止朋友圈的几张图片。
本文来自微信公众号“新周刊”（ID：new - weekly），作者：阿肉，编辑：腾宇，36氪经授权发布。
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