@甘肃朋友们，杏子上市啦，好吃但有“讲究”，快收藏这份指南！

“桃养人，杏伤人”，中医认为桃性温，有益健康，而杏性偏热，吃多了对身体有害。不过，食物对人的影响因人而异，也和食用量、个体体质有关。

下面带您了解一下杏的“秘密”。

很多古籍都表明杏是偏热型水果，比如《食经》中说“杏味酸，大热，不可多食，生痈疖，伤筋骨” ，《日华子诸家本草》提到“杏热，有毒” ，《本草衍义》也指出“小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热”。而且杏的酸味会让人“牙倒”，一次性吃多容易诱发疖肿或腹泻，其强酸味还会破坏体内钙。小孩和腹泻患者不能多吃。另外，苦杏仁中的苦杏仁苷在肠道内分解会产生微量氢氰酸，有镇咳平喘作用，但食用过量易中毒。

杏是季节性很强的水果，风味独特，营养价值丰富。它含有大量膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动、润肠通便；含有的维生素C和多酚类物质可延缓衰老、美容养颜；大量黄酮类物质能保护心血管健康、预防心血管疾病。

杏树全身都是宝，《本草纲目》记载杏果“曝脯食，止渴，去冷热毒，心之果，在病宜食之” ，杏仁能治风寒肺病、止泻润燥等，杏花可补气养血，杏叶能祛风利湿、明目。杏还因防癌、抗癌功效受到追求健康人群的关注。

食杏要适量

在一定量内，吃杏对身体有益，若超过这个量，则会影响健康。

在挑选、食用和存放时注意以下方面，才能既吃到丰富营养又避免伤害。

选杏小技巧

现在正是杏上市的时候，挑选时可以记住以下方法：

01

闻杏香

成熟的水果一般都有独特香气，杏也一样。成熟的杏有股独特清香，生的或不完全成熟的杏香味淡或没有。

02

掂果重

挑选水果可以用相同体积比重量的方法。拿两个大小一样的杏，选重一点的，因为重量和水分有关，重的杏更新鲜、汁水足。此外，选个头大的杏，果肉更饱满。

03

观颜色

成熟杏颜色均匀，口感更好。不同品种成熟颜色不同，大致有黄白色、黄色和红色。像北京水晶杏、河北大香白杏是黄白色；甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏是黄色；崂山关爷脸杏、山西永济红梅杏是红色。

04

看两端

想吃甜杏，选大小均匀、果柄处深且杏尖尖的。杏底部深说明营养充足，大概率甜；杏尖尖也比较甜，反之则不甜。

05

捏软硬

选果肉软但表皮没皱缩的杏。成熟杏捏起来软，软嫩香甜、多汁味美，表皮皱缩的不新鲜。

食杏要注意

食杏要注意这些小细节：

01

特殊人群不建议食用

杏含糖量高，糖尿病患者不宜食用；含大量酸性物质，消化道病患者尽量少吃或不吃；杏偏热，体内燥热人群也不建议吃。

02

不能空腹食用

杏酸性强，空腹吃会刺激胃分泌大量胃酸，不利于健康。

03

不宜过量食用

杏偏热，吃太多易伤胃或增加中毒风险。

04

不可以与温热性食物一同食用

不要和牛肉等一起吃，否则易上火、流鼻血。

存放小妙招

杏很受欢迎，但比较娇嫩，保存有点难。可以把未清洗的杏轻放入垫好厨房抽纸的密封保鲜盒，放两勺小苏打，有条件的话再放食品级乙烯吸附剂，减少呼吸作用，盖盖子时排出空气，然后放冰箱，能保存半个月。想长期保存，可做成杏干或杏肉蜜饯。

杏味美，掌握挑选技巧，注意食用细节，就能享受美味又避免害处。

原标题：《@所有甘肃人 杏子正上市，好吃有“禁忌”，这份说明快收藏！》

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com