外卖江湖：冰火两重天的现状与未来走向

出品/电商派Pro

作者/李响

外卖平台大战，商家负重前行

“哪有什么岁月静好，不过是有人在替你负重前行”，这句话竟映照在了外卖市场上。

近期，外卖大战打得火热，消费者打开各大平台，到处是“0元外卖”已到账、“1天5顿全包”、“满18减18”、16.18元一份的小龙虾等优惠。

骑手也赚得盆满钵满，有人日赚上千元舍不得休息，月收入2万、3万元也不稀奇。

这场外卖大战让消费者与骑手都十分开心。

然而，不少餐饮商家却因这场商战遭受损失。

以茶饮商家为例，外卖平台的0元奶茶券活动成了门店“负担”。活动期间门店“爆单”，但部分消费者下单后爽约，店内积压大量饮品，商家只能废弃隔夜奶茶，而消费者无需担责。

茶饮品牌如此，餐饮小商家处境更糟。

有小商家称自己成了“大战”“炮灰”，订单量上涨但收益未明显增多，“大战”后利润跌了两到三成，开始赔本。

商家吐槽：“累死累活干一天，扣完补贴、平台服务费、配送费等，到手流水砍半，再减去成本，利润只剩400元，发完红包就没了。”

有人会问，外卖补贴活动难道不是商家自愿参与的吗？其实不一定。商家透露，不参与活动难获高流量，甚至难被顾客看到，只能被迫参与。

还有消息称，商家上调产品价格会收到通知，甚至会被处罚。

为减少损失，小店只能在菜品分量上妥协，或补贴期内关店、调高配送费。

满减折扣、高额补贴背后是商家被抽成的无奈，福利可能是商家薄利或赔本换来的。商家在这场狂欢中被裹挟，生怕出局。

外卖行业中，消费者、骑手、商家相互依存。消费者靠商家满足饮食需求，商家靠消费者营收，骑手连接两者，构成完整生态链条。

外卖大战中，消费者和骑手是赢家。消费者享受低价福利，点餐成本降低；骑手因订单和补贴收入提升。

但这“双赢”建立在商家痛苦之上。商家压低价格、压缩利润，订单量涨了收益却没涨，入不敷出，艰难运营。

一边是消费者和骑手的欢喜，另一边是商家的叹息，外卖行业冰火两重天。

外卖大战，应该走向何方？

外卖大战也给商家带来积极影响。北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上餐饮企业营收下降，利润大幅下滑，利润率低。

外卖平台补贴为商家带来订单和到店客流，助餐饮企业“回血”。如新茶饮品类，上周相关品牌股价普遍上涨。

历史经验表明，可持续商业战争应回归价值创造本质。外卖平台烧钱补贴抢市场，会导致行业生态失衡。

于是出现消费者和骑手获利、商家挣扎的局面。

为防止这种现象蔓延，7月15日，中国连锁经营协会发出倡议，抵制价格补贴“内卷式”竞争，回归价值竞争。倡议涵盖规范竞争、保障权益、构建体系、加强自律、践行责任等要点。

协会指出，商家要保证商品质量，杜绝偷工减料、误导消费者等行为，远离“价格比拼”等短视竞争，强化品牌建设，避免恶性循环。

同一天，贵州遵义红花岗区餐饮行业商会也发文，称极端补贴让企业陷入“不参与无流量，参与破价亏损”的循环，希望平台停止不正当竞争。

协会和商会发声，是希望平台兼顾各方利益，推动行业良性循环。

商家、消费者、骑手是外卖生态的有机整体。商家保障品质，骑手传递服务，消费者支持反哺，三方合理回报才能让行业正向循环。

外卖行业不能依赖补贴大战，需各方共同努力，打造良性生态，走向健康、可持续的未来。

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