一周内32家门店关闭，永辉、沃尔玛、华润万家等持续调整布局

上周，永辉、沃尔玛、华润万家等15个品牌至少关闭了32家门店。

据壹览商业不完全统计，7月第二周，共有17个品牌至少关闭了34家门店。

从行业来看，上周有19家餐饮门店关闭，其中包括14家烘焙门店、2家咖啡门店、1家茶饮门店、1家冰淇淋门店。

关闭的14家烘焙门店涉及面包新语和亦麦轩2个品牌。

其中，成都的11家面包新语门店集体歇业。该公司称是门店升级改造，但实际上并未提前通知储值卡用户，所有门店均已关闭，导致消费者持有的储值卡无法消费，要求退款时还被以各种理由拒绝。

其公司四川新语的法定代表人肖毅，此前因借款合同纠纷等案件被限制高消费。之后深圳新语发布声明，称成都门店因加盟授权到期而闭店，属于正常商业合作更替。

这一闭店情况与此前的欢牛蛋糕屋类似。事实上，近年来，各类连锁烘焙品牌都在经历密集洗牌。

在壹览商业看来，连锁烘焙品牌接连倒下，表面是成本压力和市场竞争问题，实则是其商业模型在当下消费逻辑中逐渐失效。

首先是保质期与新鲜度的矛盾。烘焙食品，尤其是蛋糕和面包，对“新鲜”要求极高。而传统连锁系统通常以估算方式统一出货，以产定销，容易造成损耗。

其次是系统反应能力的迟滞。若要转向“以销定产”，连锁品牌需构建覆盖全链条的数字化系统，这对于规模化企业来说，改造成本和管理难度巨大。

再次是单位成本更高。要做到当天配送、确保新鲜，就需凌晨生产、清晨配送，销售不及预期时就会陷入“做得多浪费、做得少缺货”的困境。为降低损耗，传统连锁可能使用防腐剂或添加剂，这又会伤害品牌信任度和健康形象。

总之，连锁烘焙的底层逻辑已经过时。它曾靠“规模+效率”获利，但在新一代消费者主导的市场中，还要面对盒马、山姆等强势渠道的竞争，这一模式已不再适用。

此外，上周还有1家餐饮门店、2家咖啡门店、1家茶饮门店关闭。餐饮门店是南昌的连锁品牌楠方面馆，闭店原因是商场调整及内部优化；咖啡门店是大早晨咖啡和野咖啡；茶饮门店是广西连锁茶饮品牌浅茶；冰淇淋门店是哈根达斯。

上周还有8家超市闭店，分别是悦活里、沃尔玛、永辉超市、华润万家。

其中，永辉超市关店数量最多，北京、杭州、绍兴等地的多家门店因经营策略调整而关闭。

关闭的华润万家位于深圳横岗，2016年开业，运营了14年，此次闭店原因未说明。早在去年，华润万家就开始大规模闭店，工作人员称未来将调整发展方向，超市业态更趋于精品门店。华润万家总部也承认经营困难，关店能减轻财务压力，不断增加的关店数量也证实了其战略布局的改变。

3家服饰门店关闭，分别是1家GUESS门店和2家ZARA门店。除了福州ZARA仓山万达广场店称因经营战略调整闭店外，其余未提及闭店原因。

近年来ZARA在中国市场持续遇冷，杭州、上海、长沙等地的门店陆续关闭，主要原因是业绩下滑。

本周还有2家文娱门店、1家影城、1家宠物门店闭店。文娱门店分别是重庆的黑胶唱片店ThreeH Records和杭州的全女性酒吧Special Bar；影城是幸福蓝海国际影城；宠物门店是超级鸟局，闭店原因是经营不善，目前其全国约8家连锁店，近半数已停业。

本文来自微信公众号“壹览商业”（ID：yilanshangye），作者：尹莹，编辑：蒙嘉怡，36氪经授权发布。

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