用户登录 永辉超市透露，“胖改店”突破100家，下一阶段方向

出品/联商网 发文/袁则 六月十三日，永辉南京江宁万达店正式调整开业，全国胖东来调整店迎来百店突破。 在过去30年的商业史上，单个品牌一年内“调整”100家店铺的数字可能首次出现。从很多方面来说，这是一个壮举！ 这也意味着至少有60个城市和100个商业区的客户可以享受永辉带来的“高质量价比、多元化、温暖和幸福”的升级价值；至少在100个商业区，超市升级有标杆，美好的商业近距离“学习”有基础。 而且对于企业来说，因为多了。「存量处理」这个环节，调整，往往比新店开张更复杂。顾客看重店铺领域的表现结果，经营者必须对流程和结果负责。“调整”和“改变”背后有很多努力，只有负重前行的人才知道厚度。 因此， 100是一个直接的纪念数字，也是一个值得总结的里程碑！ 永辉超市副总裁、全国调整改造项目经理王守诚表示，永辉超市100家门店的胖东来调整成绩主要体现在以“人货场”三个方面的升级转型上:在“人”方面，提高员工的专业能力和工作热情，让永辉的员工从“员工”升级为“零售工匠”，实现人生价值。；就“货”而言，逐步完成永辉从“性价比”到“质价比”的质量飞跃；在“领域”方面，永辉将从“零售空间”升级为“优质生活中心”，成为更适合中国主流家庭的国家优质超市。 王守诚，永辉超市副总裁，全国调整项目经理
永辉超市首席商品官(CMO)佘咸平首次回应了胖东来商品的方式变化。“永辉超市将全面学习和比较胖东来商品的质量和价格，从质量和情感上结构出具高质量、价格比例和多样化特色的商品矩阵。” 永辉超市南京江宁万达店作为100家店完成的“交卷”杰作，是永辉在南京落地胖东来的第二家店。南京首家龙湖江北天街店于5月23日开业。 第100家门店展示了过去一年的改革经验和亮点。学习胖东来全面提升商品质量和服务，也指出了未来的改革方向。他们坚持不收会费，根据不同市场的多元化特点为中国主流家庭服务。 01 第100家店落地南京 南京是永辉深耕全国市场的核心区域之一。作为首批入选全国零售创新改进试点城市的试点城市，南京超市零售业探索创新发展模式，为永辉超市全国百店峻工提供良好氛围。 永辉超市江宁万达调整后，在商品、服务、员工等方面都有了很大的提升。 商品方面，店面对原来的13358件商品进行了全面梳理，9418件商品下架，新增5274件商品，新增63%以上。调整后，商品结构接近胖东来商品结构的80%，新鲜食品的比例从5%提高到23%，进口商品的比例达到15%。 质量安全和区域特色是江宁万达门店商品端调整的重点。永辉坚持把消费者的食品安全放在第一位，生鲜区按照安全、健康、质量、方便、时尚的原则进行调整，引进有机、绿色、定向种植等特色商品。同时，叶菜、肉禽、水产品等商品会根据当天的情况进行清理，第二天不会出售。 为了更好地满足南京消费者的需求，永辉与当地供应商合作介绍了特色烤鸭、南京盐水鸭、六合猪头肉等地方特色食品，并在包装区介绍了当地特色桂花糕。烘焙区以榴莲千层、抹茶舒芙蕾、丰收喜悦欧式包包、满满核桃等永辉自主品牌为主。 环境和服务的改变也让永辉成为更幸福的品质生活中心。店铺取消强制动线，改变货架升级、通道拓宽、照明升级等。，并增加客户休息区，配备便民设备；店铺提供海鲜氧气清洗、肉丝切片等加工服务，很多商品都仔细标注了选择提醒和食用顺序等细节，致力于在细微之处传递国家品质超市的温度。 据了解，永辉江宁万达店员工数量增长近50%，最低工资从3400元提高到4900元，一年后可享受10天带薪年假。员工休息室、培训室、更衣室等配套设施同步完善，大大提高了员工的积极性和服务意识，实现了“照顾好员工，服务好客户”的良性循环。 随着第100家调整店的开业，永辉将开启“717美味节”活动。717美味节将启动“100”，重点升级永辉超市提出的“好好购物、好品牌、好品质、好吃”四大核心， ”战略，即100 家调改店、100 个品牌馆、100 品质新产品，100 国家爆款，打造“具有国家品质的消费盛会”。 02 坚定地向胖东学习，创造“新永辉” 长期以来，中国传统零售业态，尤其是大卖场，是一个相对优秀的全球品牌。总的来说，它充满了悲伤，关闭了商店，关闭了商店，业绩下降了，士气低落，战略失败了... 而且胖东来的方式，为中国商业提供了一种先进的范式，而永辉选择，“坚定胖东来的方式和优质零售的战略方向始终不变，并且一直走下去！” 永辉的变革，从叙事上讲，是一家经历了时代辉煌和风雨的大象公司，勇于自我革命，寻找穿越周期价值方向的故事。 永辉超市2024年6月19日在郑州信万广场开业，这是全国首家胖东来方式调整店。永辉从第一店到第100店，坚定地向胖东学习，打造“新永辉”。 自调整改革启动以来的一年里，永辉胖东来的调整跨越了三个阶段:2024年5月至8月胖东来团队支持调整改革、2024年9月至12月全国调整改革小组指导调整改革、2025年春节后全国区域自主调整改革。 自调整改革以来，永辉调整门店员工薪酬结构不断优化，员工通过“利润共享”机制参与企业成长。第一季度，开业3个月后，41家“稳态调整改造店”向店内一线员工发放奖金和红利2634万元。 为系统推进人才培养，永辉成立了“工匠计划”，旨在培养“万名技术人员”专业团队，逐步推动高级技术人员和教练岗位人员实现“万元工资”。据报道，6月16日，永辉超市将在郑州举办为期一周的2025年全国店长精英班培训，汇聚全国优秀店长，进一步强化落地调整能力。 就模式而言，永辉是从规模驱动到能力驱动，从供应链到组织文化的整体换血，实现企业的系统进化。 永辉在“场”升级方面，力求为客户提供舒适便捷的消费体验，细节十足。商店注重营造良好的氛围，改善灯光、音乐和口味环境。目前，永辉还在改造店开设了39个便民服务项目，包括休息座椅、饮用水、身高检测仪等。一些商店增加了母婴室和浴室。 “商品”的质量升级是未来调整的重中之重。佘咸平说，永辉将复制胖东来的优质供应链，大力提升自己产品的开发能力。今年至少推出60款自主品牌产品。未来一年，将继续推出更多优质自有产品，重点关注产品给消费者带来的情感价值，重点关注非常质价比、精心挑选干净配方、趋势创新三个方面。 佘咸平指出，在质量方面，胖东来产品安心干净的配料表、丰富的进口产品选择以及与国内知名品牌的联合定制产品是核心学习方向，如何全面学习和比较胖东来产品的质量和价格。 与此同时，筑牢食品安全防线也是保证商品质量的重点之一。据悉，永辉超市在全国30多个城市设立了35个以上的食品安全检查站，覆盖物流仓库、水产品市场和门店。检测项目包括水产品、水果、蔬菜、肉蛋等所有中高风险商品及其对应的检测项目，日均检测量超过4000批。 价格方面，佘咸平表示，永辉将继续学习胖东来对用户的真诚做法，坚决消除中间成本，防止频繁的价格推广，始终以长期稳定的最佳价格满足用户。 就永辉调整店而言，“丰富的客户服务项目”是对人类需求的深刻回应，将提高整个城市的零售服务标准；“广阔电影的渠道环境”是对空间美学的实践，将是客户线下体验的心态标准；“浓浓的人间烟火”逐渐成为新鲜的竞争力，“即食即食”的场景成为新的增长引擎；“质量故事”最终将成为社会商业的顶流。 去过永辉改店的专业人士会发现，与一些传统大卖场相比，差异可能是断档式的，无论是环境、商品结构还是服务体验。 资料，也在不断地表现为店铺现场与业绩的积极关系。 据永辉超市相关负责人介绍，年前改变的41家门店已经进入稳定状态，利润相对稳定；2025年改变的近60家门店，有的还在爬坡，因为需要持续投资，有的还在盈利。“基本上三个月就能盈利”。 但是在刚刚过去的端午节期间，永辉全国调改店的销售额表现出色：总销售额同比增长85%，人流同比增长50%以上。 明星单品表现特别亮眼——妃子笑荔枝销量增长68%，麒麟瓜增长80%，YH 132%的榴莲千层蛋糕和蒜蓉小龙虾分别由132%组成、120%的增长率点燃了节日餐桌。 资本市场积极反馈调整效果。永辉股价在2025年第一季度触底，动态PE从行业平均15倍修复到22倍，溢价率超过行业46%。 03 加快调整，直指“下一家100店” 目前，永辉超市在全国约有600家门店，门店比例约为1/6。永辉实现“下一个100家门店”目标的发展方向将是加快改革、区域分散化、持续下沉，永辉也将进入常态化改革和精细化运营阶段。 据了解，6月13日，永辉超市在广东惠州、山西大同、浙江义乌、湖北襄阳、安徽合肥等5家门店开业，不断提高三四线城市的调整率。 未来，永辉调整的力度和深度将继续加大，坚定学习胖东来走优质零售路线，努力成为更适合中国主流家庭的国家品质超市，以优质的价格、贴心的服务和多元化的商品开发，更好地满足中国人的需求。 从2024年全国调整改革小组主导41家门店调整改革，到2025年各地区主导调整改革，100家门店完成升级，代表永辉28个地区全部调整改革标杆门店。“接下来，调整改革的工作重点将开始转变。全国调整改革小组将返回总部，对调整改革店进行更精细的运营，包括连续迭代下一家调整改革店。王守诚说，在人员效率、商品运营、店铺标准运营等方面，有很多细节需要做，其中空间特别大，未来100家肯定会比前100家有更大的进步。 预计到7月底，永辉超市全国调整改造店将超过150家，300家门店调整目标将在2026年农历春节前实现，“国家超市”将继续巩固。 品质永辉的基础。 预计到7月底，永辉超市全国调整改造店将超过150家，300家门店调整目标将在2026年农历春节前实现，“国家超市”将继续巩固。 品质永辉的基础。 2025年是关键的一年。永辉人也知道，目前的调整和纠正正在进入深水区。随着质量零售的推动，调整率和质量实际上需要平衡。如何才能持续提高质量，员工的状态、商品的质量、管理的标准、文化的沉淀都需要耗费大量的精力。“我觉得1~100还可以，接下来200或者300。这需要更系统的推广，通过今年的准备，永辉已经具备了这一能力，因为毕竟他已经拥有了原来的物流和人才网络！人是最重要的因素之一，必须坚定地走正确的方向！人类是最重要的因素之一，必须坚定地走正确的方向！没有什么比这个品牌意义和社会价值更大了！”王守诚说。 永辉将继续秉承真诚，坚持品质，为消费者、行业、社会创造更多价值，努力成为国家品质超市。 对于行业来说，这种变化不仅仅是一个企业的变革升级，更是消费分级时代传统零售业态的集体觉醒——当流量红利消散时，只有回归商品本质，深化用户价值，才能穿越周期，到达星辰大海。

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