五年后的7-11便利店，长什么样？

出品/联商翻译中心

编译/李言

你可能无法想象有一天便利店会变成这样:推门而入，AI机器人微笑迎宾，空气中飘着烤面包的香味，头上的屏幕捕捉你的视线，自动推荐商品，而脚底的地砖正在悄悄地把你的脚步变成电能。

那不是科幻电影场景，而是科幻电影场景7-ELEVEn(以下简称“7-11”)最近在日本大阪世博会上登陆“未来商店”。在7-11已悄然按下“重启键”的情况下，我们仍然习惯了传统便利店“拿走就走”的购物模式。

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打破传统便利店格局

据报道，“未来型商店”首批两家商店全程采用无现金结算，营业时间为9。:00至21:00，一年四季。其中，西门店总面积252平方米(含物流区)，配备8台自助收银机；水广场店面积210平方米(含物流区)，配备7台自助收银机。

与传统印象中的7-11便利店不同，这两家“未来店”以简约高效的开放式布局、现代与温馨并存的照明设计、几乎一体化的用餐区和结账台，呈现出强烈的“快餐店”氛围。

整个落地玻璃用于商店周围，视线明亮。内部路面采用木纹材质，天花板上交错的木梁和嵌入式灯带组合在一起，既保留了自然温暖的质感，又带出了“设计师便利店”的现代气息。整个建筑采用模块化结构搭建，便于拆解再利用，符合万博会“可持续社会”的主旨。

进店时，空间分区清晰可辨:中心为三列主通道货架，展示即食菜、糖块、饮料和快速移动的食物。货架高度较低，保证视野开阔，也有利于数字菜单板的视觉引导。右边的墙是冰柜区和大冰柜，后墙有超大的数字看板，明确标注了“方便饭团”、“即食菜”等品类，使购物导向更加直观。

▲西店布局图

电子显示器广泛应用于商店。柜台上方的显示屏用于展示柜台菜单，开放式货架上(后墙)有一个大型电子显示屏，上面有9个屏幕(水广场店是6个屏幕)；商品货架上的显示屏用于播放推荐商品的广告。

左边 入口两侧是整个店面最具“非便利店”感的区域:自助点餐、优惠券发放终端、用餐区、奶昔制作台、咖啡饮料站依次排列，预留宽阔的等待区域，排队路线分为围栏，形成“快餐”的动线感。这个区域的配色比较稳定，墙壁和天花板采用深灰色和原木色调，结合整洁的灯光，营造出高效舒适的用餐氛围。

值得注意的是 ，厨房和商品准备室隐藏在收银台和用餐区附近，形成完整的“半开放式厨房系统”，不仅可以支持现场用餐，还可以在不损害前场整洁感的情况下，允许员工直接在后仓备货。

总的来说，“未来店”在空间使用、客户动线、灯光氛围、信息可视化等方面都表现出强烈的实验色彩。与传统便利店“以货架为核心”的布局逻辑相比，更像是一个集就餐、购物、结账于一体的“轻餐饮终端”。

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重新定义便利店商品

在商品方面，7-11首次将“情景消费”推向前台，大胆推进食品“现在做”，试图打破传统便利店以“现成品”为主的印象。店内提供“糯米饺子”、“鲷鱼烧”、“香喷喷的抹茶奶昔”等系列产品，都是现场制作，具有鲜明的日本特色，成为吸引游客的重要亮点。

就饮料限制而言， “抹茶奶昔”选用北海道牛奶，加入甘蓝和水果，味道浓郁但清爽；“米曲拿铁”完全不含乳制品，适合过敏或乳糖不耐受的人群，借助大米的天然甜味呈现出独特的风味。这类商品不仅仅是味蕾的突破，更体现了7-11对健康和多样化饮食需求的关注。为了满足不同生活方式的营养补充，饮料区还增加了大量的功能饮料、植物基奶和冷萃咖啡。

值得一提的是，世博会对包装的限制也体现了环保理念。从饭团到面食，大多数商品外包装都采用 50%以上的生物材料制成；一些三明治和泡芙使用来自植物的鸡蛋作为原料，以减少畜牧资源的依赖。这种从内容到包装的绿色转型，形成了未来产品的核心特征。

除商品创新外，消费体验也迎来了前所未有的升级。

首先是布局设计。为了防止人群交叉，在进出口周围设置了“7-11咖啡”机，远离收银台，提高客户的动线。其次，引入了点餐优惠券系统和数字显示屏。顾客可以通过触摸下单后购物，最后在收银台领取现有产品。这种流程设计大大提高了效率，也带来了类似快餐店的体验。

在技术方面，最引人注目的是远程接客机器人 “newme”。它会“模仿人脸”，与客户进行类似的“零距离”交流，由场外7-11名员工远程控制。这个设定不仅减少了人力不足的问题，也让资深员工同时支持了很多店铺。

联商网日本分公司首席执行官蒋美兰指出，虽然7-11“未来商店”在技术上确实有亮点，但这项技术对于生活在中国的消费者来说并不是特别“惊艳”。但背后的逻辑并不简单，更重要的是以人为本，不要忽视人的感受。

此外，在数字化转型中，日本零售商更喜欢“有人脸”的远程客服模式，体现了“有温度”的服务理念。但在她看来，客户服务的核心在于“解决问题”，而不是“尊重客户”的形式。

在语言支持方面，店内各种显示屏和点餐系统都配备了多语言选项，方便来自世界各地的游客顺利购物。同时，客户还可以通过互动显示屏查看产品的详细信息和推荐组合，提高自主选择的便利性。这种紧密结合技术和用户体验的方式是 7-11所描绘的“未来零售”场景。

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多项环保技术全面引进

如果说商品和体验反映了未来便利店的“表面革命”，那么能源和环境技术的应用就是其“核心创新”。在“未来店”中，7-11全面引进了多项环保技术，表现出对可持续发展的高度重视。

首先，“7-11咖啡奶昔”设备首次采用氢气发电作为动力源，结合便携式氢气罐运行。这项技术与丰田汽车的联合测试是日本零售领域的第一次产品化测试。其次，“发电地板”的局部铺设可以将顾客行走时的践踏振动转化为电能，提供照明等基础用电。虽然这种“边走边发电”的想法还处于测试阶段，但已经取得了初步成效。

就冷藏设备而言，7-11引进了由日立、富士电机、大金工业联合开发的环保制冷剂“R-474B取代了传统的高碳排放制冷剂，有效减少了二氧化碳的排放。此外，店内货架的电子价格标签采用染料敏化太阳能电池，只能在室内照明的情况下继续运行。据官方介绍，这是日本第一次在零售业中充分利用这种节能电子价格标签。

环境保护理念也延伸到员工制服。 这套制服也是由服装设计师中田优设计的，创意总监佐藤可士和监督。限制服使用了企业代表的橙色、红色、绿色，体现了“7-11品牌形象”。与此同时，实现了“制服再生计划”的理念，即新制服中4%以上的面料来自回收旧制服，其他部分(不超过96%)使用回收塑料瓶纤维。采用生态标志认证的东丽环保面料。

另外，商店也引进了 “客户参与资源循环”机制进一步加强了其环保核心。顾客可以将饮料瓶、食品容器甚至“7-11咖啡”专用杯等塑料制品放在这里，店铺会进行中间处理，再生成新的瓶子、罐子或器皿，实现闭环回收。

另一个亮点是物流环节的绿色升级:7-11将使用“B100生物柴油”燃料进行配送，这种燃料是从回收的食用油中提取的。店内废油回收后，经过精炼后直接用于送货店内的运输卡车，打造闭合式“店铺”→配送→再利用→商店“环保循环系统”。

写在最后

7-11的“未来店铺”不仅是品牌技术创新的展示场所，也是面对人口结构变化、消费习惯演变、环保压力的前瞻性尝试。便利店围绕“商品”、“感受”、“环境”的全面创新，被赋予了一个新的定义:既要“方便”，又要“有趣”、“有意义”、“有未来”。

正如永松文彦总统所说，“我们需要建立一个让顾客感到兴奋的商店”。未来7-11是这一理念的具体表达。官方表示，“未来店”的运营模式预计将于2030年推广至其他店铺。

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