食用猪蹄能补充胶原蛋白？

这一说法没有科学依据。

每个人都在追求紧致有弹性的皮肤状态，这要归功于皮肤中充满胶原蛋白。但是随着年龄的增长，胶原蛋白会慢慢流失，所以有人期望通过吃猪蹄来补充胶原蛋白。

网络上流行的说法：图片来源网络

猪脚虽然富含胶原蛋白，但吃的胶原蛋白不能直接被人体吸收，而是要先变成氨基酸。对于能吸收多少，能在脸上产生多少胶原蛋白，受很多因素影响，而不是简单的“吃什么补什么”。

而胶原蛋白是一种营养价值较差的蛋白质，其分解后产生的氨基酸中缺少一种人体必需氨基酸-色氨酸。

另外，像猪脚这样的食物，脂肪含量还是比较高的，吃多了容易长胖，容易引起高胆固醇、高甘油三酯，对身体有不良影响。

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假如喜欢吃猪蹄，可以吃，但是注意不要吃得太多。若以补充胶原蛋白为目的食用猪蹄，则无需食用。

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批准阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

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