“注胶肉”还是泛滥？这些肉，再爱吃也要闭嘴。

原创 九叔 39健康网

"这个牛肉卷涮完火锅怎么会缩水一半？"

刘先生平时喜欢吃肉，尤其是羊肉卷和牛肉卷，经常留在家里。这次家里的库存吃完了，他去一家没买过的店买了一些，但是回家切片的时候总觉得不对劲。

刀刃遇上肉卷直跑偏，冻硬的肉渣子到处都是。在锅里涮了三秒钟，肉片竟碎成絮状，汤面浮起半透明的胶膜。

这个让他觉得很奇怪，毕竟之前买的东西也没有这种情况，难道这次买的是传闻中的“注胶肉”吗？

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究竟什么是“注胶肉”？

肉类是饮食中不可或缺的一部分，可以帮助身体获得各种营养。然而，近年来关于肉类的谣言越来越多。有传言说，在利益的驱使下，无良商家在肉类中注射胶水。这是怎么回事？

注胶肉是指商家在动物屠宰前，为了增加体重和利润，强制在其体内注入卡拉胶、黄原胶、明胶等溶液，以增加肉的重量。一些商家也会注入掩盖肉类变质的位置，以减缓异味的散发。

吃了注胶肉后，酸性胃酸可能会降解，加重身体负担。而且卡拉胶会减少钾等矿物质的吸收，容易引起肠胃不适。此外，摄入大量注胶肉容易引起身体炎症，增加肠胃负担，增加各种疾病的风险。

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大部分的“注胶肉”都存在于这四种肉类中，不要购买！

其实注胶肉离我们很近，尤其是这些肉类，建议少吃一点。

1、火锅丸子

所谓的牛肉丸、鱼丸等丸子，里面的肉含量非常有限，大部分都是用卡拉胶、淀粉、香精、色素等制成的。

2、烤肠

香肠味道鲜美，价格便宜，但只要我们想一想，就知道几块钱的香肠里的肉成分肯定是有限的，大部分都含有大量的添加剂。甚至一些无良商家可能会添加过多，甚至使用工业胶水，严重危害健康。

3、酱卤肉品

为了增加酱牛肉、卤猪耳等熟食的重量和光泽，经常会注入魔芋胶、明胶混合液，这些胶体在卤煮时会吸收汤汁膨胀。

4、廉价牛肉

与鸡、鸭、猪等肉类相比，牛肉的价格要高得多，这让很多人望而却步。然而，市场上有一些便宜的牛肉。需要注意的是，这种牛肉很可能是注胶肉，建议不要购买市场价格低于市场价格的牛肉。

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怎样判断是否是“注胶肉”？

身为一般消费者，我们应该怎样判断肉是否是注胶肉？学习这三点。

1、观察肉的表面

鲜肉表面会有天然的质地和颜色。加入胶水后，注胶肉容易渗出无色或浑浊的液体，肉的颜色可能过于鲜艳或暗淡。

2、触摸材料闻气味

注胶肉的质地感觉比正常肉软很多，按下去会有很大的痕迹，很长一段时间都无法反弹。它闻起来像化学物质，不像新鲜的肉，有肉的味道。

3、选择正规渠道

买肉的时候一定要去正规的地方。这些合格的地方卖的肉有严格的质量控制和检验标准，可以很大程度上防止买有问题的肉。

延伸阅读> 猪身上有三个部位，宁可扔掉也不要吃。

在中国人的餐桌上，猪肉是比较常见的食材，但是猪身上的一些位置确实不推荐食用，否则会对健康造成威胁。

首先是肾上腺，位于肾前上方，俗称小腰。吃了之后可能会引起急性中毒，表现为恶心、心悸、心悸、虚弱等。

这次就是猪的甲状腺，也就是常说的栗子肉，吃了以后还会引起体内中毒，表现为多汗、呕吐、腹痛、头痛、耳鸣等。

另外，有些猪脖子上的肉会有灰色、黄色或暗红色的疙瘩肉，很可能是病变的淋巴结，里面有很多细菌和病毒，吃了会威胁健康。

肉类对人们的营养需求是必不可少的，但是我们在购买肉类时一定要注意擦亮眼睛，不要买有问题的肉类。

参考资料：

[1] 什麽是“注胶肉”？怎样辨别？提醒家人，不要买这种肉….2022-10-12智惠科普行动

[2] 大部分的“注胶肉”都存在于这三种肉中，不要购买！.老年日报.2021-12-27

[3] 猪身上“最脏”的三个部位，早就该黑了！知道还不晚…”.科普中国.2022-09-06

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原标题：“注胶肉”还是泛滥？提醒家人：这四种肉，再爱吃也要管住嘴”

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