这件被误解的厨房神器，拥有之后真想推荐给大家！

在厨房的各种电器中，电压力锅一直是有争议的，很多人认为它有安全隐患。毕竟很多人都被传统压力锅的爆炸“力量”所震慑。 ...

事实上，电压力锅不但安全，而且制作出来的食品香气浓郁，营养丰富，甚至还有其它意想不到的好处，接下来我们就来了解一下。

不要再刻板了！

与传统压力锅相比，电压力锅更安全。

很多人害怕电压力锅，其实主要是担心爆炸的安全性。搜索在社交媒体上排名第二。在另一个平台上，还有一个专门的“高压锅爆炸”小组，其中有成员。 5 万多。

事实上，在“高压锅爆炸”小组的例子中，大约有一半使用了传统的压力锅，需要在明火上加热；另一半是操作不当造成的，其实电压锅爆炸的例子很少。

压力锅是在封闭的空间内，通过加热使锅内的气压升高，沸点也随之升高，从而加快食材的烹饪速度。当锅内气压达到一定值时，压力控制系统会自动调节，确保锅内压力在安全范围内。

传统的压力锅主要依靠人工控制，压力调节不太准确，安全系数相对较低。电压力锅配有液位传感器、限压阀、安全阀等多种安全保护装置，可实时监测锅内压力。一旦出现异常，泄压、断电等保护机制将自动运行，确保安全可靠。

因此，根据实际使用情况，电压力锅是一种非常安全的厨房用品，只要按照正确的方式操作。

这些优点，电压力锅，

许多人忽略了！

1

烹饪效果极佳，最适合煮汤。

有些人可能会担心电压力锅做的食物不香。事实上，高压更容易品尝。而且因为水分流失少，美味的物质都在食物或者汤里，更美味。

如果你不相信我，你可以看看这些数据。有些人使用微波炉、电压力锅和电磁炉。 3 通过对汤中风味物质的分析，将竹燕窝菌汤煮熟，用电压力锅煮沸的汤固形物溶出率和游离氨基酸总量最高，煮沸效果最好。。 [ 2 ]

而且有些食物不容易用传统的烹饪方法处理，比如肉质柴火的公鸡，粗糙粗糙的杂粮等。电压力锅做出来的味道更软更烂，更容易接受。

2

不必一直盯着，省时省心。

传统的燃气炖菜需要密切注意温度，稍不注意就容易溢出锅或糊底。和在烹调过程中，电压力锅不需要人们一直呆在旁边，设定好时机和压力，就可以自动完成烹调任务。一般用电饭煲蒸米饭至少起码 40 使用电压力锅几分钟 20 多少分钟就能完成。

有实验者用不同的水骨比例、压力和时间煮排骨藕汤，探索哪种组合的颜色和香味最接近紫砂锅炖排骨。因此，骨水的比例是 1:3，先用 70 千帕煮制 20 分钟，随后 20 千帕再煮制 45 在几分钟的条件下，颜色和香味基本相同。用电压力锅煮的汤耗时缩短 85 分钟。 [ 3 ]

另外，电压力锅也可以提前预约。提前清洗食材，做好配菜，放入电压力锅中，设置预约功能，设定时间后自动开始工作。当我晚上回到家，我准备了美味的食物。很适合生活节奏快、经常忙碌的人群，解决了吃饭时间紧张的问题。

3

温度不高，营养保留得好。

压力锅(属于压力锅)的烹调温度是 101～125 与炒烤等烹饪方法相比，℃的温度并不高，对营养的损害也很小。。 [ 4 ]

另外，电压力锅具有良好的密封性能，在烹调过程中，减少食物与氧气的接触，有利于保护食材的抗氧化物质。 [ 5 ] 与一些长期开放的烹饪方法相比，肉类中的蛋白质、矿物质等营养物质可以更好地保留在汤和肉中，营养物质可以更完整地保留。

但需要特别注意的是，电压力锅不适合煮面条、意大利面、蔓越莓、麦片等容易“发胖”的食材！它们会像吹气球一样在密闭的高温下膨胀溢出，产生的泡沫可能会堵塞排气孔，导致压力失控甚至危险。

使用电压力锅，注意以下几点！

学习如何使用

在使用电压力锅之前，一定要仔细阅读产品手册，熟悉各个部件的名称、功能和操作方法。使用时，根据提示和要求进行操作。

使用前应进行检查

使用前，检查密封圈是否完好，安装是否正确，确保锅盖和锅体关闭紧密；同时检查限压阀和安全阀是否畅通，防止堵塞影响工作排气。

不要贪吃太多食物

放入食材时，不能超过锅内容积。 2/3，以免食物溢出，在烹饪过程中堵塞排气孔。如果是液体和容易起泡的食材，不要超过锅体的高度。 1/2。对于豆类，建议不要超过 1/3。 [ 1 ]

4

注意及时清洗

使用后要妥善储存，将锅内外的水渍擦干，避免长时间湿冷造成锈蚀或发霉，影响使用寿命和安全。

5

请注意使用寿命

每台电器都有使用寿命，电压力锅也是如此。因为衰老会增加安全隐患，所以要多加注意。从购买日起，中国家用电器协会去年发布的标准要求电压力锅的使用寿命不得超过 5 年。此外，还应注意使用条件，每次使用不得超过 1 每年不超过一小时 500 第二。若使用频率高，可缩短使用寿命。 [ 6 ]

电压力锅作为一种现代厨房电器，安全、高效、功能多样，为烹饪提供了便利，更好地保留了食物的营养。当然，只要你在使用过程中注意安全，你就可以把它变成厨房里真正的“神器”。最后，在评论区晒晒你的电压力锅作品。 ~

参考文献

[ 1 ] Wikipedia.Pressure cooker.https://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooker

[ 2 ] 杨芳 , 杨莉 , 张振宇 , 肖岚 , 秦涛 , 贾洪锋 . 基于气相 - 对竹燕窝菌汤风味成分进行离子迁移谱分析 [ J ] . 食品工业技术 ,2020,41 ( 23 ) :8-14,24.DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050191

[ 3 ] 张静妍 , 徐丰 , 石芸 , 等 . 电压锅与紫砂锅烹排骨藕汤质量比较研究 [ J ] . 食品科学 , 2014 ( 16 ) :6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201416050.

[ 4 ] 中国营养学会 . 中国营养科学书籍 第 2 版（上册）. 人民卫生出版社 ,2019

[ 5 ] 范志红 . 五谷 " 新 " 吃法 , 营养还在吗 ? [ J ] . 家庭医学月刊 , 2013 ( 6 ) :42-43.

[ 6 ] T/CHEAA 0011.10-2024家用电器安全使用年限第一 10 部分 : 电压力锅》

策划制作

作者丨李纯 注册营养师

批准阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨一诺

责编丨一诺

审校丨徐来 林林

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