福州爱琴海店永辉超市改革开业
四月二十五日，福州永辉超市爱琴海调改店正式恢复营业。
作为永辉全国改革战略的重要节点，这次升级不仅延续了“学胖东来”的服务理念和产品改进的逻辑，也成为激活区域消费活力的标杆案例。从空间设计到供应链创新，从员工待遇到消费者体验，爱琴海店的改造展现了传统超市向品质化、个性化转型的生动样本。
新鲜创新：重构从田间到餐桌的全链路价值
在这次调整中，生鲜板块的升级更加注重品质追溯、便捷服务与场景体验的深度融合，重新定义了“新鲜”的价值内涵。
在质量追溯方面，爱琴海店推出福建土猪慢养300天，从养殖到屠宰全过程可追溯，坚持“清洗干净，拒绝技术和努力”的自然理念，满足消费者对食品安全的深层需求。潮汕牛肉区坚持当天屠宰，现场精切，肉质鲜嫩，达到涮锅和煎烤的双重标准；美国和澳大利亚的牛排选择提供免费的油炸服务，消费者可以立即感受到“舌尖上的美味爆发”。
为了加强对根本原因的控制，永辉打造了一个定向种植地，从种子育苗到收获，整个过程都是透明可追溯的。竹岐空心菜、尚干芹菜等标志性蔬菜以“从田间到货架”的透明链接亮相，成为市民回购率最高的品类之一。
随着“懒宅经济”成为一种趋势，永辉以情景创新回应消费痛点。
净鱼片标品系列包括银鱼、脆鱼片等10多种免处理商品，处理年轻家庭烹饪繁琐难题。平常上班没有时间处理鱼，这种切片装回家直接放入锅中，省心又新鲜。”客户林女士在选择货架前直言不讳。“海鲜厨房”集活鲜展示、加工、烹饪、晚餐服务于一体。消费者可以现场选择龙虾、鲍鱼等海鲜，厨师可以代工蒸或炒，立即享受美味的烹饪。"加工费写得很清楚，比餐厅便宜，还能保证新鲜度。”现场就餐市民王先生说。
每个周末，甘鱼和大龙粉丝的现场分割和生鱼片的品尝活动都会把生鲜店变成时尚的打卡场所，吸引年轻家庭和美食爱好者停留。轻食区同时推出羽衣甘蓝复合果蔬汁、手工柑橘汁等多种饮料，结合三文鱼生鱼片拼盘、杨志甘露等甜点，构建“即食即食”的城市轻食场景，满足快节奏生活的质量需求。
在汤料专区，石橄榄、金线莲、鲜人参等药食同源产品陈列整齐，竹马蹄茅根组合，吸引注重养生的顾客。长汀河鸡、连城鹭鸭等具有地域特色的家禽也保留着浓郁的“地方风味”。“石橄榄炖汤润肺，当地的肉禽也不错。买回家给女儿煮汤。”顾客张女士笑着说。
场景重塑：空间动线与商品力的协同进化
爱琴海店在空间设计上打破了传统超市的布局逻辑，以“环形动线”为基础。 双进出口“提高人流效率，兼顾综合客流和社区居民便利。
新兴的爱琴海店最直观的变化就是场景的“烟火”和“精致感”并存。开放式厨房蒸发的热空气与现在烹饪的香味交织在一起，将生鲜区域转化为充满烟火的社交空间。
深灰色天花板和聚焦产品的射灯设计，营造出精品买家店铺般的视觉质感；简化货架，拓宽通道，让购物线条更加平静。
在这次调整中，永辉大幅优化了商品结构，重新规划了10290个单品，新产品率63%，进口产品占18%左右。增加了胖东来DL系列产品和永辉自主品牌。
在线名人商品如DL精酿小麦啤酒、黑松露火腿苏打饼干等也同步亮相，顾客在家门口就能感受到“胖东来同款”。
烘焙区严格遵守“当天清理”的原则，手工制作的福州鱼丸、肉燕等传统小吃以“现制现售”的方式保留了正宗的风味。服务方面，店内增加了血压测量、自助饮水机等便民设施，并发布了“不好吃可以退货”的承诺。顾客林女士感慨地说:“把橡胶手套和选择指南放在叶菜区，连辣椒的杆子都放在同一个方向。请注意细节。”
组织激活：员工赋能和可持续生态建设
调整的动作不仅在前端，还在后场区域的商店增加了员工休息室、培训室和更衣室，为员工提供免费的用餐，以激发他们的服务热情。一位正在理货的员工说:“现在工作时间缩短到8小时，一年后还有10天带薪年假，工资也提高了不少。现在我更愿意主动帮助客户。”
永辉超市相关负责人表示，爱琴海店的调整是“商品力与场景力协同进化”的样本:“我们通过农产品直接供应缩短生鲜流通，借助中央厨房实现标准化质量控制，以‘成就员工’的理念激发服务主动性。另外，永辉培训中心还为烘焙技师、海鲜厨师等岗位提供专业培训，帮助高质量就业。这一“人类价值先于商业效率”的底层逻辑，正在为永辉建立一个差异化的竞争壁垒。
伴随着爱琴海店加入永辉全国调改矩阵，福州作为“本营”已经形成了八大调改店协同网络。
永辉福州区域负责人表示，下一步将继续推进调整。爱琴海店开业后，永辉全国将有60多家调整店。预计到6月底，全国将有124家调整店(包括胖东来支持调整店)。永辉将坚定学习胖东来走优质零售路线，成为更适合中国主流家庭的国家超市，为区域消费提升注入新动能。
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