大量上市！医生提醒：这部分最好不要吃

又是一年的“吃虾季”

大量的龙虾将会上市

如何吃得更健康？

这份龙虾健康食用指南

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这部分小龙虾

最好不要吃

一些研究人员检查了龙虾不同部位的重金属含量。数据显示，龙虾不同部位的重金属含量差异明显，腰部肌肉的重金属含量远低于虾头。

这是因为小龙虾的肝脏、肾脏、胰腺等解毒排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，所以重金属元素更容易集中在小龙虾的头部。此外，外壳也是龙虾处理重金属的重要组成部分。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量与生活环境密切相关。如果规范养殖，保持水质，可以保证小龙虾肉的安全。市场上常规龙虾食品部门(腰肌)的重金属含量在安全限制范围内，可以放心食用。

提示

小龙虾的内脏位于虾头上。美味的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高，重金属含量超过虾肉。最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

另外，小龙虾的蛋白质含量很高，属于中嘌呤食品，过敏体质群体，痛风病人等都要谨慎食用。

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如何选择龙虾

选择活的小龙虾，仔细观察它的背部是否明亮干净，腹部和爪子的绒毛是否洁白整齐，最重要的是看虾腮是否洁白干净。如果表面暗红，肚子会变黑，可能是在阴沟或浑水中长大的，千万不要选择。

捏虾身，挑虾身硬，触须齐全，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很好，煮熟后味道会很鲜美。

闻闻龙虾是否有异味，如果有异味，就不能选择。

与之相比，在同一个季节，人工养殖的小龙虾要大一些，身材匀称，肉质也比较饱满。

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怎样处理龙虾？

清洗时，可先用流水冲洗，然后在水中加入盐或白醋，浸泡1~2小时。

用刷子或钢球刷洗龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后去除虾腮、肠道。

为了防止龙虾手部感染的治疗，可以这样做：

用手套处理龙虾

处理龙虾时，最好戴一次性手套。手套可以隔离手，减少手与小龙虾的接触，降低感染风险。但是需要注意的是，手套并不是万无一失的。如果小龙虾的外壳或钳子太尖，手套可能会被打破。

选用专业的处理工具

处理龙虾时，最好使用剪刀、钳子等专业处理工具。这类工具不仅可以更方便地处理龙虾，而且可以降低手部受伤的风险。

注意手部卫生

龙虾治疗前后，注意手部卫生。治疗前，最好洗手消毒；治疗后，及时洗手并擦干。如果手被刺伤或有伤口，应及时清洗消毒，避免感染。

根据情况选择是否戴多层手套？

虽然戴多层手套可以在一定程度上增强保护效果，但也要注意手套的透气性和舒适性。如果手套太厚或太紧，不仅会影响手部的灵活性，还会增加手部出汗引起的感染风险。所以要根据实际情况来考虑。

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原标题：“即将大量上市！大夫提醒：最好不要吃这些部位。

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