村里卖咖啡，68元/杯，每天狂卖8800杯，泡沫还是风口？
农村市场完全爆发了咖啡？！
"每天可以卖500元 杯子，机器都快‘干烟’了。、“清明期间，每天营业额为1万元。 ！”……
在南京一个不到2平方公里的村庄里，有17家农村咖啡馆。；安吉，一个人口不足60万的小县城，有300多家农村咖啡店，人均咖啡店超过许多二线城市。！
不只是南京、安吉，包括云南、安徽、广东等地都有一股“村咖”热潮！
看到头部咖啡品牌的战争涌向县城，乡村咖啡店似乎为个人咖啡店提供了一个“岁月静好”的天堂。
但是，正在风靡全国的村咖究竟是一阵风，还是真的要崛起？
1
把咖啡馆搬到猪舍、高山旁，
一批村咖在全国各地都很受欢迎。
咖啡，正深入村里狂刷存在感！
最近的数据显示，全国有超过40,000家咖啡店设在村里。具体而言，接地气，出片率高，业态多样化它们是一个普遍的特征。
土壤到了极致就是潮！越是接地气越受欢迎
今年早些时候，四川都江堰、江苏宜兴、云南丽江、江苏昆山的“猪舍咖啡”开始主导网络。
它们大多位于农村周围，设计和装饰简单而破旧的风格。通过保留猪槽、桶、石墨、墙壁等猪舍元素，它们创造了一种“原汁原味”的真实感。
比如都江堰的一家猪舍咖啡，不仅直接把废弃的猪舍改造成了咖啡店，而且从猪槽花盆到陶罐、磨盘的装饰也没有落下，每一个地方都透露着“养殖氛围”。
甚至猪也保留下来，顾客可以来这儿。看看猪，养猪，溜猪！
产品名称也很接地气，猪拉花拿铁，猪头咖啡。
有了这份乡愁记忆，都江堰猪舍咖啡把自己变成了“俗气 小资”“农村版星巴克”融为一体，每年吸引20万人前来打卡！
乡村咖啡馆对这一“土味”的向往，不仅体现在猪舍上。
北京房山有一家咖啡店，不仅店铺位于荒芜的郊区，而且需要几个小时的狭窄陡峭的盘山小道才能到达。装修也很“简约”。从破旧的土坯墙到大瓦房，从泥巴院到野草，每一个地方看起来都是纯天然的！
但是越简单越有吸引力。这家咖啡店的创始人透露，开业84天，一天最多700人！如今，在非法定假期，咖啡店的高峰期可以达到2万。 人！
此外，像重庆北碚这样的Tǔ Coffee、村口咖啡在浙江宁波也在追求“土味美”。
既要土气又要精致，能出片是关键，能出片是关键
有些人追求接地气，有些人一生算出电影。
来自安吉红庙村的深蓝色计划咖啡馆位于蓝色湖泊和尖锐岩层之间。它的创始团队利用矿井储水形成的琥珀和铂，结合周围的自然景观，把原本废弃的矿山变成了 “小冰岛”，吸引了不少人从上海开车去！
从心形湖泊到玫瑰墙，从废弃的矿山到怀旧的建筑…每个景点都值得拍照分享！
值得注意的是，这种咖啡 馆还创新了“门票换咖啡”在新模式下，顾客只能购买一杯68元的咖啡，然后才能进入景区拍照。
也正因为如此，商店单日出杯量屡创新高。。
2023年1月24日3022杯，5月1日5120杯，10月2日7132杯...去年，我们还创下了商店每日8818杯的全国纪录！
像安吉这样的“网红咖啡”不仅仅是深蓝计划。
举例来说，它也排在前面瀑布咖啡”，将山野瀑布与咖啡屋相结合，打造成真实版的“绿野仙踪”，让很多人慕名而来！
在小红书中，“不需要机票就可以打卡巴厘岛同款”的定位引起了它的极大关注，每天卖出3000杯，创造了“三个月回本”的商业奇迹！
看戏、摘茶、冒险等等，“咖啡” "主推体验感十足
随着消费者需求的多样化，村咖服务的内容也越来越丰富，非常相似“咖啡界农家乐”！
自然村安吉蔓塘，戏楼咖啡靠近安吉蔓塘“咖啡 “非物质体验”火爆红。
这家店位于灵峰山脚下的徽派老房子里。它将传统戏剧建筑的元素与现代咖啡馆相结合。莲花、古琴、庭院、软笔字符、长廊等古老魅力的布局，让你足不出门就能拍照。 海外大片！
除人均35左右的咖啡饮料外，最受欢迎的还有各种各样的咖啡饮料。文化体验项目——古代法制茶，白茶采收，带顾客上山采茶，教授白茶知识和采茶手法，让顾客亲身体验炒茶的过程。
此外，还有曲水流，竹编，漆扇等待特色体验活动。
如今，越来越多的村咖结合地方特色，打造“咖啡” 感受新模式。有的人把烤串露营融为一体，变成了周末游玩的圣地，有的人把丛林探险和蹦床融为一体，让喝咖啡变得不那么无聊！
然而，有些人喜欢稀缺感，比如川藏旅行沿线的一些道路咖啡。它们位于雪山脚下、溪流沙滩和湖泊旁边...虽然没有像农家乐那样的多业态内容，但总比稀缺好，可以满足即时需求，吸引乘客购买！
2
农村市场完全爆发了咖啡？还是泡沫？
咖啡，为什么突然在乡村市场爆红？
休闲需求成为风口浪尖，城市人入村度假成为新潮流
由于咖啡消费市场的持续下沉，村咖的流行可能会受到影响。
根据《2024年饮料市场洞察报告》，当年第二季度，四线及以下城市咖啡外卖订单最多增长60%。
与此同时，星巴克、瑞幸、库迪等头部品牌也在加速下沉市场咖啡需求的培育。
但不可否认 ，虽然星巴克县级市场覆盖面已经超过1000个，但在营收和成本的多重差异下，“星巴克入村”仍然没有实现，但村里的咖啡馆发展势头强劲。
其背后，事实上，咖啡主流消费者的生活方式发生了变化。。
近年来，习惯了城市钢筋混凝土，习惯了朝九晚五的生活，渴望开窗看风景，出去看绿色，抬头看蓝色的城市人开始反向乡村旅游。
以过去的清明节为例，携程发布的2025年清明节假期旅游汇报总结显示，从江南古城到西南梯田，从非遗手到花海拍摄，中国乡村旅游订单数量同比增长20%。
很多农村人都很受欢迎！清明节前几天，海南省定安县农村旅游点累计接待游客数量同比增长30.03%，营业收入同比增长82.26%。青岛十大农村旅游振兴区预计3天接待游客33.51人，实现营收3880多万元！
而且城里人进村后，自然也把原来的生活消费习惯带到了村里，比如喝咖啡。
有些媒体曾经做过农村 根据咖啡调查，发现在一个“村咖”消费群体中，当地农村人的消费比例只占20%。专业机构数据也显示，支付“村咖啡”的最大用户群体是“习惯喝咖啡的城市游客”和“渴望逃离城市的年轻人”。
2、年轻人回家创业，带来新的咖啡故事，一杯二三十元容易被接受。
近几年乡村振兴，不少在大城市积累经验的年轻人开始返乡创业。
然而，城市人进村旅游的流行正好促进了农村咖啡创业的热潮！“村咖啡”成为很多年轻人在农村创业的首选，因为创业成本相对较低，试错空间大！
她们运用创新思维，将咖啡与当地特色相结合，制作出个性化的商品，并通过因特网思维引流店内：在小红书、抖音平台上，从初期开始给店铺命名，店面装修等等，得到了不少关注，也积累了大量的顾客。
以泾县流行的“宇宙是粮库”咖啡店为例，其经营者赵倩通过在网络平台上发布“90后公务员辞职去农村开咖啡店”的故事引起了极大的关注。
2023年10月23日，一则“救命！谁来村里开咖啡店？”视频内容已经播放了上百万，也为“宇宙是粮库”吸引了一波重要的流量！
如今，不仅每日“粮库”平均可销售100杯咖啡，而且还孵化了另外两家“姐妹咖啡店”——空中和染江山。
依靠同样的打法 ，开业两个月后，“空空”就实现了每天800杯左右的销售，最多一天卖出1500杯咖啡！
当然，如果想要俘获客户，光靠流量，商品味道凑合是不够的，价格更重要。
虽然有79元的瀑布咖啡和68元的深蓝计划，这是一种客户数量相对较高的村咖啡，但它更多地体现在风景溢价上，商品的最终核心仍然是实惠和性价比。
但在大多数村咖啡馆，包括旅行中的公路咖啡摊，一般都是20-30元一杯，和城市里的咖啡价格差不多，降低了消费行为成本。
大众化的价格，不但让每个人都能喝得起咖啡，而且有助于村里咖啡的快速增长。
村咖“泛滥”，不可避免地要进行个性化竞争。
城市咖啡品牌内卷加重，但农村咖啡并非只有“岁月静好”。
根据当地咖啡店经营者的说法，以同样以村咖为特色的泾县为例，大约10%的村咖能在泾县盈利。。
首先，像“宇宙是粮库”这样有吸引力故事的村咖毕竟是少数，很难复制成功之路。
其次，农村咖啡馆的数量不断增加。只有六个不通过自来水的弯曲观景台上有许多咖啡店。它们一般将咖啡与烤串或其他土特产相结合，同质化程度高，竞争优势不明显。
第三，店铺高峰期和低谷期的营业额差距过大，经营不稳定。“有时候一天没有生意，有时候一天的营业额几百元。”
即使是村咖比较集中的安吉也难以避免，高峰期，该地区的村咖数量已达500家，现已淘汰100多家。
这样的话，越能准确地捕捉顾客的需求，打造个性化的村咖，就越容易生存。
而且这其中，难免会有一场比赛和比赛。
职业餐饮网总结
由县城咖啡爆红到村咖成为潮流，咖啡下沉似乎越来越明显。
但从本质上来说，无论是镇上的年轻人带着火回家的县城咖啡，还是城里人进村度假促进农村咖啡店的增长，这都体现了人的变化——咖啡主流消费者的变化。
而且只有人，才是最核心的商业模式！
本文来自微信微信官方账号“专业餐饮网”，作者：沐九九、36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com