二月茶饮，开店980家，环比减半

沉浸在新年假期中，新茶开店总数减半。

二月份，壹览商业长期跟踪的26家新茶加盟品牌新开门店数量较上月下降910家，新开门店总数环比下降48.15%。

从整体开店情况来看，2025年2月，国内26家连锁茶叶品牌共开设980家新店，同比下降17.57%。产业扩张明显放缓。现有门店总数达11187家，同比下降3.15%。

2月份开店趋势依然明显两极分化。蜜雪冰城、古茶、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬五大品牌都奉献了大部分新店，其中蜜雪冰城2月份开了485家店，依然位居行业第一。其他21个品牌的扩张明显萎缩。2月份茶百道、甜啦啦等品牌新开店不到50家，说明品牌对扩张策略更加谨慎。

从城市覆盖面来看，整个行业呈现出“增加库存”的趋势。2月份新城扩张相对有限，新城布局的品牌只有少数，部分城市撤销的品牌很多。比如2月份书也烧仙草，7个城市关店，新城扩张几乎停滞不前。

从具体品牌表现来看，蜜雪冰城依然是行业的“开店之王”。2月份开了485家新店，虽然环比下降了15.51%，但还是远远超过了其他品牌。17个品牌比门店减少了50%以上。过去一年发展迅速的爷爷，2月份开店规模均减少了80%以上。

从现有门店数量来看，蜜雪冰城仍以344408家门店位居行业第一，古茶以9702家位居第二，茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬位居第三至第五。

总的来说，新茶行业已经进入转型期，品牌普遍收缩扩张，更加注重门店质量和运营效率。未来，行业将进入“提高质量、提高效率”的阶段，从追求门店数量的竞争模式转变为更加注重门店盈利能力和品牌稳定性的竞争格局。

新鲜的果茶密集而新鲜

随着春天的临近，新茶品牌在2月份密集创新，以新鲜果茶为核心进行了新一轮的竞争。从产品创新来看，巴勒、桑葚、菠萝等水果成为本月的主角，品牌通过混合风味、挖掘小众原料、强化健康特性等方式占领市场。同时，红色视觉设计和温暖的口感结合情人节等节日气氛，成为品牌传达情感价值的重要抓手。

具体而言：

从水果元素来看，芭乐和桑葚占据C位，小众水果拓宽了产品边界。据茶咖观察统计，2月份16款新单品中，芭乐和桑葚成为水果元素的高频出现。其中，番石榴被西茶、茉莉花奶白、乐乐茶等四个品牌应用。比如西茶的“清爽番石榴酒/葡萄酒”系列以番石榴酒为核心，结合青提或红提，突出甜果香；乐乐茶的“红心粉番石榴酒”结合番石榴酒和草莓，营造出粉色渐变的视觉效果。桑葚是由古茶、书烧仙草等品牌重点开发的。比如古茶中的“黑桑莓”将桑葚与草莓、菠萝相结合，通过深紫色调加强商品识别。

同时，品牌对小众水果的探索进一步深化。奈雪的茶推出了“滇西树番茄双抗小红瓶”，引进了云南特色树番茄，叠加了樱桃水果、蓝莓等元素；上海阿姨的“PuPu梅桃桃”将桃子与梅子结合，利用梅子的酸甜平衡桃子的甜腻。

茉莉茶在茶基的选择上依然是主流，14款产品都是以此为基础，但有些品牌却发现了多样化的风味。比如茶百道的“竹香猕猴桃”选择竹香乌龙，用优雅的竹香呼应猕猴桃的新鲜度；林中手工制作的柠檬茶是将柠檬与铁观音相结合，突出了茶香与酸味的碰撞。

2月是情人节，品牌在产品设计上加强了红色的视觉和甜蜜的含义。比如2月14日，古茶、甜啦啦、柠季等品牌选择更新，以“黑桑莓”、“满杯草莓”等单品呼应节日的浪漫氛围；茉莉花奶白色的“茉莉花粉音乐”用粉色包装，强化少女心的标签。

从消费观念来看，红色饮料兼顾了冬天的“温暖”和“治愈力”。热饮的握感温度、果香的甜味爆发、节日的限制设计，共同构建了“被人喜爱”的情感体验。此外，红色商品自然具有社交优势。比如上海阿姨的“PuPu西梅桃桃”，用渐变的紫色包装引起打卡热潮，而爱茶的番石榴系列则通过“清爽”关键词吸引注重健康的年轻人。

新茶的竞争已经从“美味”变成了“了解你”。2月份的新趋势表明，品牌越来越重视细分场景中的情感需求:冬季需要温暖和治愈，节日需要仪式感和分享欲望，健康趋势需要成分透明和功能祝福。比如奈雪的茶将树番茄和各种莓果结合起来，既满足了消费者对“超级食品”的追求，又通过“双抗”的概念传达了产品价值；柠檬向右的“番茄双炮柠檬茶”以“双炮”命名，突出口感层次，增强记忆点。

未来，如何通过一杯饮料，不断满足消费者对新鲜、健康、情感共鸣的多重需求，仍然是新茶品牌突破的关键。

头部新茶告别“逆势而上”

近年来，新茶产业的扩张堪比“跑马圈地”，加盟店数量迅速增加。但当市场趋于饱和，竞争加剧时，头部品牌开始反思:盲目扩张真的有利吗？

2月，西茶发布内部信，宣布暂停合伙申请，不再无序扩张。西茶直言，市场已经陷入了低价竞争和门店过剩的困境。继续扩张只会加剧行业内部的扩张，对品牌和加盟商都是有害的。与其争夺开店速度，不如回归品牌本质，专注于产品和客户体验。

同月，古茶发布了2025年新加盟政策，将加盟门槛降低5万元，主要体现在大型设备成本的降低上。第一个月，新加盟商的风险投资降至23.3万元，其中设备成本从12.5万元降至7.5万元。其他费用可在门店开业后第二年免息分期支付。此外，古茶再次强调支持加盟商，鼓励加盟商亲自参与门店运营，提高运营质量。

上海阿姨、怡和堂等品牌也在优化加盟政策。上海阿姨在一定时间内降低加盟费，怡和堂实行零加盟费政策，调整服务费点。这些措施不仅降低了加盟门槛，也有利于选择真正愿意深入茶叶行业的企业家。

过去，许多品牌通过快速扩张商店数量来占领市场。然而，这一策略导致市场饱和，产品同质化严重，价格战频繁，最终影响了品牌的长远发展。如今，品牌开始意识到，仅靠规模扩张是很难持续的，需要通过提高产品质量、增强消费者体验、加强品牌建设来实现高质量发展。

这一轮调整不仅是对品牌形象的保护，也是行业从“逆势而上”到“精细化运营”的必然选择。未来，品牌可能会:

更注重店铺的盈利能力，而不是店铺的数量，保证每一家店铺都能提供稳定的服务和产品。

优化加盟体系，选择优质加盟商，减少“赚快钱”投资者，提高经营质量。

回归产品和顾客体验，增强品牌竞争力，使品牌不仅仅是一家茶叶店，而是一个具有长期价值的消费品牌。

这一轮调整不仅关系到个别品牌战略的变化，也是整个行业从粗放扩张向精细化运营过渡的必然趋势。新茶品牌不再以“店多少”为英雄，而是以产品、感受、品牌力赢得未来。

本文来自微信微信官方账号“茶咖观察”，作者：李彦，编辑：木鱼，36氪经授权发布。

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