#春天尝鲜#是那种味道？ 甜辣葱香带鱼

带鱼早炒(我这次买的炸好省略了这一步，能翻看前面关于带鱼的食谱) 干辣椒我用的皱皮干辣椒，小孩子也可以吃，香而不辣。喜欢辣的可以选择二荆条这种。

By 南兮食记

用料

【主料】

带鱼 炸好 1 斤

【辅料】

大葱 100 克

生姜 1 块

花椒 数粒

干辣椒 9 根

【调料】

豆瓣酱 2 勺

【碗汁】

食盐 1 小勺

白胡椒 1 小勺

米酒 2 勺

生抽 2 勺

白糖 2 勺

醋 2 勺

水淀粉 2 勺

做法步骤

1、油 3 层热，下豆瓣酱炒红油。

2、豆瓣酱滤渣，留红油备用。

3、油 4 层热(半红油，半食用油)，放姜片炒香，放辣椒。

4、放入干辣椒炒香，下葱白略炒。

5、将炸好的带鱼炒熟。

6、将碗汁淋在锅边，边淋边转锅。

7、在出锅前撒上葱绿翻出锅。

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

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