开业即爆红，“牛奶专卖店”，能否成为现制茶热中的一片新蓝海？

星标� � “乳业在线”

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一直以商品品牌形式存在的“牛奶”，如何以零售品牌的姿态和内涵呈现在竞争激烈的现制茶道上？一个现制茶品牌，2024 刚刚诞生于年底 Uniboba 似乎给出了初步的答案。

一个品牌的牛奶店面全景

在茶饮界被称为“任天堂” Uniboba "(优尼波巴) 定位当前制茶行业的“牛奶专卖店”，不同于以不同种类的“茶”为主体的新中式茶的产品延伸。店内产品品种以“牛奶”为主，分别是奶茶系列、全法奶酪系列、仿泰国网络名人品牌 - 奶小子的花色奶系列(口味奶)。

" Uniboba " 2024 年底诞生于上海，至今已有杭州、宁波、武汉、郑州等中心城市。 16 家庭商店，根据官方网站的信息，预计到年底才会给出。 300 家店。

恰逢其中，开业即火爆，均值商店日销。 2000 单点左右，好点店日销可达近万元，成为年轻人争相打卡的必喝仙人奶茶。

某品牌牛奶专卖店开张，导致消费者排队购买。

以" Unibaba 以“牛奶专卖店”为代表的出现，意味着以“牛奶”为核心的全新品类跑道在目前的制茶行业开始热闹起来。

01

一条全新的现制饮料赛道开始流行和繁荣

从科技乳到真鲜奶的转变

长期以来，牛奶在现制茶行业都是以配角的身份应用和需要。尽管近几年来，随着新中式茶饮跑道的飞速发展，各种茶叶、咖啡行业对奶制品的应用也随之创新。例如：瑞幸的厚乳咖啡，精品咖啡店常见的冰博克 Dirty 等等，通过品名区分和识别“牛奶”的应用，比如各种“生酪”、“生萃”、“厚乳”、“冰萃”等。，但无论花样多么多样，它们都有一个共同的专业术语——基底乳。而且这些“爆红”的科技乳被用在各大茶饮品牌中，比如， : 霸王茶姬的“冰勃朗非氢化基底乳”，以及瑞幸“酱香拿铁”中引起全体热搜的“白酒风味浓奶”，似乎这些基底乳中都有独特的饮料风味秘籍。

而且从霸王茶姬公布的配方图可以看出，在一杯“伯牙绝弦”中，66% 的茶汤，19% 的牛乳，8% 的基底乳和 7% 糖桨。也就是说，在一家茶叶店里，茶汤是主角，只是红茶、绿茶和各种茶轮的出现。这也说明牛奶和基底牛奶都是以配角的形式存在的。

一杯伯牙绝弦成分比例显示

虽然现在的茶用的是特制的“基础乳”，但是牛奶本身还是需要加的，就是基础乳和牛奶不一样。同时，加入牛奶和基础乳，是因为新茶追求更深层次的风味和价值感。

拒绝技术乳、植脂、反式脂肪，成为以“牛奶”为核心的现制茶饮武林基础。举例来说：兰熊鲜奶只用 3 天上的鲜牛奶；但是现在 Uniboba, 使用的鲜奶细分为草原牛奶、娟姗牛奶、水牛奶等不同种类，并标明不同的价格供食客选择。而且为了保证健康和安全，每一杯所谓的“科技乳”都不存在。其中，在以鲜牛奶为基础的饮料中，“牛奶”的用量比例大大增加；以一杯浮云鲜牛奶为例:牛奶的重量可以达到 50%-60% 上下，甚至更高，适当地变身为主角。

强调每一杯都是真正的鲜奶

以“牛奶”为核心的产品线衍化

与新中式茶店相比，最大的区别在于产品类型的衍生，一是以“茶”为核心；另一种是以“牛奶”为主角。

牛奶专卖店的商品衍化都围绕着“牛奶” "进行

无论是霸王茶姬、西茶还是雪王，其产品线的衍生和孵化都聚焦于“茶”，如奶茶、鲜果茶、鲜果茶、芋头茶、奶酪奶茶、纯茶等。奶茶只是其中之一。以“牛奶”为核心的专卖店是“牛奶” “关联联想品类集合，如：以“牛奶”为核心，衍生出奶茶、全法酪系列、各种花色奶、口味奶及原奶系列等。

总的来说，这家牛奶专卖店就像是把奶制品品牌厂商和“奶制品” “所有相关产品的品种和系列都是通过从“包装”到“现成饮料”的方式出售的，比如各种包装颜色的牛奶和口味的牛奶，在泰国网络名人牛奶男孩中很常见，这些都是打造“现成饮料”界爆款明星的经典案例。

" IP “二次元”，重新定义牛奶零售品牌的核心基因

一直以来，如果说“牛奶”作为产品品牌的核心价值是生动、自然、营养、牧场限制等因素，那么 Uniboba 以兰熊鲜奶为代表的牛奶零售品牌的核心基因是“ IP 二次元方向打破了固有思维的壁垒，就像泰国网络名人男孩一样，把品牌的意义转化为动画。 IP 这种圈层文化，通过“快乐喝牛奶的男生”的动画形象，希望通过二次元新颖的核心价值驱动和营销方式，尝试和营销。 Z 一代又一代的年轻人建立了沟通桥梁。

泰国网红现制牛奶品牌 - 牛奶男孩，以大卡通“快乐牛奶男孩”的形象，将人们带入虚拟的二次元世界

二级领域是“牛奶”零售品牌进入年轻消费者的突破口之一，无论是泰国网络名人中的牛奶男孩还是 Uniboba，其核心刻化也从乳制品一直强调的新鲜、自然、营养方面转变为传播快乐、喜悦、豁达等精神层面的情感价值。

所以，不管是泰国的网红牛奶小子还是 Unibabao 都有独特的元素，比如：门头显眼的“牛奶小男孩”形象和 togo 牛奶瓶将牛奶零售品牌的塑造带入泛二次元加加 IP 潮流文化带来的虚拟世界和情感寄托。

代表泰国牛奶小子 togo 花色奶瓶系列

从本质上讲，二次营销就是把品牌语言翻译成客户语言，利用二次营销的机会。 IP 所具有的知名度，促进品牌与消费者的双向渗透，最终转化为消费动力。

02

跳出传统的现制茶界，不走寻常路。

不同于“茶”的轨迹，就是探索“牛奶盒子里的世界”

牛奶专卖店不同于以“茶”为核心的演变发展路线，而是以“牛奶”为核心，将引导这种业态的技术路径和进化主线。

在混沌十周年活动的分享中，霸王茶姬的创始人张俊杰提到，他想象中有一个“三杯茶”的场景:一杯标杆星巴克，让标准化、全球化的“东方茶”成为人们日常生活中必不可少的饮料，就像咖啡一样；与雀巢相比，一杯可以像胶囊咖啡一样制作和销售；一杯可口可乐做成茶饮料。

因此，现制茶品牌的整个商业路径的核心都围绕着“茶”的消费场景和文化。跟随和探索“茶”文化在中国悠久的历史，不断展现“茶”的世界，让“喝茶”更加生活化；同时，“以东方茶认识世界朋友”的清晰构想，形成了全球茶的脉络起点。

这种思维一直体现在茶叶品牌的包装上。比如大部分茶叶品牌选择类似的“国风”风格，而霸主经典的白色背景蓝色印花“茶马古道杯”的配色让中国人想起了中国古代的“茶”交易和流通历史。

而且混在“牛奶专卖店”里的奶茶，只是其中的一个系列。正如它所倡导的，以“探索牛奶盒里的世界”为主线，赋予、承载和延伸更多的内容和内涵，牛奶作为“大自然赋予人类的白色血液”。也就是说，以“牛奶”为核心，以“一切都可以搭配”为特征，与匹配的内容物融为一体，不断延伸各种创新的饮用方式，如新鲜水果、植物、水果和蔬菜、谷物和咖啡，向消费者呈现“多元饮用牛奶”的理念和生活方式。

探索“牛奶盒子里的世界”之一：不同种类的牛奶开始细分现有奶饮店的应用

然而，在牛奶专卖店，不同的牛奶类别开始细分和应用。同时，奶制品家族的所有成员，如奶酪、黄油甚至乳蛋白如何与奶饮料相结合，也将推动这种商业形式的后续发展趋势、产品类型的衍生、牛奶文化的书写。例如，越来越受到消费者重视的“乳蛋白”与现有饮料的结合；如何将来自世界各地或中国的奶酪文化与现有饮料结合起来，例如：抹茶牛奶咸法酪(网友称之为液态奶酪)，可视为“牛奶专卖店”未来不断发展、延伸的内容方向。

商品 Sku 相对较少，供应链短而简单，开店投资少，回报周期短。

与现在的茶饮店相比，一般都是 30-40 款 Sku 而且，奶饮店的产品线比较窄，数量大概只有一条。 15-18 模型。其实有时候少就是多，没必要去很多。 Sku，其实客户是无法点击的，只需要把招牌和核心产品呈现到位即可。因为现在客户选择的东西太多了，最好简化一下。

只要新鲜水果出现在新中国茶店，供应链就会复杂，损失大，成本高。由于新鲜果茶原料多，生产工艺复杂，供应链难以控制，复杂的生产工艺也会增加店铺的管理难度。

牛奶专卖店很少涉及新鲜水果的供应链。从加盟的角度来看，供应链相对简单。比如在鲜奶茶中，主要原料是茶汤、鲜奶、糖桨，都是标准化程度较高的产品，容易规范复制。正是因为原料供应链短而简单，更容易控制，更适合品牌扩张规模和效率。

同时，一旦店铺开业，流量充足，冬夏两季没有区别。冬天可以喝热饮，夏天可以喝冰饮，也就是淡季和旺季没有明显的区别，也说明生意一年四季都很稳定。

所以这种业态，相对于新中式茶饮而言，初期投资额度较小，则回本周期也相对较快！

潮流方向更加自然和简单。

美味与风味是茶产业的基础，因此各种“奶”与“奶味”，成为新茶的“必争之地”。

近年来，健康之风越来越迫使茶叶公司揭露和证明他们为实现健康而做出的各种努力。一方面，他们一如既往地追求更好的风味，使用创新的乳制品是问题的意义。另一方面，对乳制品的追求更干净，添加更少。

但说1000，说10000，看看今天各行各业的“生萃”和“厚乳”。虽然已经做到了降低添加剂，但毕竟不是纯鲜牛奶，很难避免登上风口浪尖的舆论风险。

今年 1 本月，一位博主在原发视频评估中列举了许多奶茶品牌在原材料中使用“冰勃朗”基底奶的事件，引发了不小的市场震动和舆论话题。虽然在冰勃朗头部某企业的回复下，评估博主删除了视频，但视频的传播实际上严重损害了企业的商誉，极大地误导了客户，引起了不必要的社会和公众恐慌。

而以 Uniboba 以新鲜牛奶为基础的现成饮料品牌整个系列迎合了“现成饮料健康化”的时代背景，在简单、健康、安全的原料基础上进行创新升级，代表了新鲜牛奶真正意义上的自然、简单的潮流方向。

03

结 语

起源于现在的茶叶行业，以“真鲜奶”为基础乳的核心脉络，通过餐饮方式创新和集合牛奶零售，为中国乳制品企业以不同方向探索和思考“牛奶”的销售打开了大门，而不仅仅是专注于 B 端茶品牌提供鲜乳合作伙伴的作用。通过类似茶店的跑马圈地和密集设点，顾客可以在店内消费，也可以打包带走，随买随喝。

回顾过去一年现在的茶叶行业，竞争异常激烈，大部分品牌都在争夺加盟商。随着店铺密度的增加和店铺收入的降低，这个周期被无限延长。因此，大量商店被迫关闭。根据红餐大数据，2023年 年 11 月到 2024 年 11 月份，奶茶店关闭的数量惊人。 19.7 万家。

然而，流行的背后也隐藏着隐患。很多网友反映“饮料味道不起眼，不惊艳”，“只要新鲜一点，就可以品尝”。或许，没有“科技奶”的支持，整杯茶的口感和风味只有靠“鲜牛奶”来提亮才需要从长计议。同时也对“牛奶店”的品牌提出了最大的挑战。

但无论如何，一个刚出生的品牌的“牛奶专卖店”，都展示了一个新的答卷和解决问题的思路，以示竞争激烈，在热门行业徘徊太久。那么，后续是否顺利进入极其稳健的扩张步伐，增长韧性强，业务持续性维持，可能还不能下结论，只能等待市场和时间给出答案！

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