“咖啡位置”提升！嘉定获得了行业奥斯卡奖项

近日，嘉定公司上海明谦咖啡有限公司传来好消息，其生产的咖啡豆产品成功获得2025年国际咖啡品鉴大赛铂金奖最高奖。据了解，本次比赛是世界上唯一一次只根据产品的可测量性和可控性来计算分数的比赛，在咖啡行业被称为奥斯卡奖。跟着小嘉，看看他们是怎么做一杯咖啡的！

在嘉定工业区兴荣路的生产厂，小嘉看到了咖啡豆烘焙的全过程。咖啡豆的旅程从称重开始，精确的测量有利于工作人员掌握温度；生咖啡豆倒入烘焙机后，不一会儿，各种噼里啪啦的声音就会从耳边传来，这就是咖啡豆之间的热量传递。15分钟后，咖啡豆烘焙完成，冷却后密封。

“我们的研究和实践证明，这种半热风和半直火的烘焙方法比全直火和全热风的烘焙方法更好，烘焙出来的咖啡味道更醇厚。”明谦咖啡生产负责人李丰介绍。

在质量控制区，桌子上有一排排水杯，里面有单杯咖啡的样品。咖啡品酒师轮流上阵，细细品味每一杯咖啡的不同口感，控制每一杯咖啡的质量。

“我们通过观察咖啡的颜色和油脂来推断咖啡的烘焙程度和新鲜度。通过嗅觉捕捉咖啡的复杂香味，可以区分不同的风味，如果味、花香和坚果香味。”咖啡品酒师白丁说:“我们应该准确分析醇厚度、酸值、苦度和口感的甜度，然后准确评估咖啡的整体质量。”

据报道，明谦咖啡是中国第一家接触并从事精品咖啡推广的公司。创始人蔡中顺于2007年开始接触云南的咖啡种植者，然后从云南庄园发展到自建工厂，再到学校和商店。如今，明谦在上海的咖啡厂集烘焙区、生豆仓库、器具仓库、包装室于一体，年产量可达1500多吨。

明谦咖啡生产负责人李丰表示:“去年我们的烘焙总量超过1000吨。今年，我们将继续提高产能。根据整体市场销售情况，今年总销售额目标为1.5亿元。

通讯员：唐凌斐

原题：“咖位”提升！嘉定这家公司获得了行业奥斯卡级奖项

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